Conţinut
O dietă în piure este o dietă modificată în textură, în care toate alimentele au o consistență moale, asemănătoare budincii. Această dietă este adesea recomandată persoanelor care nu pot mânca alimente solide din cauza unei probleme de sănătate sau a unei vătămări care împiedică mestecarea sau digestia normală.Scopul unei diete în piure este să oferiți o varietate de alimente care să vă satisfacă nevoile nutriționale, pentru a vă ajuta să vă vindecați și să preveniți orice grad de malnutriție. Comparativ cu o dietă lichidă, o dietă în piure oferă mai multă varietate, substanțe nutritive și fibre. Asta înseamnă că este sigur să stați mai mult timp decât o dietă lichidă.
Beneficii
Deoarece alimentele în piure nu trebuie să fie mestecate, sunt mai ușor de înghițit și de digerat. Poate acționa ca o punte între o dietă lichidă și dieta normală, pe măsură ce vă recuperați după o boală sau o intervenție chirurgicală, ajutând la prevenirea pierderii în greutate și la menținerea sănătății dvs. până când puteți mânca normal. Poate fi, de asemenea, o soluție pe termen lung dacă, din mai multe motive, nu puteți tolera sau gestiona consumul de alimente solide.
Unele dintre cele mai frecvente motive pentru utilizarea unei diete în piure includ:
- Chirurgie orală sau dentară
- Traumatism maxilar sau operație
- Dificultăți de a mânca sau de a înghiți probleme (disfagie) cauzate de un accident vascular cerebral sau de boli neurologice degenerative, cum ar fi boala Parkinson, boala Alzheimer și scleroza laterală amiotrofică (SLA)
- Unele tulburări digestive
- Infecție, leziuni sau ulcerații ale gurii, gâtului sau esofagului
- Tratamentul radiațiilor capului sau gâtului
- Chirurgie bariatrică utilizată pentru tratarea obezității
- Hrănirea adulților în vârstă, în special a celor cu demență sau dinți săraci
O alimentație adecvată este importantă pentru a menține o sănătate bună la toate vârstele. Dacă ați suferit recent o intervenție chirurgicală sau ați suferit o vătămare a gurii și nu puteți mânca o dietă obișnuită, substanțele nutritive pe care le obțineți dintr-o dietă în piure sunt deosebit de importante în recuperarea dumneavoastră.
Cercetări privind rolul nutriției la pacienții cu intervenție chirurgicală la gură, publicate în Jurnalul Național de Chirurgie Maxilo-Facială, arată că o nutriție deficitară poate întârzia vindecarea rănilor, vă poate crește riscul de infecție și chiar vă poate compromite sistemul imunitar. Toate formele de diete modificate prin textură, inclusiv o dietă în piure, pot ajuta la prevenirea complicațiilor asociate cu o nutriție deficitară.
Cum functioneaza
Majoritatea alimentelor pot fi puriate, atâta timp cât sunt gătite corect și aveți un blender sau un robot de bucătărie bun. Asta înseamnă că ar trebui să puteți mânca în continuare majoritatea alimentelor care vă plac, deși unele alimente pot fi mai plăcute decât altele.
Alimente precum budinca sau iaurtul, care sunt deja consistența adecvată pentru această dietă, și alegeri bune. Mâncarea trebuie să fie suficient de moale, nu neapărat în piure.
Durată
În cele mai multe cazuri, o dietă în piure este urmată pentru o perioadă scurtă de timp până când puteți mesteca și digera alimente solide în mod normal. Ar trebui să țineți o dietă în piure până când furnizorul dvs. de asistență medicală vă oferă totul pentru a trece la o dietă moale sau la o dietă obișnuită.
Dacă medicul dumneavoastră vă sfătuiește să respectați o dietă cu piure pe termen lung, este probabil, mai ales, din motive de siguranță (de exemplu, să vă reduceți riscul de sufocare atunci când mâncați). Este important să urmați aceste instrucțiuni.
Timp recomandat
Mesele nu trebuie consumate într-un program programat. Cu toate acestea, dacă vi se pare că mâncărurile din piure se umplu sau aveți probleme cu finalizarea mâncării la o ședință, ar putea fi util să mâncați cinci sau șase mese mici pe zi, mai degrabă decât trei mai mari.
Ce să mănânce
Alimente conformeFructe: Orice fierte și în piure; sucuri sau nectar fără pulpă; sos de mere
Legume: Orice fierte și în piure; piure bătut sau cartofi dulci; sucuri de legume fără pulpă
Boabe: paste sau orez puré; smântână de cereale de grâu / orez; mălai; fulgi de ovăz în piure
Produse lactate: Lapte; iaurturi netede, fără bucăți de fructe; brânză de vaci în piure; înghețată sau iaurt congelat; cremă sau budincă; frisca
Carne, pește și ouă: Orice carne gătită, pește sau ouă fierte cu lichid, sos sau sos
Leguminoase: scufundări fine de fasole sau hummus; tofu mătăsos sau pureat
Grăsimi: Ulei de măsline; unt; avocado în piure; sos; smântână
Supe
Deserturi: Gelatină; gheare; gheață de fructe; smoothies sau frappes
Băuturi sau suplimente lichide pentru înlocuirea mesei
Ierburi, condimente sau condimente netede / lichide (de exemplu, ketchup, sos pentru grătar, muștar)
Orice băuturi
Fructe: Orice fructe fierte întregi sau moi, care trebuie mestecate
Legume: Orice legume fierte întregi sau moi, care trebuie mestecate
Boabe: Toate celelalte boabe care nu pot fi curățate netede
Produse lactate: iaurt cu bucăți de fructe sau articole amestecate; brânză solidă; brânză de vacă
Carne, pește și alte proteine: bucăți de carne foarte dure care nu pot fi curățate netede; ouă fierte sau amestecate
Nuci și semințe: toate nucile solide, semințele și nuca de cocos
Leguminoase: fasole la cuptor; orice leguminoase fierte care trebuie mestecate; tempeh; tofu copt
Deserturi: Orice altele care trebuie mestecate
Condimente cu solide (de exemplu, gustare, gem, salsa)
Dieta cu piure poate oferi o mulțime de varietate, dar este posibil să descoperiți că anumite alimente sunt mai ușor de puriat sau de amestecat ușor decât altele. Fiecare tip de mâncare are nevoie de o abordare diferită.
Fructe
Toate fructele se vor înmuia atunci când sunt fierte, dar va fi mai ușor să obțineți o consistență mai fină dacă curățați mai întâi fructele cu piele (cum ar fi merele). Înainte de a mânca fructe cu semințe, cum ar fi fructele de pădure sau orice fructe cu membrane dure, cum ar fi portocalele sau grapefruitul, asigurați-vă că le presați printr-o sită pentru a elimina solidele. Pachetele de mere netede sau fructe în piure sunt convenabile atunci când doriți o gustare rapidă fără a găti și a amesteca.
Legume
Asigurați-vă că curățați orice legume cu piei tari și apăsați întotdeauna legumele cu semințe sau „sfori” printr-o sită înainte de a mânca. Alimentele vegetale pentru bebeluși, vândute în borcane sau pachete stoarse, pot fi convenabile de a avea la îndemână, dar asigurați-vă că achiziționați produse special pentru copii, deoarece cele pentru copii mici tind să fie mai groase și / sau mai groase.
Lactat
Dacă aveți nevoie de calorii suplimentare, alegeți produse lactate cu conținut ridicat de grăsimi, cum ar fi laptele integral sau iaurtul. Iaurtul grecesc oferă aproximativ 20 de grame de proteine într-o porție de 6 uncii, deci este o modalitate bună de a vă crește aportul de acest nutrient important.
Carne și pește
Carnea mai moale, cum ar fi puiul, peștele și carnea măcinată, vor fi cel mai ușor de curățat. Puteți adăuga sos, ciorbă sau un sos de cremă pentru a le face mai fine. Asigurați-vă că apăsați carnea sau peștele printr-o sită pentru a îndepărta orice bucăți solide.
Leguminoase
Toate leguminoasele sunt bogate în fibre și proteine. În plus, fac piure foarte ușor. Tofu de mătase este foarte moale și constituie o bază bună pentru deserturi sau supe cremoase. Untul de arahide (sau alte unturi de nuci) este suficient de neted pentru a fi inclus într-o dietă în piure, dar aveți grijă dacă aveți probleme de înghițire, având în vedere grosimea acestuia.
Înlocuirea mesei lichide
Încercați să păstrați produse precum Ensure, Carnation Instant Breakfast sau Boost disponibile pentru momentele în care este posibil să nu aveți chef să gătiți sau când trebuie să fiți departe de casă. Un alt înlocuitor de masă ușor de casă și hrănitor este un smoothie. Doar amestecați lapte, apă sau suc cu orice fruct, verdeață cu frunze, o lingură de pudră de proteine și o lingură de unt de arahide sau avocado și veți avea o masă completă.
Ierburi și condimente
În general, acestea sunt bine de utilizat. Cu toate acestea, aveți grijă cu ardeiul Cayenne și alte condimente sau condimente fierbinți dacă aveți răni la gură sau la limbă, deoarece acestea pot fi iritante.
Evitați orice lucru în special fibros sau murdar, cu excepția cazului în care puteți strecura fibrele și semințele. Completați în continuare aroma și consistența unui piure adăugând maioneză, sos sau sos.
Sfaturi de gătit
Când pregătiți alimentele pentru o dietă în piure, gătiți carne, legume și cereale până când sunt foarte moi. Metodele de gătit umede, precum fierberea sau fierberea în lichid, pot ajuta la adăugarea de umiditate suplimentară a cărnii și a legumelor și le pot face mai ușor de curățat.
Așezați cele mai tari alimente (de exemplu, carne, pui) într-un blender sau robot de bucătărie împreună cu ceva lichid, cum ar fi lapte, suc, carne sau carne de legume și purecați-l până când se omogenizează. Apoi, adăugați legumele și cerealele moi fierte după dorință și pureați din nou. De asemenea, puteți purifica (și mânca) fiecare aliment separat.
Toate alimentele trebuie să fie complet netede, cu o consistență cum ar fi budinca, piureul de cartofi foarte neted sau hummus. Este important să nu aibă bucăți solide de alimente sau bucăți dacă aveți probleme cu mestecarea sau înghițirea. Puteți adăuga mai mult lichid pentru a le face mai subțiri, dacă preferați.
Când pregătiți supele preferate, asigurați-vă că amestecați sau strecurați orice legume solide, tăiței sau carne.
Modificări
Atâta timp cât puteți mânca dieta obișnuită în formă de piure, nu ar trebui să aveți nevoie de modificări ale acestei diete. Cu toate acestea, dacă ați suferit o intervenție chirurgicală, medicul dumneavoastră vă poate recomanda să vă creșteți puțin proteinele pentru a vă ajuta la vindecare.
De asemenea, dacă aveți probleme de sănătate care vă pot afecta starea nutrițională, este important să discutați cu un profesionist în nutriție înainte de a începe o dietă în piure. Acestea vă pot ajuta să efectuați orice modificare a aportului de calorii, proteine sau alți nutrienți.
Considerații
Nutriție generală
Dieta în piure ar trebui să respecte în cel mai strânsă ghid dietetic 2015-2020 de la Departamentul de Sănătate și Servicii Umane din SUA și Departamentul de Agricultură al SUA. Aceasta înseamnă că ar trebui să se bazeze pe alimente integrale dense în nutrienți și să includă o varietate de grupuri de alimente, inclusiv porții ample de fructe și legume.
În timp ce scopul unei diete în piure este de a oferi aceleași calorii sau nutriții similare sau dietetice ca dieta obișnuită, cercetările arată că dietele în piure ar putea oferi mai puține calorii și macronutrienți, inclusiv proteine.
Într-un studiu din Chile care a comparat valoarea nutrițională a diferitelor diete modificate prin textură într-un singur spital, cercetătorii au descoperit o diferență semnificativă între dieta în piure și dieta obișnuită din casă. Ei au măsurat caloriile și macronutrienții în trei zile diferite și au constatat că mesele din dieta puré au 31% mai puține calorii, 45% mai puține proteine și 41% mai puține grăsimi decât dieta obișnuită.
Dacă trebuie să țineți o dietă în piure pentru orice perioadă de timp, asigurați-vă că vă monitorizați greutatea. Dacă observați pierderea în greutate sau pierderea masei musculare, ați putea lua în considerare adăugarea de surse suplimentare de proteine, cum ar fi leguminoase, tofu sau praf de proteine la mesele dvs. și schimbarea alimentelor cu conținut ridicat de calorii, cum ar fi smântână, pentru lapte sau iaurt cu lapte integral pentru degresare iaurt.
Durabilitate
Acceptabilitatea alimentelor în piure este probabil cea mai frecventă plângere atunci când vine vorba de dieta în piure. Unele dintre diferențele de textură, în special în carne, vă pot afecta percepția asupra gustului alimentelor.
Susținerea dietei, evident, este necesară din motive medicale. Pentru a face acest lucru mai ușor, puteți încerca diferite alimente și metode de servire.
- Matrițele alimentare care imită forma alimentelor înainte de a fi curățate sunt concepute pentru a îmbunătăți acceptabilitatea. Cu toate acestea, cercetările publicate în Jurnalul canadian de practică și cercetare dietetică arată că majoritatea oamenilor preferă de fapt alimentele în piure care sunt servite ca linguri individuale, mai degrabă decât în formă turnată. Vedeți ce funcționează cel mai bine pentru dvs.
- S-ar putea să preferați să mâncați alimentele în piure sub formă de supe în loc de mese solide. Este ușor să faceți ajustarea - adăugați doar stoc suplimentar în blender.
De asemenea, rețineți că adăugarea de ierburi și condimente suplimentare poate face o mare diferență în gustul meselor.
Este ușor să faci o supă sănătoasă acasăPractic
Dieta în piure ar trebui să fie ușor de urmat atunci când mâncați acasă. Cu toate acestea, dacă mâncați afară, probabil că va trebui să vă aduceți propriile mese sau să solicitați opțiuni special pregătite, dacă este posibil. Dacă sunteți departe de casă pentru scurt timp, puteți scăpa de alimente precum iaurt, sos de mere sau supe smântână.
De asemenea, puteți lua în considerare achiziționarea unui blender personal - un dispozitiv portabil, de dimensiunea unei sticle de sport, care vă permite să amestecați mâncarea în deplasare.
Flexibilitate
Orice aliment care poate fi omogenizat este un joc echitabil pe o dietă în piure, deci în acest sens, poate exista o lume a flexibilității cu o dietă în piure. Cu toate acestea, asta înseamnă și că ești limitat în ceea ce privește ceea ce poți mânca în ceea ce privește alimentele gata pregătite.
Cel mai bun sfat pentru a face o dietă în piure mai ușoară și mai flexibilă este să planificați în avans. Efectuați cât mai multe lucruri de gătit și de pregătire, din timp. Pregătiți câteva loturi de fructe, legume, carne și cereale și porționați-le în recipiente pentru congelator, astfel încât tot ce trebuie să faceți este să dezghețați, să încălziți și să faceți piure. La fel, puteți să puneți ingrediente pentru smoothie-uri și să le congelați, așa că tot ce trebuie să faceți este să amestecați și să mergeți.
Cost
Singurul cost suplimentar asociat cu o dietă în piure este un blender bun, dacă nu aveți deja unul. S-ar putea să preferați un blender de dimensiuni mari, deoarece poate fi dificil să amestecați carne sau porții mai mari de alimente într-un mic.
Dacă aveți bugetul pentru un blender de mare viteză, comparați caracteristicile celor la care vă uitați. Unele dintre ele se vor încălzi, de asemenea, în timp ce se amestecă, ceea ce este o comoditate plăcută și vă poate economisi timp de gătit.
Un cuvânt de la Verywell
O dietă în piure este de obicei urmată mai degrabă din necesitate decât din alegere. Deoarece dieta în sine (împreună cu orice preocupări legate de sănătate) vă pot afecta starea nutrițională, este important să vă consultați cu un dietetician sau cu furnizorul dvs. de asistență medicală pentru a vă stabili obiectivele și nevoile personale - mai ales dacă va trebui să urmați o dietă cu piure pentru orice perioadă de timp.