Conţinut
- Orientări generale pentru alergia la grâu
- Informații pentru utilizarea înlocuitorilor de grâu
- Cum se citește o etichetă pentru o dietă fără grâu
- Alte surse posibile de grâu sau produse din grâu
Orientări generale pentru alergia la grâu
Cheia unei diete fără alergii este să stați departe de toate alimentele sau produsele care conțin alimentele la care sunteți alergic. Grâul se găsește în multe alimente. Pentru a sta departe de alimentele care conțin grâu, trebuie să citiți etichetele alimentelor.
Legea privind etichetarea alergenilor alimentari și protecția consumatorilor (FALCPA) este o lege care impune alimentelor ambalate din SUA să menționeze clar pe etichetă dacă conțin grâu. Citiți întotdeauna eticheta întregului ingredient pentru a căuta grâu. Ingredientele din grâu pot fi în lista ingredientelor. Sau grâul ar putea fi listat într-o declarație „conține grâu” sub lista de ingrediente.
Notă privind alimentele fără gluten: Glutenul este o proteină care se găsește în grâu, orz, secară și uneori ovăz. Persoanele cu boală celiacă trebuie să stea departe de toate boabele cu gluten. Persoanele cu alergie la grâu trebuie adesea să stea departe de grâu și pot mânca celelalte boabe. Așadar, urmarea unei diete fără gluten poate fi limitativă. Dar alimentele fără gluten ar trebui să fie sigure pentru persoanele cu alergie la grâu. Citiți întotdeauna lista ingredientelor pentru a verifica din nou.
Informații pentru utilizarea înlocuitorilor de grâu
O cană de făină de grâu este egală cu:
- 1 cană de masă de secară
- 1 la 1 1/4 cani de făină de secară
- 1 cană de făină de cartofi
- 1 1/3 cani de ovăz laminat sau făină de ovăz
- 1/2 cană de cartofi plus 1/2 cană de făină de secară
- 5/8 cană amidon de cartofi
- 5/8 cană de făină de orez plus 1/3 cană de făină de secară
Cum se citește o etichetă pentru o dietă fără grâu
Asigurați-vă că stați departe de alimentele care conțin oricare dintre următoarele ingrediente:
- Tărâţe
- Firimituri de pâine
- Bulgur
- Extract de cereale
- Cuscus
- Masa de biscuiti
- Durum
- Einkorn
- Emmer
- Farina
- Făină (îmbogățită, graham, bogată în gluten, bogată în proteine, grâu integral)
- Matzoh, masă matzoh
- Paste
- Seitan
- Griş
- Ortografiat
- Gluten vital
- Boabe de grâu, tărâțe, germeni, gluten, iarbă, malț, încolțit, amidon
Alimentele care nu conțin grâu ar putea fi contaminate în timpul fabricației. Declarațiile consultative nu sunt reglementate de FDA. Sunt voluntari. Acestea includ etichete precum „prelucrate într-o instalație care prelucra și grâu”. Sau „realizat pe echipamente comune”. Întrebați furnizorul dvs. de asistență medicală dacă puteți mânca alimente cu aceste etichete. Sau dacă ar trebui să stai departe de ei.
Alte surse posibile de grâu sau produse din grâu
Ingrediente care pot conține grâu:
- Gluten
- Amidon gelatinizat
- Gumă
- Proteine vegetale hidrolizate
- Kamut
- Amidon alimentar modificat
- Amidon modificat
- Aromă naturală
- Sos de soia
- Amidon. Cu excepția cazului în care se specifică altfel pe eticheta alimentelor, singurul cuvânt amidon dintr-o listă de ingrediente înseamnă amidon de porumb. Amidonul din alte surse ar trebui notat printr-un termen care nu induce în eroare care înseamnă sursa amidonului, de exemplu: amidon de grâu.
- Surimi
- Amidon vegetal
Unele alimente și produse nu sunt acoperite de FALCPA. Acestea includ:
- Alimente care nu sunt reglementate de FDA
- Produse cosmetice și de îngrijire personală
- Medicamente și suplimente cu prescripție medicală și fără prescripție medicală
- Jucării, meșteșuguri (Play-Doh) și alimente pentru animale de companie
Când mâncați afară
- Purtați întotdeauna 2 autoinjectoare de epinefrină. Asigurați-vă că dvs. și cei apropiați știți cum să îl utilizați.
- Purtați o brățară sau un colier de alertă medicală cu informații despre alergie.
- Dacă nu aveți autoinjectoare de epinefrină, discutați cu furnizorul dvs. de asistență medicală. Întrebați dacă ar trebui să le purtați.
- Într-un restaurant, alimentele pot fi contaminate cu grâu.
- Citiți întotdeauna etichetele alimentelor. Și întrebați întotdeauna despre ingrediente la restaurante. Faceți acest lucru chiar dacă acestea sunt alimente pe care le-ați consumat în trecut.
- Nu mâncați la bufete cu grâu. Acest lucru vă reduce riscul de alimente contaminate încrucișat din ustensile comune.