Conţinut
Alergiile la ouă se numără printre cele mai frecvente alergii alimentare la copii, ajungând în al doilea rând la alergiile la lapte și afectând aproape 2% din populație. De obicei, o alergie la ouă este diagnosticată înainte de vârsta de doi ani. Adesea, reacția începe în câteva ore după ce ați mâncat ouă și poate include simptome precum reacții cutanate, stomac deranjat sau curgerea nasului.O alergie la ou poate fi dificil de identificat ca fiind cauza simptomelor copilului dumneavoastră, iar o evaluare diagnostică poate fi utilă în identificarea acestei afecțiuni. Evitarea ouălor este considerată cea mai bună soluție pentru o alergie la ouă. Rețineți că este posibil să fie nevoie să utilizați produse de înlocuire a ouălor atunci când pregătiți produse de patiserie.
O alergie la ouă poate provoca o reacție la anumite vaccinuri pentru copii și adulți, deci trebuie să fii conștient de această posibilă complicație.
Simptome
Alergiile la ou afectează în mod disproporționat copiii. Experții estimează că între 50 și 80% dintre copiii cu alergie la ouă vor vedea că se va rezolva până la vârsta de 10 ani. Până la adolescență, majoritatea copiilor își vor depăși alergia la ouă.
Copilul dumneavoastră poate dezvolta efectele unei alergii la ouă după ce a mâncat ouă sau alimente care conțin ouă.
O alergie la ouă provoacă o serie de simptome, inclusiv:
- Reacții cutanate, cum ar fi mâncărime, urticarie sau erupții cutanate
- Simptome gastrointestinale (GI), cum ar fi greață, diaree, dureri de stomac și vărsături
- Mâncărime, ochi roșii sau apă
- Umflarea gâtului, buzelor, limbii sau feței
- Simptome ale căilor respiratorii superioare, cum ar fi tuse sau curgerea nasului
Aceste simptome se pot agrava în decurs de aproximativ o oră înainte de rezolvare sau stabilizare și pot dura între o oră și o zi.
Dacă efectele persistă sau continuă să se agraveze, acesta poate fi un semn al unei reacții alergice mai severe care necesită intervenție medicală de urgență.
Complicații
Foarte rar, pot apărea reacții severe, precum respirație șuierătoare, probleme de respirație sau anafilaxie. Anafilaxia este o urgență alergică cu efecte sistemice (întregul corp). Se poate manifesta cu dificultăți de respirație, tensiune arterială scăzută, confuzie, pierderea cunoștinței.
Uneori, anafilaxia începe cu simptome alergice mai ușoare, cum ar fi mâncărime sau curgerea nasului, dar progresează rapid pentru a provoca efecte mai grave.
Cauze
O alergie la ouă este o reacție fizică care apare după consumul de ouă crude sau fierte. Unii oameni au această reacție după ce au consumat ouă prăjite sau fierte, dar unii pot avea și o reacție alergică prin consumul de ouă care sunt prezente în alimentele coapte.
Rețineți că ouăle sunt ascunse în multe produse alimentare, inclusiv supă conservată, sos de salată, biscuiți, cereale, pâine, înghețată și feluri de mâncare pe bază de carne, cum ar fi chiftele și pâinea.
Deși este rar, unele persoane pot prezenta o reacție alergică la atingerea produselor care conțin ouă.
Reactie alergica
Reacția alergică care apare după consumul de ouă este cauzată de un răspuns inflamator la proteinele găsite în ouă. Organismul confundă proteina cu o substanță dăunătoare și creează un răspuns imunitar. O substanță inofensivă precum proteina din ou care induce un răspuns imun este descrisă ca alergen.
Acest răspuns imun activează un anticorp specific (proteină imună) numit IgE. Acest anticorp produce rapid o serie de răspunsuri fizice care cauzează simptomele unei alergii la ouă.
Nu este complet clar de ce unele persoane tind să aibă reacții cutanate, în timp ce altele au simptome gastrointestinale sau simptome respiratorii după expunerea la proteine din ouă.
Alergenii care stimulează o reacție alergică la ouă se găsesc în albușuri. Dar, din moment ce gălbenușul și albușurile sunt în contact atât de strâns unul cu celălalt, este foarte greu să le separați perfect și consumarea oricărei părți a oului poate declanșa o reacție alergică.
Diagnostic
Diagnosticul unei alergii la ouă poate fi o provocare. Dacă efectele încep în scurt timp după ce ați consumat ouă sau alte tipuri de alimente, acesta este un indiciu că ar putea fi legat de alimente. Cu toate acestea, deoarece ouăle se găsesc în atât de multe produse de patiserie, este posibil să nu vă dați seama imediat că simptomele dvs. sau simptomele copilului dumneavoastră sunt asociate cu consumul de ouă.
Asigurați-vă că discutați problema cu medicul dumneavoastră. Chiar dacă evitarea ouălor sau a produselor care conțin ouă vă reduce sau elimina complet simptomele, poate fi important să știți cu siguranță dacă dumneavoastră sau copilul dumneavoastră aveți alergie la ouă, deoarece proteinele din ouă pot fi conținute în produsele medicale, cum ar fi vaccinurile.
Metode de diagnosticare
Există o serie de abordări care pot ajuta la diagnosticarea unei alergii la ouă. Dvs. și medicul dumneavoastră puteți stabili dacă una sau mai multe dintre aceste abordări ar putea fi utile în situația dumneavoastră.
Provocare alimentară orală: O provocare alimentară orală implică consumul unei cantități mici de ou sub supraveghere medicală pentru a vedea dacă apare o reacție. Consumul de alimente poate declanșa simptome alergice, verificând cauza alergiei.
Nu este sigur să faceți o provocare alimentară pe cale orală, deoarece reacția poate fi severă, necesitând o intervenție medicală urgentă.
Dieta de eliminare a alimentelor: O dietă de eliminare a alimentelor este diferită de o provocare alimentară orală, deoarece implică evitând posibilul alergen. Dacă urmează să încercați o dietă de eliminare a alimentelor ca modalitate de a încerca să identificați o alergie la ouă, este important să excludeți numai ouă din dieta dvs., astfel încât rezultatele să nu fie confuze.
Poate dura câteva săptămâni pentru a vedea rezultatele unei diete de eliminare a alimentelor în timp ce așteptați să vedeți dacă simptomele se repetă atunci când ouăle nu sunt consumate.
Test de înțepătură a pielii: Acest test, numit și test de zgârieturi, este un mod obișnuit de testare a alergiilor. Acest test implică plasarea alergenului pe piele și observarea pielii pentru a vedea dacă există o reacție. La fel ca provocarea alimentară orală, acest test nu este sigur de făcut singur și trebuie făcut numai sub supraveghere medicală.
Un test de înțepare a pielii nu este utilizat în mod obișnuit pentru diagnosticarea alergiilor la ouă, deoarece este mai sensibil pentru identificarea alergiilor de contact (alergii induse de atingere). Consumul de ouă declanșează efectele unei alergii la ouă, dar atingerea ouălor nu induce de obicei simptome.
Un test de înțepare a pielii va identifica dacă atingerea ouălor provoacă o reacție a pielii, dar este foarte puțin probabil să identifice o alergie declanșată de consumul de ouă.
Test de sange: Un test de sânge poate ajuta la identificarea semnelor de inflamație, cum ar fi celulele albe din sânge, sau anticorpii precum IgE. Un test de sânge poate fi utilizat pentru a evalua semnele generalizate ale unei alergii, dar de obicei nu este util în diagnosticarea cauzei specifice a alergiei.
În unele cazuri, un test de sânge poate ajuta la distingerea diferenței dintre o alergie alimentară și intoleranță alimentară. Intoleranța alimentară este o capacitate scăzută de a metaboliza sau digera alimentele. Intoleranța alimentară poate provoca tulburări de stomac și diaree, în timp ce o alergie alimentară este o reacție inflamatorie care apare ca răspuns la alimente. Dacă dumneavoastră și medicii dvs. nu puteți stabili dacă problema dvs. este legată de intoleranța alimentară sau de o alergie alimentară, un test de sânge poate fi util.
Cum sunt diagnosticate alergiile alimentareTratament
Dacă aveți o reacție alergică gravă sau persistentă după ce ați consumat ouă, este posibil să aveți nevoie de tratament cu un antihistaminic sau un EpiPen. Antihistaminicele pot ușura disconfortul de la o erupție cutanată sau ochii uscați, în timp ce un EpiPen administrează epinefrină pentru tratamentul reacțiilor anafilactice severe.
Cel mai eficient mod de a gestiona o alergie la ouă este evitarea ouălor. Dacă nu aveți o problemă cu ouăle ca ingredient în produse de patiserie, atunci nu este necesar să le evitați în produse de patiserie. Trebuie doar să evitați formele de ouă care vă fac să experimentați probleme.
Aproximativ 70% dintre persoanele cu alergie la ouă pot tolera cantități mici de ou în produsele coapte, cum ar fi prăjitura, fursecurile sau pâinea. În timpul procesului de coacere, căldura modifică proteina din ou, astfel încât să fie mai puțin alergenică.
Cu toate acestea, simpla coacere a unui ou nu este probabil să-i reducă capacitatea de a induce alergii. În alimentele coapte, cantitatea de expunere la ouă se diluează printre alte ingrediente.
Poate fi greu să știi dacă tu sau copilul tău vei fi printre cei 70% care pot tolera ouăle în produsele de copt. Colaborați cu medicul dumneavoastră pentru a determina ce alimente sunt sigure.
Citirea etichetelor alimentelor și întrebarea despre ingredientele alimentelor preparate de alții va fi vitală pentru succesul dvs. într-o dietă fără ouă. Legea privind etichetarea alergiilor alimentare și protecția consumatorilor (FALCPA) este o legislație care impune producătorilor de produse reglementate de Food and Drug Administration (FDA) să enumere oul ca un potențial ingredient alergen pentru consumator.
Evitarea contaminării încrucișate
Produsele pot conține, de asemenea, o etichetare consultativă cu mențiuni precum „pot conține ou” sau „acest produs a fost fabricat într-o instalație care produce și un ou”. Această etichetare nu este reglementată, astfel încât produsele care pot avea reziduuri de ou ar putea să nu fie etichetate în acest fel.
Dacă nu sunteți sigur cu privire la conținutul unui produs, există două lucruri pe care le puteți face - sunați producătorul și întrebați despre ingredientele specifice conținute în produs și / sau săriți să nu consumați produsul.
Nou-născuți
Dacă sunteți o mamă care alăptează, ar trebui să evitați ouăle în dieta dvs. dacă bebelușul dvs. este alergic la ele. Proteinele din ouă care induc alergii trec prin laptele matern la copil și pot declanșa simptome.
Opțiuni fără ouă
Ouăle sunt o sursă bună de mulți nutrienți, inclusiv proteine, vitamina D, folat, seleniu, riboflavină, acid pantotenic și fier. Dacă trebuie să evitați ouăle, este important să obțineți o cantitate adecvată de acești nutrienți din alte alimente, cum ar fi carne, pește, păsări de curte, cereale integrale și legume.
Coacerea fără ouă se poate dovedi un pic provocatoare. Cei mai comuni înlocuitori de ouă în produsele de panificație sunt:
- Seminte de in: 1 lingură de in măcinat amestecat cu 3 linguri de apă pentru a înlocui un ou
- Bicarbonat de sodiu și oțet: 1 lingură bicarbonat de sodiu amestecat cu 1 lingură de oțet alb pentru a înlocui un ou
- Piure de banane: Jumătate dintr-o banană mare sau o banană mică pentru a înlocui un ou
Înlocuitor de ouă și înlocuitor de ouă
Înlocuitori de ouă și înlocuitori de ouă nu sunt întotdeauna fără ouă. Unele dintre aceste produse sunt produse pentru a avea un conținut mai scăzut de calorii, colesterol sau grăsimi decât ouăle întregi, dar totuși pot conține niște ouă în ele. Asigurați-vă că citiți cu atenție etichetele.
Ingrediente precum albumină, globulină, lizozimă, lecitină, livetină, vitelină și orice ingrediente care încep cu „ovule” sau „ovo” sunt de obicei preparate cu ouă.
Alergii la ouă și produse medicale
Există mai multe tratamente medicale care conțin proteine din ouă. De exemplu, unele anestezice, cum ar fi propofolul, pot conține proteine din ouă. Mai multe vaccinuri conțin cantități mici de proteine din ouă, deoarece sunt produse fie în ouă, fie în embrioni de pui.
Vaccinurile care pot conține ouă includ:
Vaccin MMR (pojar, oreion și rubeolă): Acest vaccin conține o cantitate redusă de proteine din ouă, dar Academia Americană de Pediatrie (AAP) afirmă că vaccinul MMR poate fi administrat în condiții de siguranță copiilor și adulților care au alergie la ouă. Totuși, dacă sunteți îngrijorat, asigurați-vă că pentru a discuta preocupările dumneavoastră cu medicul pediatru al copilului dumneavoastră.
Vaccinul antigripal (gripal): Vaccinul antigripal conține o cantitate mică de proteine din ouă. Potrivit Academiei Americane de Alergie, Astm și Imunologie (AAAAI), un copil sau adult care are alergie la ouă poate primi această vaccinare sub supravegherea unui profesionist medical care are expertiză în tratarea reacțiilor alergice severe și în care tratamentul de urgență este ușor. disponibil - nu la farmacie sau magazin alimentar local.
Cu toate acestea, există mai multe opțiuni atunci când vine vorba de vaccinul antigripal. Flublok este un vaccin antigripal care nu utilizează ouă de pui în timpul fabricării. Flublok este aprobat pentru adulți cu vârsta peste 18 ani.
Potrivit Centrelor pentru Controlul și Prevenirea Bolilor (CDC), versiunea cu spray nazal a vaccinului antigripal poate fi contraindicată dacă aveți alergie la ouă.
Recunoașterea unei reacții alergice la vaccinul antigripalRabia: Vaccinul antirabic conține de obicei proteine din ouă. Cu toate acestea, există vaccinuri antirabice care nu sunt cultivate în embrioni de pui. Chiar dacă aveți alergie la ouă, puteți avea una dintre aceste opțiuni dacă aveți nevoie de un vaccin antirabic.
Febră galbenă: Vaccinul împotriva febrei galbene conține proteine din ouă și nu există alternative care să nu conțină acest alergen. Atât Organizația Mondială a Sănătății (OMS), cât și CDC afirmă că o alergie severă la ouă este o contraindicație pentru acel vaccin.
Un cuvânt de la Verywell
Alergiile la ouă nu sunt neobișnuite. Ouăle sunt consumate în câteva forme diferite și nu toată lumea are o reacție la aceeași formă de consum de ouă. Asigurați-vă că rețineți că aveți o alergie la ouă în dosarul dvs. de sănătate, astfel încât să nu vi se administreze niciun medicament care ar putea conține ouă.