Conţinut
Acest articol explică modalități sigure de a pregăti și de a stoca alimente pentru a preveni otrăvirile alimentare. Acesta include sfaturi despre ce alimente să evite, să mănânce afară și să călătorească.
Sfaturi pentru gătit sau preparat alimente:
- Spălați-vă cu grijă mâinile înainte de pregătirea sau servirea hranei.
- Gatiti ouale până când acestea sunt solide, nu curge.
- NU manca carne de vita cruda, carne de pui, oua sau peste.
- Se încălzesc toate caserolele la 73 ° C (73,9 ° C).
- Hotdog-urile și mesele de masă ar trebui încălzite la abur.
- Dacă aveți grijă de copii mici, spălați-vă de multe ori mâinile și eliminați scutecele cu grijă, astfel încât bacteriile să nu se răspândească pe suprafețele alimentelor în care se prepară produsele alimentare.
- Utilizați doar vase și ustensile curate.
- Utilizați un termometru când gătiți carnea de vită la cel puțin 160 ° F (71,1 ° C), păsările de curte la cel puțin 82 ° C (82,2 ° C) sau peștele la cel puțin 60 ° C (140 ° F).
Sfaturi pentru depozitarea alimentelor:
- NU folosiți alimente care au un miros neobișnuit sau un gust stricat.
- NU așezați carnea sau peștele fierte înapoi pe aceeași placă sau recipient care conținea carnea crudă, cu excepția cazului în care recipientul a fost spălat bine.
- NU folosiți alimente depășite, alimente ambalate cu garnituri rupte sau cutii care sunt bulbate sau zdrobite.
- Dacă vă puteți alimenta singuri acasă, asigurați-vă că urmați tehnici adecvate de conservare pentru a preveni botulismul.
- Păstrați frigiderul la o temperatură de 40 ° F (4,4 ° C) și congelatorul dvs. la sau sub 0 ° F (-17,7 ° C).
- Imediat la frigider orice hrană pe care nu o veți mânca.
MAI MULTE SFATURI PENTRU PREVENIREA TUTURORILOR ALIMENTARE:
- Toate laptele, iaurtul, brânza și alte produse lactate ar trebui să conțină cuvântul "pasteurizat" pe recipient.
- NU manca alimente care pot contine oua crude (cum ar fi salata de salata Caesar, aluat crud brut, egg si sos hollandaise).
- NU mananca miere cruda, numai mierea care a fost tratata termic.
- NU acordați niciodată miere copiilor cu vârsta sub 1 an.
- NU manca brânzeturi moi (cum ar fi queso blanco fresco).
- NU mananca varza vegetala cruda (cum ar fi lucerna).
- NU mananci crustacee care au fost expuse la maree rosie.
- Spălați toate fructele, legumele și ierburile crude cu apă rece.
SFATURI DE SIGURANȚĂ ÎN SIGURANȚĂ:
- Întrebați dacă toate sucurile de fructe au fost pasteurizate.
- Aveți grijă la salatele, bufetele, vânzătorii de trotuar, mesele și gustările delicatese. Asigurați-vă că alimentele reci sunt păstrate la rece și că alimentele calde sunt păstrate la cald.
- Utilizați numai pansamente de salată, sosuri și salsuri care vin în pachete de unică servire.
SFATURI PENTRU CĂLĂTORIE ÎN CAZUL ÎNCĂLCĂRII COMUNE:
- NU manca legume crude sau fructe nealimentate.
- NU adăugați gheață la băuturi dacă nu știți că a fost făcută cu apă curată sau fiartă.
- Beți doar apă fiartă.
- Mănâncă numai alimente fierbinți, proaspete.
Dacă vă îmbolnăviți după ce ați mâncat și alte persoane despre care știți că ați mâncat aceeași mâncare, spuneți-le că v-ați îmbolnăvit. Dacă credeți că mâncarea a fost contaminată atunci când ați cumpărat-o dintr-un magazin sau restaurant, spuneți magazinului sau restaurantului și departamentului local de sănătate.
Pentru informații mai detaliate, vă rugăm să consultați Hrana - igienă și salubritate sau site-ul Departamentului pentru Agricultură al Statelor Unite ale Americii (USDA) - www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/home.
Referințe
DuPont HL. Abordarea pacientului cu infecții suspecte enterice. În: Goldman L, Schafer AI, eds. Medicina Goldman-Cecil. 25 ed. Philadelphia, PA: Elsevier Saunders; 2016: cap 283.
Haines CF, Sears CL. Infecțioasă enterita și proctocolita. În: Feldman M, Friedman LS, Brandt LJ, eds. Sleisenger și bolile gastrointestinale și hepatice ale Fordtran. 10 ed. Philadelphia, PA: Elsevier Saunders; 2016: cap 110.
Semrad CE. Abordarea pacientului cu diaree și malabsorbție. În: Goldman L, Schafer AI, eds. Medicina Goldman-Cecil. 25 ed. Philadelphia, PA: Elsevier Saunders; 2016: cap 140.
Data de examinare 2/24/2018
Actualizat de: Jatin M. Vyas, MD, PhD, asistent universitar în medicină, Harvard Medical School; Asistent în medicină, divizia de boli infecțioase, Departamentul de Medicină, Massachusetts General Hospital, Boston, MA. De asemenea, revizuit de către David Zieve, MD, MHA, Director Medical, Brenda Conaway, Director Editorial, și A.D.A.M. Echipa editorială.