Conţinut
- Asigurați-vă că copilul dvs. este eligibil pentru cazare la mâncare la școală
- Întâlniți-vă cu dieteticianul șef sau cu șeful serviciilor alimentare pentru districtul dvs.
- Cereți ca cineva să fie responsabil pentru alimentele copilului dumneavoastră
- Subliniați puternic problemele inerente contaminării încrucișate cu gluten
- Urmăriți umpluturile și ingredientele ascunse din gluten
- Nu vă fie frică să faceți sugestii pentru alimente sau ingrediente
- NFCA oferă instruire fără gluten pentru personalul din cafeneaua școlii
Cu toate acestea, este posibil să nu vă dați seama că aveți o altă alegere. Dacă copilul dumneavoastră este diagnosticat oficial cu boală celiacă sau sensibilitate non-celiacă la gluten, școlile publice pot fi de fapt necesar pentru a o găzdui cu o masă sigură, fără gluten.
Chiar dacă este necesar, acest lucru va necesita mult efort din partea dvs. - probabil că va trebui să lucrați extensiv cu personalul din serviciile alimentare și cu dieteticianul din districtul școlar pentru a-i învăța cum să creeze alimente sigure în cantină. Dar poate merită, mai ales dacă copilul dumneavoastră este eligibil pentru prânz și mic dejun gratuit sau cu preț redus.
Iată cei șase pași pe care trebuie să îi urmați pentru a obține hrană sigură pentru copilul fără gluten din cantina școlii.
Asigurați-vă că copilul dvs. este eligibil pentru cazare la mâncare la școală
Potrivit Departamentului Agriculturii din SUA, „înlocuirea mesei obișnuite trebuie făcută pentru copiii care nu pot lua masa școlară din cauza dizabilităților lor, atunci când această nevoie este certificată de un medic autorizat”.
Pe scurt, aceasta înseamnă că va trebui să obțineți o scrisoare de la medicul pediatru al copilului dvs. în care să precizați că trebuie să i se servească mâncare fără gluten (da, faptul că nu puteți tolera glutenul este considerat o „dizabilitate”). Vă va ajuta să stabiliți mai întâi un plan 504 fără gluten pentru copilul dvs., precizând exact ce trebuie să facă districtul școlar pentru a o găzdui în cantină și în alte părți.
Dacă familia dvs. este fără gluten, dar nu aveți un diagnostic oficial (sau cel puțin, sprijinul informal al unui medic), districtul școlar nu trebuie să răspundă cererii (chiar dacă nu aveți nicio îndoială că copilul dumneavoastră trebuie să fie la dietă).
Întâlniți-vă cu dieteticianul șef sau cu șeful serviciilor alimentare pentru districtul dvs.
După toate probabilitățile, această persoană va înțelege cel puțin rudimentele dietei fără gluten, dar așteptați-vă să învățați cât de dificil poate fi să evitați glutenul (continuă să mă uimească cum mic unii dieteticieni știu despre consumul fără gluten).
Subliniați frumos, dar ferm, că vă așteptați ca școala să vă găzduiască copilul cu mese fără gluten și că doriți să lucrați împreună cu oficialii din serviciile alimentare pentru a atinge acest obiectiv. Repetați după cum este necesar.
Cereți ca cineva să fie responsabil pentru alimentele copilului dumneavoastră
Cereți dieteticianului șef să desemneze pe cineva din cantina școlii copilului dvs. care să fie responsabil pentru hrana ei în fiecare zi. Această persoană va fi principalul dvs. contact și ar trebui să comunice cu dvs. în mod regulat despre mese și ingrediente.
La rândul dvs., ar trebui să furnizați acestei persoane o listă de alimente fără gluten, informații despre alimentele care conțin gluten și resurse care să arate cum să identificați glutenul pe etichetele alimentelor.
Subliniați puternic problemele inerente contaminării încrucișate cu gluten
Copilului tău nu îi va fi bine să aibă un prânz perfect fără gluten pregătit într-un mod care îl contaminează încrucișat - de exemplu, o salată tăiată pe o placă de tăiere unde sunt pregătite sandvișuri cu gluten-y sau un hamburger de vită 100% preparat pe un grătar unde se prăjesc chifle.
Dacă este posibil, căutați ca un colț al bucătăriei să fie desemnat colțul „fără gluten”, unde se prepară numai mâncare fără gluten. Dacă acest lucru nu este posibil (și în majoritatea școlilor, nu va fi), încercați să vă asigurați că aceeași persoană (de preferință, persoana de contact principală) pregătește mâncarea copilului dvs. în fiecare zi și învățați persoana respectivă să se protejeze vociferat împotriva contaminării încrucișate . Subliniați nevoia de oale curate, tigăi, ustensile și mănuși proaspete. Aceste reguli pentru a rămâne fără gluten la restaurante se pot aplica și la cantinele școlii.
Urmăriți umpluturile și ingredientele ascunse din gluten
Nu este neobișnuit într-o cafenea școlară să ai hamburgeri sau hot-dogs care conțin grâu ca umplutură și mulți oameni - chiar și muncitori calificați la cantină - s-ar putea să nu se gândească să verifice aceste alimente pentru a găsi ingrediente îndoielnice. Avertizați-vă persoana de contact că glutenul se poate ascunde oriundeși asigurați-vă că toate etichetele și ingredientele sunt verificate.
Nu vă fie frică să faceți sugestii pentru alimente sau ingrediente
Aproape sigur cunoașteți dieta fără gluten mult mai bine decât oamenii din cantină și probabil vă veți gândi la posibile alimente care nu le-ar fi trecut prin cap.
De exemplu, puteți observa disponibilitatea crustelor de pizza congelate fără gluten, care pot permite cafenelei să creeze o pizza fără gluten folosind același sos și toppinguri (presupunând acestea sunt și fără gluten), așa cum se utilizează pentru pizza obișnuită.
NFCA oferă instruire fără gluten pentru personalul din cafeneaua școlii
Dacă districtul dvs. școlar pare deosebit de receptiv (sau dacă există mai mulți copii fără gluten de hrănit, așa cum poate fi cazul în școlile mai mari), vă recomandăm să recomandați oficialilor școlari să ia în considerare programul Fundația Națională pentru Conștientizarea Celiacă. Programul, bazat pe programul restaurantelor NFCA, poate ajuta la instruirea personalului de la cantină pentru a trata mâncarea fără gluten în siguranță.
Chiar dacă districtul dvs. școlar pare să aibă actul împreună, va trebui să rămâneți strâns implicat și, probabil, să ajutați la educarea noilor membri ai personalului cafenelei pe măsură ce intră la bord. Urmăriți-vă cu atenție copilul pentru simptome (iată o listă a simptomelor bolii celiace la copii) și adresați-vă întrebări atât copilului dumneavoastră, cât și contactului cu cafeneaua dvs. dacă vedeți semne de gluten.
Sperăm că, cu unele lucrări din partea dvs. și cu oficiali de școală ajutători, puteți permite copilului dvs. să mănânce prânzuri regulate și sigure la cafenea la școală. Acest lucru vă poate economisi niște bani, dar, mai important, îi va permite copilului să se simtă la fel ca toți ceilalți copii, pe măsură ce își croiește drum prin linia de cafenea.
- Acțiune
- Flip
- Text