Consumul de ceai poate împiedica absorbția fierului din alimente?

Conţinut

• Cercetarea
• The Takeaway

Unele studii au sugerat că consumul de cafea, ceai și alte băuturi cu cofeină inhibă absorbția fierului, dar un ceai din plante, cum ar fi mușețelul, menta sau ceaiul de ghimbir, poate reduce și absorbția fierului?

Taninurile și oxalații sunt unii dintre compușii naturali ai ceaiului despre care se spune că inhibă absorbția fierului. Se leagă cu fierul, în mod special fierul non-hemic găsit în alimentele vegetale precum fasolea, mazărea, legumele cu frunze verzi și nucile. (Celălalt tip de fier, fierul hemic, se găsește în alimentele de origine animală, cum ar fi carnea, puiul, și pești.)

Modul în care consumul de alimente bogate în fier poate preveni un deficit

Taninurile găsite în ceaiul negru îi conferă culoarea maro-roșiatică închisă și aroma caracteristică corpolentă, astringentă. Taninurile au scopuri diferite, de la protejarea unei plante de dăunători până la promovarea creșterii plantei.

Deși cantitatea de taninuri din ceaiul negru variază în funcție de varietate, starea de creștere și metoda de procesare, ceaiul negru este considerat una dintre sursele majore de taninuri din dieta umană. (Alte surse semnificative includ vinul roșu, vinul alb îmbătrânit de stejar, ciocolata și cafeaua.)

Alte tipuri de ceai, inclusiv ceaiul verde, ceaiul alb și ceaiul oolong, sunt, de asemenea, preparate din aceeași plantă ca ceaiul negru, cunoscut sub numele deCamellia sinensis. În general, conțin diferite tipuri de taninuri.

Factori precum timpul de înmuiere și gradul de fermentație afectează conținutul de tanin din ceai. Ceaiurile fermentate, cum ar fi ceaiul pu-erh și ceaiul oolong, conțin de obicei mai mult tanin decât ceaiul alb.

Ceaiurile din plante (care sunt tehnic tisane sau infuzii) pot conține taninuri. Deși se știe mai multe despre efectul ceaiului negru asupra absorbției fierului, unii susțin că ceaiul din plante, în special ceaiul cu tanin mai ridicat, poate inhiba fierul.

Ierburile și condimentele despre care se spune că conțin taninuri includ:

• Hibiscus
• Muşeţel
• Scorţişoară
• Cuisoare
• Guarana
• Urzici
• Mentă
• Zmeură roșie
• Măceșe
• Salvie
• Ulm alunecos
• Cimbru
• Curcumă
• Yerba mate

Ceaiul Rooibos și ceai de miere se spune uneori că are un conținut scăzut de taninuri, cu toate acestea, există puține dovezi că conținutul de tanin din rooibos fermentat sau tufă de miere este mai mic decât alte ceaiuri.

Cercetarea

În acest moment, foarte puține studii au examinat efectele ceaiului din plante asupra absorbției fierului non-hem.

Un studiu a constatat că, deși anumite tanini pot inhiba absorbția fierului în timpul unei mese, există puține cercetări care să afirme dacă taninurile afectează fierul pe termen lung. Sunt necesare mai multe studii pentru a determina aceste efecte.

Într-un studiu publicat în British Journal of Nutrition, Cercetătorii au testat diferite ceaiuri și cacao și au descoperit că acestea inhibă absorbția fierului.

• ceai negru: 79-94%
• ceai de mentă: 84%
• ceai pennyroyal: 73%
• cacao: 71%
• ceai vergan: 59%
• ceai de flori de tei: 52%
• ceai de musetel: 47%

Adăugarea de lapte a avut puțină sau deloc influență asupra absorbției fierului.

Într-un studiu publicat în Jurnalul European de Nutriție Clinică, cercetătorii au determinat nivelurile de fier la 954 de adulți sănătoși și, de asemenea, au estimat aportul lor de ceai și au constatat că nivelurile de fier nu erau legate de consumul de ceai negru, verde și de plante.

De asemenea, cercetătorii nu au găsit nicio relație între tipul sau puterea ceaiului, timpul de perfuzie și timpul de băut ceai.

Alte studii au descoperit că momentul consumului de ceai influențează absorbția fierului.

Într-un studiu publicat în American Journal of Clinical Nutrition în 2017, cercetătorii au descoperit că ceaiul consumat cu o masă a scăzut absorbția fierului non-hem, dar că un consum de ceai la o oră după masă nu a scăzut absorbția fierului în aceeași măsură.

The Takeaway

Există foarte puține cercetări concludente pentru a spune cum taninurile din ceaiurile din plante afectează absorbția fierului.

Dacă ați urmat o dietă vegetariană sau vegană, vi s-a spus să reduceți taninurile din dieta dvs. sau dacă aveți anemie cu deficit de fier, consultați furnizorul de servicii medicale despre alimente și băuturi care ar fi potrivite pentru dvs.

Sfaturi suplimentare

Evitați ceaiul înmuierea excesivă pentru a reduce numărul de taninuri și oxalați din ceai.

Vitamina C îmbunătățește absorbția fierului non-hem.

Rețineți că prea mult fier în organism poate provoca probleme. Dacă beți în mod regulat ceai și sunteți îngrijorat dacă absorbiți fierul, discutați cu furnizorul dvs. de asistență medicală înainte de a crește aportul de fier (în special din suplimente).

Dieta pentru gestionarea anemiei cu deficit de fier