Conţinut
Deși este posibil ca o persoană să aibă o alergie la vopsea roșie sau altă alergie la colorarea alimentelor, acest lucru este rar. De multe ori văd pacienți din clinica mea care raportează reacții alergice după ce au consumat coloranți alimentari, deși acest lucru este adesea dificil de dovedit. Testarea alergiilor este posibilă pentru coloranții alimentari, deși extractele din diferitele coloranți alimentari pot fi dificil de obținut; reacția la un colorant alimentar poate fi fie mediată de IgE (alergică), fie non-mediată de IgE (mediată celular). Următoarele sunt cele mai frecvente coloranțe alimentare care au fost raportate pentru a provoca reacții alergice:Tartrazină
De asemenea, cunoscut sub numele de FD&C Yellow Dye # 5, tartrazina a fost suspectată ca fiind cauza multor reacții, inclusiv urticarie (urticarie) și agravarea astmului și a eczemelor.
Un studiu publicat în 1976 în Alergie clinică, analizând 140 de astmatici, a arătat o reactivitate încrucișată semnificativă între aspirină și tartrazină. Cu toate acestea, o revizuire a șase studii publicate în 2001 a constatat că tartrazina nu a avut un impact negativ asupra astmului la majoritatea indivizilor, dar autorii au menționat, de asemenea, că nu s-ar putea ajunge la concluzii ferme fără mai multe date. Un studiu mai recent publicat în 2009, privind 26 de persoane cu astm și sensibilitate la aspirină, a constatat că nu au reacționat negativ la tartrazină. Sunt necesare studii mai mari.
Riscurile potențiale ale tartrazinei
Carmin
Carminul este un colorant alimentar colorant roșu făcut dintr-o insectă uscată numită Dactylopius coccus Costa, care se găsește pe plantele de cactus de pere. Această colorare se găsește și în diverse produse cosmetice, băuturi, iaurt roșu și gheață. Reacțiile la carmin sunt cu adevărat alergice (mediată de IgE) în natură.
Potrivit unei lucrări publicate în Acta Biomedica în 2019, a provocat uneori urticarie, dermatită și astm. Anafilaxia alimentelor care conțin carmin a fost observată în urma sensibilizării de la un ochi roșii.
Annatto
Annatto este un colorant alimentar colorant galben făcut din semințele unui copac sud-american, Bixia orellana. Se folosește în alimente procesate, băuturi și brânzeturi. S-a constatat că acest aditiv provoacă reacții alergice, inclusiv anafilaxie și urticarie.
Este sigur Annatto dacă sunteți alergic la nuci?Şofran
Acest colorant alimentar colorant galben, obținut din floarea de Crocus Sativa plantă, a fost raportată ca fiind o cauză a anafilaxiei.
Un studiu publicat în jurnal Alergie în 1997, trei dintre cei cincizeci de muncitori dintr-o fabrică de procesare a șofranului au dezvoltat reacții alergice la șofran.
Multe alte coloranți alimentari sunt mai puțin frecvente, dar posibile, cauze ale reacțiilor alergice. Acestea includ galben apus (galben # 6), amarant (roșu # 2), eritrozină (roșu # 3) și galben chinolin, printre altele.
Tratament
Reacțiile severe sunt tratate la fel ca și alte alergii alimentare. Dacă reacțiile sunt severe, poate fi necesar ca o persoană să fie pregătită pentru o reacție severă (cum ar fi transportarea de adrenalină injectabilă și purtarea unei brățări de alertă medicală.
În caz contrar, principiul principal al terapiei pentru persoanele cu reacții adverse la aditivii alimentari este evitarea aditivului alimentar vinovat.
Cum să înțelegem mai bine alergiile alimentare