Conţinut
- Importanța îngrijirii centrate pe persoană
- Standardele serviciului alimentar
- Pregătirea meniului
- Dar începe de la vârf
Serviciul de masă centrat pe rezident nu mai înseamnă să serviți mâncarea pe tăvi sau să adăugați fețe de masă. Centrele pentru servicii Medicare și Medicaid (CMS) au dezvoltat protocoale și orientări interpretative care afirmă că instalația oferă alimente preparate prin metode care conservă valoarea nutritivă, aroma și aspectul. De asemenea, afirmă că mâncarea este plăcută, atractivă și la temperatura adecvată, iar înlocuitori trebuie să li se ofere rezidenți care refuză mâncarea servită.
Rețineți că CMS reglementează căminele de îngrijire medicală și are o supraveghere redusă a vieții asistate sau a comunităților de viață independentă, deci trebuie să fiți judecătorul unei persoane dragi.
Importanța îngrijirii centrate pe persoană
În primul rând, să acoperim câteva dintre elementele de bază ale îngrijirii centrate pe persoană.
- Este condus de nevoile și dorințele rezidenților.
- Personalul încearcă să vadă lumea prin ochii rezidentului.
- Activitățile sunt planificate în jurul interesului individual.
Ai ideea. Acum aplicați acest lucru serviciilor alimentare. Mai întâi, gândiți-vă la modul în care mâncați și la unele dintre lucrurile obișnuite cu care vă obișnuiți și vă așteptați. Poate reveniți la liceu. Apoi progresați până la maturitate și experiențele culinare rafinate pe care vi le amintiți. Apoi, aplicați-le la abordarea culinară a organizației dvs.
- Puteți sta oriunde doriți și cu prietenii, dacă preferați.
- Bucătăria nu este niciodată închisă.
- Puteți alege dintr-o varietate de alimente, nu un meniu fix îl luați sau îl lăsați.
- Prezentarea merge un drum lung.
Oferiți o atmosferă culinară rafinată folosind flori, redând muzică. Oamenii mănâncă cu ochii, așa cum arată mâncarea influențează modul în care este percepută după gust și cât de mult este savurată. Mâncarea trebuie să fie proaspătă, colorată și apetisantă. Ar trebui prezentat frumos pe farfurie cu garnituri colorate.
Angajații din bucătărie pot purta ținute de bucătărie formale, precum pălării de bucătar, pantaloni negri și jachete cu două piepturi. Rezidenții comandă din meniurile plasate la fiecare masă pe măsură ce angajații își iau comenzile.
Alternativ, oferiți un mic dejun, prânz sau cină tip bufet.
Standardele serviciului alimentar
Trei mese fixe pe zi, deși sunt standard, sunt completate de câteva mese mici pe tot parcursul zilei, în funcție de gustul și obiceiurile alimentare ale rezidenților.
Nu toată lumea poate ajunge în sala de mese și unii ar putea prefera să mănânce în camerele lor. Dacă da, ia în considerare o mentalitate de room service. În loc de micul dejun la 7 dimineața, micul dejun este pus la dispoziție între 7 dimineața și 10 dimineața. Căruțele cu gustări pot călători pe holuri pentru a satisface nevoile între ele. Cu alte cuvinte, la fel cum ai putea mânca acasă.
Punerea la dispoziție a alimentelor 24 de ore pe zi este un pas uriaș în asigurarea îngrijirii centrate pe persoană. Unele case construiesc chicinete mici pe fiecare unitate și le pun la dispoziție alimente pe care locuitorii ar dori să le mănânce în orice moment al zilei, cum ar fi fructe proaspete, legume, iaurt, înghețată, prăjituri, supe, mezeluri și pâine și altele articolele pot fi păstrate într-un frigider mic la care personalul, familia și rezidenții au acces pe tot parcursul zilei și nopții. Aveți o oală de cafea, cuptor cu microunde și dulapuri cu gustări precum floricele cu microunde, chipsuri și covrigi, cereale calde și reci, budincă și gelatină.
Pregătirea meniului
Marketing 101 spune că mergeți la sursă atunci când doriți să știți ce vrea cineva. Începeți prin crearea unui sondaj sau chestionar și petreceți o zi sau două cercetând tipurile de alimente pe care locuitorii doresc să le mănânce. Este posibil să aibă chef de alimente despre care nu au spus nimănui, sau gusturile lor se pot schimba. Apoi, înainte, creați un comitet rezident de mâncare și masă.
Desigur, rețineți cu privire la consum toate preferințele alimentare, restricțiile alimentare, alergiile alimentare. Dar consumul nu este sfârșitul. Un dietetician înregistrat trebuie consultat pentru a se asigura că meniul este echilibrat nutrițional. Contribuția de la bucătar poate ajuta la așteptările de la ceea ce este rezonabil de oferit și că acesta se încadrează în bugetul de funcționare al casei.
Prezentați meniul rezidenților la reuniunea Consiliului rezidenților sau a Comitetului pentru alimente și adunați feedback.Consiliul Familiei poate cântări și el. Pe scurt, preferințele rezidenților, achiziționarea de alimente, prepararea și metoda de producție sunt factorii care influențează planificarea meniului.
Dar începe de la vârf
Cele mai bune idei dietetice s-ar putea să nu se concretizeze niciodată, cu excepția cazului în care conducerea și conducerea cumpără și susțin serviciile alimentare centrate pe rezidenți. Liderii creează contextul și îi împuternicesc pe angajați să facă ceea ce trebuie.
Adăugați o atitudine pozitivă și o mulțime de instruire și educație și veți depăși așteptările angajaților, rezidenților și familiilor.