Conţinut
- Ce este Kefir?
- Beneficiile pentru sănătate ale Kefir
- Kefir și intoleranță la lactoză
- Kefir și constipație
- Kefir pentru IBS
Ce este Kefir?
La fel ca iaurtul, chefirul este un aliment fermentat, ceea ce înseamnă că prepararea acestuia implică cultivarea și conservarea microorganismelor probiotice (bune pentru tine!). Kefirul se deosebește de iaurt prin faptul că conține o mare varietate de bacterii probiotice și drojdii, spre deosebire de iaurtul care are o cantitate mai limitată de tulpini de bacterii și nu are drojdie. Cu consistența sa mai subțire, chefirul este servit de obicei ca băutură, spre deosebire de iaurtul care se consumă de obicei cu o lingură. Kefirul are un gust plăcut, asemănător iaurtului, ușor acru.
Kefirul este preparat în mod tradițional folosind lapte de la vaci, capre sau oi. Kefirul poate fi cultivat și din înlocuitori ai laptelui, cum ar fi laptele de cocos, laptele de orez sau laptele de soia. Fermentarea are loc atunci când laptele este amestecat cu boabe de kefir, nu un adevărat bob, ci mai degrabă o cultură inițială care conține bacterii și drojdie. Aceste boabe cresc în timpul procesului de fermentație și sunt adesea strecurate de la chefir pentru a fi utilizate din nou.
Beneficiile pentru sănătate ale Kefir
Nu este o întâmplare că kefirul s-a bucurat de o popularitate atât de durabilă. Înțelepciunea antică este acum susținută de cercetările moderne. Bogatul și variatul machiaj microbian al lui Kefir are ca rezultat o mare varietate de avantaje pentru sănătate pentru cei care îl consumă în mod regulat. În studiile științifice, s-au acumulat dovezi pentru următoarele efecte de îmbunătățire a sănătății kefirului. Mai exact, se crede că kefirul:
- Este o sursă excelentă de vitamine, aminoacizi și minerale importante.
- Ajută la evitarea bacteriilor dăunătoare.
- Acesta joacă un rol antiinflamator în corp.
- Ajută la susținerea sistemului imunitar.
- Promovează vindecarea.
- Îmbunătățește sănătatea intestinală
- Poate ajuta la combaterea sau reducerea riscului de cancer.
- Poate ajuta la scăderea colesterolului.
- Poate favoriza vindecarea ulcerului peptic.
Kefir și intoleranță la lactoză
Kefirul poate fi excepția de la regulă - un produs lactat care poate fi savurat de persoanele care au intoleranță la lactoză. Kefirul are un nivel mult mai scăzut de lactoză decât laptele. În plus, kefirul pare să stimuleze acțiunile enzimelor necesare pentru digestia lactozei. Un interes deosebit este un mic studiu care a constatat că chefirul a îmbunătățit capacitatea participanților la studiu care aveau intoleranță la lactoză de a digera și tolera lactoza.
Kefir și constipație
Un alt studiu mic a examinat efectul consumului de chefir asupra simptomelor constipației cronice funcționale (din păcate, cei cu IBS nu au fost incluși în studiu și nici nu a existat un grup de control de comparație). Participanții la studiu au băut kefir de două ori pe zi pentru o lună. Rezultatele au indicat faptul că consumul de kefir a îmbunătățit frecvența și consistența scaunului participanților, a scăzut numărul de laxative pe care le-a folosit și a grăbit tranzitul scaunului prin colon. Rezultatele pot fi privite doar ca preliminare, dar cu siguranță sunt promițătoare.
Kefir pentru IBS
Cercetări recente efectuate la Universitatea Monash au descoperit kefirul este bogat în FODMAP, ceea ce poate duce la declanșarea simptomelor IBS la unele persoane. (...)
Cu toate acestea, dacă puteți tolera chefirul, este posibil să vă îmbunătățiți atât sănătatea digestivă, cât și cea generală. Kefirul are potențialul de a promova un echilibru bacterian favorabil în intestinul gros, de a îmbunătăți digestia lactozei și, poate, de a îmbunătăți consistența scaunelor.
Dacă aveți IBS și ați constatat că sistemul dvs. este extrem de reactiv la produsele din lapte, aveți opțiunea de a încerca un chefir din lapte de cocos. Deși kefirul din lapte de nucă de cocos nu a fost testat pentru conținutul său de FODMAP, laptele de cocos în sine a fost testat, cu o porție de 1/2 cană găsită să fie scăzută în FODMAP.
- Acțiune
- Flip
- Text