Conţinut
- Ce sunt grăsimile trans
- De unde provin grăsimile trans
- Modul în care grăsimile trans cresc riscul de accident vascular cerebral
- Măsurarea nivelurilor de grăsimi trans sanguine
- Scăderea grăsimilor trans
Știm cu toții că alimentele grase sunt rele pentru tine. Dar, recent, a devenit clar că nu orice tip de grăsime din dieta ta este egal. De fapt, nu s-a constatat că grăsimile trans produse artificial au niciun beneficiu pentru sănătatea ta. Dacă sunteți interesat să vă mențineți sănătoși sau să vă mențineți sănătoși, merită cu siguranță să știți ce sunt grăsimile trans și să aflați cum le puteți evita.
Ce sunt grăsimile trans
Un alt nume pentru grăsimile trans este ‘Uleiuri parțial hidrogenate.'Acest nume se referă la un proces chimic prin care sunt produse grăsimile trans, care implică adăugarea de hidrogen în uleiuri.
Grăsimile trans au o structură chimică care le clasifică tehnic drept grăsimi nesaturate. În general, grăsimile nesaturate din alimente au fost considerate mai sănătoase decât grăsimile saturate.
Cunoașterea acceptată a faptului că grăsimile nesaturate sunt mai sănătoase decât grăsimile saturate face ca descoperirea că grăsimile trans sunt cel mai nesănătos tip de grăsime deosebit de complicată și confuză. În timp ce grăsimile trans sunt într-adevăr grăsimi nesaturate, ele au o structură diferită de alte grăsimi nesaturate, deoarece sunt modelate într-o configurație dreaptă, în loc de configurația „îndoită” tipică altor grăsimi nesaturate, care sunt denumite grăsimi cis. Corpurile noastre nu sunt capabile să metabolizeze grăsimile trans produse artificial la fel de ușor ca alte grăsimi.
De unde provin grăsimile trans
Există grăsimi trans care apar în mod natural în produsele de origine animală și, cu moderare, nu se crede că acele tipuri de grăsimi trans naturale sunt dăunătoare organismului. Grăsimile trans sunt, de asemenea, o componentă produsă în mod artificial din alimentele preambalate populare și din alimentele prăjite adânc preparate comercial. Grăsimile trans au fost răspândite în gustările ambalate, deoarece sunt practice și eficiente pentru producătorii de alimente.
Alimentele care nu sunt preambalate pot fi, de asemenea, o sursă de grăsimi trans dacă metodele de gătit implică prăjirea adâncă, utilizarea uleiurilor parțial hidrogenate sau refolosirea uleiului. În general, aceste alimente nu vin într-un pachet și adesea nu au informații nutriționale ușor accesibile în meniu. Uleiurile de gătit parțial hidrogenate durează mai mult decât uleiul de gătit nehidrogenat, așa că sunt adesea folosite în restaurante, deoarece fac posibilă prăjirea mai multor loturi de alimente fără a fi nevoie să înlocuiți uleiul, ceea ce este convenabil pentru prăjirea în cantități mari de alimente în o scurtă perioadă de timp.
Modul în care grăsimile trans cresc riscul de accident vascular cerebral
Există o creștere a decesului din toate cauzele asociate cu un aport ridicat de grăsimi trans. Consumul de alimente care conțin grăsimi trans a fost în mod constant asociat cu o rată crescută de accident vascular cerebral. Nivelul sanguin al grăsimilor trans a fost măsurat în studii de cercetare, iar nivelurile ridicate din sânge sunt, de asemenea, asociate cu o rată mare de accident vascular cerebral.
Există câteva modalități prin care grăsimile trans contribuie la riscul de accident vascular cerebral.
- Una dintre modalități este creșterea inflamației în tot corpul, care te predispune la formarea de cheaguri de sânge care provoacă accident vascular cerebral. Când grăsimile trans sunt introduse în corpul uman, nivelul inflamației crește dramatic. Inflamația declanșează o cascadă de evenimente care duce la boli de inimă și accident vascular cerebral.
- Un alt mod prin care grăsimile trans provoacă accident vascular cerebral este prin deteriorarea directă a mucoasei interioare a vaselor de sânge din inimă și din creier, ceea ce duce la boli de inimă și boli cerebrovasculare, crescând riscul de accident vascular cerebral.
- Și un al treilea mod în care grăsimile trans duc la accident vascular cerebral este creșterea nivelului de colesterol LDL dăunător, scăzând în același timp nivelul de colesterol HDL sănătos.
Investigațiile privind modul în care grăsimile trans afectează corpul sunt relativ noi și probabil vor apărea mai multe informații în următorii câțiva ani.
Măsurarea nivelurilor de grăsimi trans sanguine
Până în prezent, nu există un test standard de sânge pe care să îl puteți măsura pentru a măsura nivelul de grăsimi trans din sânge. Înțelegerea științifică actuală este că este nesănătos să obțineți grăsimi trans prin dieta dvs., în special în cantități mari. Dar nu există o modalitate simplă de a testa acumularea acestui tip de daune sau de a testa concentrația sau cantitatea de grăsimi trans din corpul dumneavoastră.
Scăderea grăsimilor trans
Cea mai definitivă modalitate de a elimina din dietă grăsimile trans produse artificial este de a evita complet consumul de alimente preambalate, alimente procesate, alimente prăjite și de a opri utilizarea uleiurilor de gătit care conțin grăsimi trans. Aceasta poate fi o tranziție extrem de dificilă dacă consumați frecvent acele tipuri de alimente, pe care majoritatea oamenilor le consumă. Un început bun ar putea fi eliminarea uneia dintre aceste categorii din alimentație și citirea etichetelor ambalajelor care pot identifica grăsimile trans.
Ulei de gatit
Cel mai simplu mod de a evita grăsimile trans este să începeți prin a nu utiliza uleiuri de gătit care conțin grăsimi trans atunci când pregătiți mâncarea. De asemenea, este mai bine să nu refolosiți uleiul de gătit.
Mâncare prăjită
Evitarea mâncărurilor prăjite necesită, de asemenea, un efort deliberat dacă acest lucru este favorit pentru dvs. Procesul de prăjire în ulei la temperaturi ridicate produce grăsimi trans, chiar dacă prăjiți accident vascular cerebral prevenind alimente precum fructele de mare.
Alimente preambalate, alimente procesate
Aceste articole sunt convenabile și durează mult timp. Pericolele grăsimilor trans au fost recunoscute relativ recent. Această înțelegere sporită a efectelor negative ale grăsimilor trans a determinat reglementările care impun companiilor care ambalează alimente să plaseze o indicație pe eticheta nutrițională prin care să recunoască faptul că conțin grăsimi trans dacă au mai mult de 0,5 grame de grăsimi trans pe porție. Ca răspuns la creșterea gradului de conștientizare a publicului cu privire la pericolele grăsimilor trans, multe pachete de alimente afirmă acum „fără grăsimi trans” undeva pe etichetă pentru a semnala consumatorilor că conțin grăsimi trans sau deloc.
Creșteți antioxidanții din dieta dumneavoastră
Antioxidanții sunt substanțe chimice naturale prezente în fructele și legumele proaspete. S-a demonstrat că inversează boala, inclusiv bolile cardiace și bolile cerebrovasculare care pot duce la accident vascular cerebral. Deoarece grăsimile trans sunt atât de strâns legate de boala vasculară care provoacă accident vascular cerebral, antioxidanții sunt modalitatea naturală de a inversa riscul de accident vascular cerebral evitând în același timp grăsimile trans care cauzează boli.
Un cuvânt de la Verywell
În general, renunțarea la grăsimile trans necesită un efort deliberat, deoarece alimentele care conțin grăsimi trans sunt atât de răspândite. Unele țări restricționează utilizarea grăsimilor trans și, în timp ce grăsimile trans sunt permise în Statele Unite, au existat restricții recente.
Un studiu din 2017 a evaluat internările în spital pentru accidente vasculare cerebrale și atacuri de cord după ce a fost inițiată o restricție în anumite județe din statul New York. Rezultatele au arătat că populațiile cu restricții au avut mai puține internări în spital pentru accidente vasculare cerebrale și atacuri de cord după ce au avut loc restricțiile.