Conţinut
- Ce este intoleranța la lactoză?
- Cine primește intoleranță la lactoză?
- Simptome
- Diagnostic
- Tratamente
Ce este intoleranța la lactoză?
Intoleranța la lactoză este cauzată de incapacitatea organismului de a digera zahărul din lapte sau lactoza. Pentru a descompune lactoza în zaharuri simple sau monozaharide, organismul trebuie să producă enzima numită „lactază”, care este produsă în intestinul subțire. Fără lactază, lactoza din produsele lactate nu poate fi digerată. Acest lucru provoacă simptomele gazelor, crampelor și diareei pe care mulți oameni le experimentează după ce au mâncat sau au băut produse lactate.
Intoleranța la lactoză este o afecțiune care se dezvoltă în mod normal în timp.După ce o persoană atinge vârsta de aproximativ 2 ani, corpul începe să producă mai puțin din enzima lactază. Motivele pentru acest lucru nu sunt înțelese. Este rar ca un copil să se nască intolerant la lactoză, ceea ce poate provoca vărsături și „eșecul de a prospera”. Simptomele intoleranței la lactoză pot apărea la ani după copilărie.
Vestea bună este că există multe produse pe piață astăzi care pot trata intoleranța la lactoză sau o pot preveni cu totul. Pentru fiecare tip de lactate, există un înlocuitor disponibil, iar producătorii au devenit foarte pricepuți să producă alimente non-lactate care au gustul originalului.
Cine primește intoleranță la lactoză?
Experții estimează că până la 50 de milioane de adulți americani sunt intoleranți la lactoză, iar intoleranța la lactoză afectează în primul rând oamenii de origine chineză, coreeană, japoneză, evreiască și africană. Persoanele din nordul Europei și unele descendente din Orientul Mijlociu (beduini, saudiți, yemeniți) au o incidență redusă a intoleranței la lactoză. Regiunile geografice par să joace un rol în incidența intoleranței la lactoză. Descendenții oamenilor din nordul Europei, de exemplu, au fost dependenți de produsele lactate ca sursă de hrană în regiunea lor geografică de câteva mii de ani. Etnii care au un procent mai mare de adulți cu intoleranță la lactoză nu au fost dependente de produsele lactate în regiunile geografice ale strămoșilor lor.
Simptome
Simptomele intoleranței la lactoză pot include gaze, diaree, balonare, crampe, greață și respirație urât mirositoare. Aceste simptome pot începe de la 30 de minute la 2 ore după ingerarea lactozei și pot dura până la 3 zile după aceea. Severitatea simptomelor variază de la persoană la persoană și depinde de cantitatea de lactoză care poate fi tolerată.
Ce legătură are intoleranța la lactoză cu IBD?
Multe persoane cu boli inflamatorii intestinale (IBD) suferă, de asemenea, de intoleranță la lactoză. Simptomele gazelor, balonării și diareei cauzate de IBD sunt agravate de aceleași simptome cauzate de intoleranța la lactoză.
Diagnostic
Există trei teste utilizate cel mai frecvent pentru diagnosticarea intoleranței la lactoză: testul de toleranță la lactoză, testul de respirație cu hidrogen și testul de aciditate a scaunului.
Testul de toleranță la lactoză. Acest test este adecvat atât pentru copiii mai mari, cât și pentru adulți. Pacienții vor ține post câteva ore înainte de începerea testului. Sângele este extras pentru a măsura nivelul actual al glicemiei. Apoi, pacientul va bea un lichid care conține până la 50 de grame de lactoză. În următoarele două ore, se prelevează mai multe probe de sânge pentru a măsura nivelul glicemiei. Dacă lactoza este descompusă în organism de enzima lactază, nivelul glicemiei va crește. Dacă nivelul glicemiei nu crește, aceasta înseamnă că lactoza nu este descompusă în zaharuri simple și pacientul are intoleranță la lactoză.
Testul respirației cu hidrogen. Acest test este foarte asemănător cu testul de intoleranță la lactoză și se poate face atât la copii cu vârsta de până la 6 luni, cât și la adulți. După ce a postit câteva ore, pacientul va expira într-o piesa bucală conectată la o pungă din folie care arată ca un balon. Această pungă trebuie utilizată ca o comparație pentru a doua parte a testului. Apoi, pacientul va bea un lichid care poate conține până la 50 de grame de lactoză. Se vor preleva mai multe probe de respirație la diferite intervale de timp până la 6 ore.
În mod normal, nu există hidrogen prezent în respirația unei persoane. Când o persoană cu intoleranță la lactoză ingerează lactoză, aceasta rămâne în intestinele și fermentează, producând în cele din urmă hidrogen gazos. Prin urmare, dacă hidrogenul este prezent în probele de respirație prelevate după consumul lactozei, se poate pune diagnosticul de intoleranță la lactoză.
Testul de aciditate a scaunului. Acest test se face în mod normal pe sugari și copii mici. Este neinvaziv și nu prezintă probleme, cum ar fi deshidratarea cauzată de diaree, de la ingerarea unor cantități mari de lactoză. O probă de scaun este colectată și testată pentru detectarea acidului lactic, glucozei și a altor acizi grași cu lanț scurt care pot fi prezenți atunci când lactoza rămâne nedigerată de organism.
Tratamente
Intoleranța la lactoză este controlată cel mai adesea prin ajustări ale dietei. Pentru copiii mici, trebuie evitate toate alimentele care conțin lactoză. Pentru adulți și copii mai mari, cantitatea de lactoză care poate fi tolerată va varia. Unii oameni ar putea să mănânce unt și brânzeturi îmbătrânite, care au un nivel scăzut de lactoză, în timp ce alții ar putea găsi că un pahar de lapte nu îi va deranja, dar doi o vor face. Numai prin încercări și erori persoanele cu intoleranță la lactoză pot descoperi tipul și cantitățile de produse lactate care sunt tolerate.
Sfaturi pentru reducerea consumului de lactate:
- Consumați alimente care conțin lactoză împreună cu alte alimente
- Citiți cu atenție etichetele alimentelor
- Mănâncă porții mai mici de alimente care conțin lactoză
- Încercați un substitut de lapte (lapte de soia sau orez)
- Încercați iaurturi cu „culturi vii”; pot fi mai bine tolerate
Dacă evitarea produselor lactate este o problemă, există mai multe produse comerciale disponibile care conțin enzima lactază. Aceste produse sunt disponibile în diferite soiuri. Un tip este o picătură lichidă care poate fi adăugată în lapte pentru a descompune conținutul de lactoză. Lactoza poate fi redusă oriunde de la 70 la 90%. Un altul este sub formă de pilule care este înghițit chiar înainte sau cu prima mușcătură de lactate. Mai multe sunt comprimatele masticabile care sunt luate și la începutul unei mese care conține lactate. Laptele cu lactoză redusă, înghețata, brânzeturile și alte produse lactate sunt de asemenea disponibile.
Urmăriți acea lactoză „ascunsă”!
Fii atent la lactoză ascunsă. Până la 20% din medicamente utilizează lactoza ca bază. Farmacistul dvs. va ști care dintre acestea. Citiți cu atenție etichetele alimentelor, deoarece alimentele care conțin zer, caș, subproduse din lapte, solide uscate din lapte și lapte praf uscat fără grăsime vor conține lactoză. Alte alimente care pot conține lactoză sunt:
- Pâine și alte produse de patiserie
- Băuturi pentru micul dejun
- Bomboane și gustări
- Gumă de mestecat
- Cruste de placinte comerciale
- Cookie-uri și umpluturi de cookie-uri sandwich
- Creme cordiale și lichioruri
- Legume cremate
- Scufundări
- Cartofi prajiti (lactoza este un agent de rumenire)
- Cafea instant (cu zahăr, cremă, aromă)
- Cartofi instant
- Prânz carne
- Margarină
- Clătite, biscuiți și amestecuri de biscuiți
- Cremă de cafea praf
- Cereale procesate pentru micul dejun
- Budincă și amestecuri
- Pansamente pentru salată
- Supe
Dar nu am nevoie să iau calciu din lapte?
Ghiduri zilnice de calciu
- Sugari până la 6 luni: 210 mg
- 6-11 luni: 270 mg
- 1-3 ani: 500 mg
- Copii între 4 și 8 ani: 800 mg
- Copii între 9 și 18 ani: 1.300 mg
- Tinerii de la 19 la 50 de ani: 1.300 mg
- 51 și peste: 1200 mg
- Femeile în vârstă de 50 de ani și peste care nu iau TSH: 1.500 mg
- Femeile gravide și care alăptează: 1.000 mg (cu vârsta sub 18 ani: 1.300 mg)
Calciul, după cum știm cu toții din celebrele reclame, este necesar pentru „oase puternice și dinți sănătoși.” Femeile și fetele, în special, trebuie să se asigure că primesc cantitatea adecvată de calciu în fiecare zi.
Persoanele care evită sau reduc alimentele lactate trebuie să-și ia calciu din alte surse. Din fericire, consumul unui pahar cu lapte nu este singura modalitate de a obține calciu! Un medic sau nutriționist poate recomanda un supliment zilnic de calciu. Există numeroase varietăți de suplimente și este esențial să solicitați ajutorul unui profesionist din domeniul sănătății pentru a-l alege pe cel adecvat. Pentru cei care ar dori să obțină calciu dintr-o sursă de hrană, am enumerat mai jos mai multe alimente care au cantități semnificative de calciu, dar nu sunt lactate.
Linia de fund
Există multe mituri, erori și controverse legate de intoleranța la lactate și lactoză. Nu se știe de ce corpurile noastre nu mai pot digera zaharurile din lapte, dar știm că rezultatul poate fi jenant și dureros. Cel mai bun mod de a combate intoleranța la lactoză este de a fi înarmat cu cunoștințe despre ce alimente provoacă simptome și cum să le eviți.
Alimente bogate în calciu, care nu sunt lactate
| Legume | Calciu Conţinut | Lactoză Conţinut |
| Broccoli (bucăți fierte), 1 cană | 94-177 mg | 0 |
| Varza chinezeasca ( bok choy, gătit), 1 cupă | 158 mg | 0 |
| Verzi (fierte), 1 cană | 148-357 mg | 0 |
| Kale (gătit), 1 cană | 94-179 mg | 0 |
| Napi (fierti), 1 cana | 194-249 mg | 0 |
| Pește / fructe de mare | Calciu Conţinut | Lactoză Conţinut |
| Stridii (crude), 1 cană | 226 mg | 0 |
| Somon cu oase (conservate), 3 oz | 167 mg | 0 |
| Sardine, 3 oz | 371 mg | 0 |
| Creveți (conservați), 3 oz | 98 mg | 0 |
| Alte | Calciu Conţinut | Lactoză Conţinut |
| Melasă, 2 linguri | 274 mg | 0 |
| Tofu (procesat cu săruri de calciu, 3 oz | 225 mg | 0 |