Conţinut
Intoxicația alimentară stafilococică apare atunci când mâncați ceva contaminat cu toxine produse de bacterieStaphylococcus aureusAcest lucru se poate întâmpla deoarece un preparator nu s-a spălat pe mâini înainte de a vă găti masa sau ați mâncat ceva care nu este gătit după ce ați fost manipulat. Intoxicația alimentară cu stafilococ provoacă simptome gastro-intestinale stresante semnificative, inclusiv vărsături și greață semnificative.Aureus stafilococic intoxicațiile alimentare sunt extrem de frecvente și au fost raportate mai multe focare în Statele Unite. Cu toate acestea, numărul real de persoane care se infectează în fiecare an este necunoscut deoarece multe dintre aceste cazuri nu sunt raportate.
Simptome
Simptomele otrăvirii alimentare cu stafilococ pot include:
- Vărsături explozive și greață
- Febră
- Diaree
- Durere abdominală
Simptomele încep în decurs de 30 de minute până la opt ore de la consumul alimentelor contaminate și durează aproximativ o zi.
Potrivit Centrelor pentru Controlul și Prevenirea Bolilor (CDC), simptomele de intoxicație alimentară care sunt considerate severe și care au nevoie de evaluare medicală includ:
- Semne de deshidratare
- Febra peste 102 grade F.
- Vărsături frecvente care nu vă permit să mențineți lichide
- Diaree care durează mai mult de trei zile
- Sânge în scaun
Cauze
Intoxicația alimentară cu stafilococ este o boală de origine alimentară care provine din Staph aureus bacterii. Simptomele nu provin de la bacteriile în sine, ci mai degrabă de la toxinele pe care le eliberează în alimentele care sunt lăsate afară la temperatura camerei.
De obicei, bacteriile sunt introduse pentru prima dată în alimente fie din mâinile murdare, tuse sau strănut pe alimente. Dacă alimentele sunt lăsate să stea după ce sunt contaminate, organismul se înmulțește, rezultând niveluri suficient de ridicate de toxine pentru a provoca simptome. Ca atare, alimentele care nu sunt gătite după manipulare (cum ar fi mezelurile și produsele de patiserie) prezintă un risc crescut de infecție dacă este consumat după ce a fost manipulat greșit și contaminat.
Staph aureus se găsesc adesea în produse din carne, salate și sandvișuri pe bază de maioneză, produse de patiserie umplute cu cremă și alte produse lactate. Bacteriile pot rezista la niveluri mai ridicate de sare decât majoritatea celorlalte bacterii, deci pot trăi și în alimente vindecate, cum ar fi șunca.
Deși bacteriile pot fi ucise în timpul gătitului (sau reîncălzirii alimentelor), toxinele nu pot, deoarece sunt rezistente la căldură. operând pe o simplă senzație intestinală că ceva despre un fel de mâncare nu este corect), evitarea unei astfel de infecții este aproape imposibilă.
Diagnostic
Majoritatea oamenilor încep să suspecteze intoxicația alimentară cu stafilococ după ce au aflat că au și alți oameni cu care au luat masa. În momentul în care vă dați seama că aveți infecția, este posibil să fiți capabili să suferiți consecințele.
În timp ce testele de laborator pot detecta și confirma prezența bacteriilor stafilococice sau a toxinelor în vărsături, scaun sau alimente, aceste teste nu sunt de obicei comandate decât dacă există un focar actual.
Cum vă simțiți și istoricul recent al mesei ar trebui să fie tot ceea ce este necesar pentru a ajunge la concluzia că aveți otrăvire alimentară și, de obicei, puteți efectua acest apel în siguranță pe cont propriu, cu excepția cazului în care simptomele sunt severe.
În acest din urmă caz, consultați-vă medicul. Și, deși moartea asociată este foarte rară, apare mai des la vârstnici, sugari și alte persoane care au un sistem imunitar slăbit, de aceea este recomandată și o evaluare medicală la acești indivizi.
Tratament
Intoxicația alimentară cu stafilococ poate fi cel mai adesea auto-tratată. Aceasta implică în principal să rămâneți hidratat, să vă controlați febra (dacă există) și să așteptați lucrurile.
Cu toate acestea, dacă bănuiți că aveți otrăvire alimentară cu stafilococ și aveți simptome severe, un medic vă poate recomanda tratamente suplimentare, inclusiv medicamente, pentru a ușura greața și vărsăturile. În unele cazuri, lichidele IV pot fi recomandate pentru ameliorarea deshidratării dacă cazul dumneavoastră este deosebit de sever.
Toxinele din alimentele contaminate cu stafilococii nu sunt afectate de antibiotice, astfel încât aceste medicamente nu sunt utile pentru otrăvirea alimentară legată de stafilococ.
Un cuvânt de la Verywell
În timp ce otrăvirea alimentară cu stafilococ poate provoca boli grave, este de asemenea prevenită. Folosiți practici de gătit și de luat masa în siguranță. Nu beți lapte nepasteurizat și nu mâncați alimente care stau la temperatura camerei de mai mult de două ore (atunci când aveți dubii, luați doar un permis). În cele din urmă, asigurați-vă că vă spălați întotdeauna pe mâini frecvent.