De ce ar trebui să mănânci alimente fermentate

Conţinut

• Prezentare generală
• Beneficii pentru sănătate
• Rol în abordarea simptomelor digestive
• Cum sunt fermentate alimentele?
• Alimente recomandate
• Cum să vă încorporați în dieta

Alimentele fermentate sunt de mult un element esențial în multe diete tradiționale, dar se bucură acum de o creștere a popularității. De ce? Deoarece consumul de alimente fermentate ar putea fi o modalitate minunată de a îmbunătăți în mod natural sănătatea sistemului digestiv și imunitar. Alimentele fermentate sunt umplute cu probiotice și există o conștientizare crescândă a beneficiilor acestor bacterii „prietenoase” în menținerea unei sănătăți optime. S-ar putea să pară prea exotice pentru tine, dar nu te lăsa amânat. Aici veți afla mai multe despre alimentele fermentate și de ce ar trebui să devină o parte obișnuită a dietei.

Prezentare generală

Alimentele fermentate sunt alimente care au fost preparate într-un mod, astfel încât bacteriile găsite în mod natural în ele să înceapă să fermenteze. Fermentarea este un proces chimic în care microorganismele, cum ar fi bacteriile și drojdiile, și enzimele lor descompun amidonurile și zaharurile din alimente, făcându-le eventual mai ușor de digerat și rezultând un produs care este umplut cu organisme și enzime utile. Acest proces de fermentare este un conservant natural, ceea ce înseamnă că alimentele fermentate pot dura mult timp.

Beneficii pentru sănătate

Se crede că alimentele fermentate, deoarece sunt pline cu probiotice și enzime sănătoase:

• Îmbunătățiți digestia
• Echilibrează flora intestinală
• Ajutați la combaterea microorganismelor care produc boli
• Produce substanțe nutritive
• Sporiți sistemul imunitar

Există mai multe avantaje ale consumului de alimente fermentate, spre deosebire de administrarea unui supliment probiotic:

• Primiți probiotice într-un mod natural.
• Aveți garantat că veți obține tulpini vii.
• Obțineți mai multe tulpini decât cele izolate într-un laborator.
• Obțineți o varietate de tulpini, îmbunătățind astfel probabilitatea de a oferi sistemului dvs. ceea ce are nevoie.
• Alimentele fermentate sunt semnificativ mai accesibile decât multe formulări probiotice.

Rol în abordarea simptomelor digestive

Dacă aveți probleme digestive cronice, inclusiv IBS, unii oameni cred că alimentele fermentate pot fi o opțiune dietetică excelentă: ele îmbunătățesc procesul digestiv și au un efect pozitiv asupra florei intestinale, reducând astfel simptomele digestive problematice. În plus, deoarece zaharurile din legumele sau produsele lactate fermentate sunt deja fermentate, consumul acestor produse poate duce la mai puține gaze și balonări.

Dacă urmați o dietă scăzută de FODMAP, ați dori să verificați aplicația sau site-ul web al Universității Monash pentru a afla despre conținutul FODMAP al anumitor alimente fermentate.

În cele din urmă, s-a teoretizat că consumul de alimente fermentate poate reduce riscul de creștere excesivă a bacteriilor din intestinul subțire (SIBO), o afecțiune care duce la simptome ale IBS.

Cum sunt fermentate alimentele?

Multe alimente fermentate sunt făcute prin adăugarea unei culturi inițiale de bacterii în alimente. Astfel, iaurtul și kefirul se fac atunci când o cultură este adăugată în lapte, în timp ce kombucha se face atunci când o cultură este adăugată la un ceai îndulcit.

Legumele fermentate sunt create prin mărunțirea sau tăierea legumelor în bucăți mici, care sunt apoi ambalate într-un recipient etanș cu puțină apă sărată.

Alimente recomandate

Cele mai bine fermentate alimente sunt cele care vă plac! Există o mare varietate dintre care puteți alege:

Produse lactate cultivate

Chiar dacă sunteți intolerant la lactoză, s-ar putea să vă bucurați de produse lactate cultivate, deoarece bacteriile din produsele respective au descompus deja lactoza ofensatoare.

• Zeama cultivată
• Brânză de vaci fermentată
• Chefir
• Iaurt

Alternative non-lactate

Aceste produse sunt o opțiune bună dacă credeți că aveți o sensibilitate la produsele lactate:

• Chefir de nucă de cocos
• Iaurt de cocos
• Kefir de soia
• Iaurt de soia

Băuturi fermentate

Notă: Unele băuturi fermentate conțin urme de alcool. Citiți cu atenție etichetele, astfel încât să știți ce beți.

• Kombucha
• Cvas
• Rejuvelac

Legume fermentate

Iată câteva exemple de legume populare pentru fermentare. Faceți-vă proprii morcovi fermentați, fasole verde lacto-fermentată, varză acră (varză fermentată), ridichi fermentate și natoo (soia fermentată).

Kimchi

Kimchi este un fel de mâncare fermentat care este o parte importantă a unei diete tradiționale coreene. Kimchi constă dintr-un amestec de o varietate de legume și condimente. Varza este de obicei ingredientul principal, la fel ca unii pești. Iată câteva rețete pentru a face kimchi:

• Kim Chee de casă
• Baechu Kimchi
• Oi Sobaegi

Cum să vă încorporați în dieta

Puteți alege să vă creați propriile sau să achiziționați alimente fermentate din magazine specializate în alimente naturale. Asigurați-vă că achiziționați produse care sunt crude și nepasteurizate, deoarece procesul de pasteurizare ucide chiar bacteriile pe care le căutați!

De obicei, alimentele fermentate sunt consumate împreună cu mesele ca condiment. Când adăugați alimente fermentate în dieta dvs., începeți încet pentru a permite corpului să se adapteze. Nu este nevoie să vă grăbiți - alimentele fermentate pot fi păstrate în frigiderul dvs. timp de șase până la opt luni.