Conţinut
O mulțime de oameni - în special părinții care au boală celiacă sau sensibilitate la gluten non-celiac, dar ai căror copii sunt nu fără gluten, vor să știe dacă pot folosi ingrediente din gluten în alimente pe care nu intenționează să le mănânce singuri.Oamenii nou diagnosticați care lucrează în restaurante sau chiar în brutării ar putea dori să știe dacă își pot păstra slujbele acum că nu pot mânca mâncarea pe care o pregătesc.
Deci, este sigur să gătiți cu ingrediente cu gluten atunci când trebuie să fiți singur fără gluten? În unele cazuri, da, este sigur (deși depinde destul de mult de cât de atent sunteți). În multe alte cazuri, însă, nu, nu este deloc sigur.
Deci, ce este sigur să utilizați?
Să începem cu ceea ce tu nu ar trebui faceți și treceți la ceea ce ar putea fi în regulă.
- Făină pe bază de gluten: nesigură în nici un caz. Făina va intra inevitabil în aer și, în cele din urmă, în nas, gât și tractul digestiv, ducând la un gluten urât. Nu contează dacă pregătiți pâine de casă cu mai multe căni de făină sau pur și simplu folosiți o lingură de material pentru a îngroșa sos - orice expunere la făină este extrem de probabil să vă îmbolnăvească. Amestecurile pentru produse de patiserie pe bază de gluten sunt și ele nesigure, din aceleași motive. (Din păcate, acest lucru înseamnă, de asemenea, că, dacă lucrați într-o brutărie, va trebui să găsiți un alt loc de muncă.)
- Fierbere paste pe bază de gluten: uneori sigure, dar uneori nesigure. Unii oameni consideră că nu au probleme la fierberea unei oale de spaghete convenționale alături de o oală de spaghete fără gluten, în timp ce alții declară că le primește de fiecare dată. Dacă decideți să gătiți paste pe bază de gluten pentru alte persoane, asigurați-vă că vă separați cu atenție ustensilele de gătit (în caz contrar, este prea ușor să introduceți lingura greșită în oală). De asemenea, poziționați vasul cu gluten-y astfel încât să nu se poată stropi în ceea ce intenționați să mâncați. Și orice ai face, nu gusta pastele convenționale pentru a vedea dacă s-a terminat. Aflați cum să configurați o bucătărie comună.
- Prepararea sandvișurilor cu pâine obișnuită: de obicei sigură, atâta timp cât vă spălați cu atenție mâinile după aceea. Deși unii oameni consideră că mirosul de pâine îi face să se simtă rău sau chiar greață, mirosul în sine nu vă poate gluten. Firimiturile poate sa totuși, vă faceți rău, așa că fiți deosebit de atenți să le țineți curall și nu uitați să nu lipiți un cuțit contaminat încrucișat în borcanele de condimente fără gluten. De asemenea, evitați orice pâine „în stil artizanal” cu acoperiri de făină pe crustă, deoarece nu este nevoie de multă făină aeriană pentru a vă aduce.
- Sosuri sau alte ingrediente care au doar un pic de gluten în ele: sigure. Nu trebuie să vă faceți griji cu privire la utilizarea unui strop de sos de soia convențional pe bază de grâu sau o păpușă de muștar care conține gluten în ceva ce pregătiți pentru alte persoane. La fel ca în celelalte situații de mai sus, asigurați-vă că nu îl gustați accidental sau lăsați-l să se stropească în ceva pe care îl gătiți pentru dvs.