Conţinut
- Etichetarea produselor alergice
- Surse comune de hrană
- Surse de mediu
- Reactivitate încrucișată alergică
- Alergia la soia la sugari
- Alternative vegetariene
Deoarece alergia la soia este una dintre cele mai frecvente alergii alimentare, este important să înțelegem cât de mult suntem expuși în viața de zi cu zi. Soia se găsește în multe produse diferite, inclusiv în alimentele procesate. Este în dieta ta, indiferent dacă o știi sau nu. Mai ales dacă optați pentru un stil de viață vegetarian, este posibil să consumați o cantitate mare de soia. Bucătăriile asiatice folosesc o mulțime de ingrediente din soia, dar pot fi găsite destul de mult în orice restaurant.
Însăși omniprezența soiei în alimentele pe care le consumăm, atât prelucrate, cât și neprelucrate, înseamnă că trebuie să fim extrem de vigilenți pentru a preveni expunerea accidentală.
Potrivit unui studiu publicat în 2019, soia se numără printre cei mai frecvenți alergeni alimentari la copii și adulți. În general, alergiile la soia afectează 1,5 milioane de adulți în S.U.A.
Etichetarea produselor alergice
Legea privind etichetarea alergenilor alimentari și protecția consumatorilor (FALCPA) impune producătorilor să enumere ingredientele din soia pe etichetele produselor într-un limbaj simplu și ușor de înțeles. Cu toate acestea, FALCPA nu necesită un producător al cărui produs conține ulei de soia rafinat și / sau lecitină de soia ca agent de eliberare să menționeze „conține soia” pe eticheta lor. Acest lucru este contradictoriu cu cercetarea care arată că proteinele din soia sunt prezente în uleiul de soia și lecitina din soia.
Această avertisment se poate datora faptului că studiile nu sunt concludente că există suficiente proteine din soia în aceste ingrediente pentru a provoca o reacție la majoritatea persoanelor cu alergii la soia. Deoarece unele persoane sunt mai sensibile la soia decât altele, acest lucru poate fi problematic și poate duce la o reacție alergică.
De asemenea, liniile directoare FALCPA nu se aplică „mărfurilor agricole brute”, cum ar fi fructele și legumele în stare naturală. De asemenea, nu acoperă ouăle, laptele sau carnea sau alte alimente reglementate de USDA.
Acesta este încă un alt loc în care ingredientele din soia pot fi de fapt prezente. Poate fi folosit în ceruri sau uleiuri horticole pe fructe sau se găsește în pui crud sau congelat care este procesat în bulion de pui. Acest lucru îi poate pune pe cei cu alergie la soia în pericolul unei reacții alergice, deși cred că au citit etichetele și au fost informați.
Unii producători includ mențiuni pe eticheta alimentelor care pot indica contaminarea încrucișată cu soia. Aceste afirmații ar putea citi „pot conține soia”, „produse pe echipamente comune cu soia” sau „produse într-o instalație care procesează și soia”. În general, aceste avertismente sunt voluntare. Pe de altă parte, este posibil ca unii producători să nu includă aceste informații, chiar dacă în instalația lor există soia.
Surse comune de hrană
Soia este un ingredient comun în multe bucătării asiatice, dar poate fi dificil de recunoscut într-un meniu. Este important să știți că următoarele articole conțin soia și trebuie evitat dacă aveți alergie la soia.
- Muguri de fasole
- Edamame (soia proaspătă)
- Kinako
- Miso (pastă de soia fermentată)
- Natto (soia fermentată cu bacterii benefice)
- Nimame
- Okara
- Shoyu (un sos natural de soia)
- Sos de soia
- Soia
- Granule și caș de soia
- Tamari
- Tempeh
- Sos Teriyaki
- Tofu
- Yuba
Ingrediente pe bază de soia
Nu este întotdeauna ușor să recunoaștem prezența soiei pe o etichetă, deoarece în locul ei sunt folosite alte cuvinte. Aceste ingrediente procesate sunt pe bază de soia:
- Proteine din soia hidrolizate (HSP)
- Mono- și digliceride
- MSG (glutamat monosodic)
- Proteine vegetale texturate (TVP)
Există și alte ingrediente care pot conține sau nu soia. Este important să contactați producătorul produsului pentru a afla sursa ingredientului. Acestea includ:
- Agenți de încărcare
- Proteine vegetale hidrolizate (HPP)
- Proteine vegetale hidrolizate (HVP)
- Gumă arabică
- Gumă de guar
- Lecitină
- Tocoferoli amestecați
- „Arome naturale”
- Stabilizator
- Îngroșător
- Gumă vegetală, amidon, scurtare sau ulei
- Vitamina E
Alimente cu posibil soia
S-ar putea să fiți surprinși să aflați că o serie de alimente obișnuite conțin adesea o formă de soia. Este important să fiți foarte precauți în ceea ce privește consumul acestora dacă nu puteți obține o listă completă de ingrediente.
- Mâncăruri asiatice
- Produse de copt și amestecuri de copt
- Cuburi de bouillon
- Bomboane
- Cereale
- Supa de pui
- Pui (crud sau gătit) procesat cu bulion de pui
- Ciocolată
- Carne Deli făcută cu proteină de soia hidrolizată
- Barele energetice sau barele nutritive
- Carne de hamburger cu umpluturi de proteine din soia
- Chifle de hamburger preparate cu făină de soia adăugată
- Imitație de produse lactate
- Formula pentru sugari
- Margarină
- Maioneză
- Supliment nutritiv
- Unt de arahide și înlocuitori ai untului de arahide
- Pulberile de proteine au produs pudră de proteine din soia
- Sosuri, sosuri și supe
- Cârnați și hot dog-uri făcute cu umpluturi de proteine din soia
- Smoothies
- Bulion de legume
- Înlocuitori ai cărnii vegetariene
Surse de mediu
Fiți conștienți de sursele ascunse de soia care ar putea fi în dulapul dvs. de medicamente, cadiul de duș sau în jurul casei. Soia se găsește în lucruri precum balsamul de buze și cosmetice. O analiză atentă a acestor produse vă poate ajuta să evitați o reacție neașteptată.
Reactivitate încrucișată alergică
Unele persoane cu alergii la arahide pot fi, de asemenea, alergice la proteinele din soia. Persoanele cu alergii la soia pot reacționa încrucișat cu arahide sau alte leguminoase, cum ar fi fasolea sau mazărea.
În timp ce o alergie la soia tinde să fie mai puțin severă decât alți alergeni alimentari, reactivitatea încrucișată la arahide poate crește severitatea. De fapt, potrivit unui studiu publicat în 2001, un număr mic de reacții fatale la soia au fost raportate la persoanele cu alergii severe la arahide și astm.
Acestea fiind spuse. majoritatea persoanelor cu alergie la soia pot tolera în siguranță alte leguminoase, deoarece familia leguminoaselor are peste 30 de specii.
Dacă bănuiți o alergie la o altă leguminoasă, ar trebui să investigați separat această leguminoasă pentru a determina dacă aveți sensibilitate. Nu presupuneți că sunteți alergic la categoria largă de fasole și leguminoase doar pentru că aveți alergie la soia sau arahide - vă veți restricționa inutil dieta, ceea ce ar putea provoca deficiențe nutriționale pe drum.
Alergia la soia la sugari
Proteina din soia poate provoca o tulburare digestivă în copilărie numită sindromul enterocolitei indusă de proteinele alimentare (FPIES). Sugarii pot avea un set similar de simptome din proteinele din laptele de vacă, cunoscute sub numele de enterocolită indusă de proteinele din laptele de vacă.
Între 10% și 14% dintre bebelușii alergici la laptele de vacă vor dezvolta o reacție atunci când li se administrează o formulă pentru sugari pe bază de soia, potrivit unui studiu din 2008 publicat de Comitetul pentru nutriție al Academiei Americane de Pediatrie (AAP).
Pe baza acestor constatări, AAP a prezentat noi linii directoare în 2008: pentru sugarii cu alergie la laptele de vacă, ar trebui luată în considerare o formulă de proteine din lapte de vacă hidrolizată extensiv (proteina este descompusă chimic) în locul formulei de soia.
Alternative vegetariene
Dacă aveți o alergie la soia, trebuie să evitați tofu și tempeh, care se găsesc în majoritatea substituenților din carne cu proteine vegetale texturate și în multe alimente vegetariene convenabile. În schimb, puteți alege dintre aceste opt alimente bogate în proteine pe o dietă vegetariană:
- Lapte și ouă: Lacto-ovo-vegetarieni și folosiți-le ca o sursă bogată de proteine și vitamina B-12, care nu se găsește în sursele de proteine vegetale. Avertismentul este că laptele și ouăle sunt adesea alergene și unii oameni vor fi sensibili la aceștia, precum și la soia.
- Fasole: O cană de fasole neagră gătită oferă 15 grame de proteine. Vă puteți bucura de multe varietăți ale acestei surse ieftine de proteine, fier, acid folic și magneziu.
- Nuci: Nucile sunt alergeni obișnuiți și, prin urmare, nu pot fi bucurați de toată lumea. Cu toate acestea, acestea sunt bogate în proteine și substanțe nutritive precum vitamina E și fosfor. De asemenea, puteți găsi unturi de nuci și făină de nuci.
- Seitan: Acesta este fabricat din gluten de făină de grâu și este adesea folosit ca un substitut vegetarian al cărnii. Va trebui să verificați pentru a vă asigura că nu este adulterat cu soia adăugată. Vă puteți face propriul seitan din gluten vital de grâu acasă.
- Grâu integral: Căutați mai degrabă produse din cereale integrale decât rafinate. Vă puteți bucura de 7,5 grame de proteine într-o ceașcă de paste integrale din grâu și de 3 grame într-o uncie de pâine integrală cu boabe de grâu. Grâul integral este o sursă excelentă de fibre, seleniu și mangan.
- Quinoa: Această boabă incană antică este completă din punct de vedere nutrițional. O cană de quinoa are 23 de grame de proteine și este bogată în fibre, magneziu și fosfor.
- Seminte de in: Semințele de in măcinate sunt o modalitate ușoară de a adăuga proteine și fibre la un smoothie și le puteți coace în produse de patiserie.
- Tărâțe de ovăz: Tărâțele sunt îndepărtate din ovăzul instant procesat, dar îl puteți adăuga înapoi pentru un spor de proteine sau îl puteți folosi în produse de patiserie.
Un cuvânt de la Verywell
Poate fi o provocare să eliminați complet soia din dieta dvs., deoarece este prezentă în multe alimente procesate. Trebuie să deveniți un amator la citirea etichetelor alimentelor și va trebui să luați măsuri de precauție atunci când luați masa departe de casă.
Cauzele și simptomele alergiei la soia