Conţinut
- Ce să utilizați la gătit
- Ce să nu folosiți la gătit
- Nume alternative
- Referințe
- Data de examinare 7/25/2018
Unele tipuri de grăsimi sunt mai sănătoase pentru inimă decât altele. Untul și alte grăsimi animale și margarina solidă nu sunt cele mai bune alegeri. Alegeți uleiuri vegetale lichide sau margarine fabricate din aceste uleiuri atunci când este posibil.
Ce să utilizați la gătit
Când gătiți, margarina solidă sau untul nu este cea mai bună alegere. Untul este bogat in grasimi saturate, care pot ridica colesterolul. De asemenea, vă puteți mări sansa de a suferi de boli de inimă. Cele mai multe margarine au unele grăsimi saturate plus acizii trans-grași, care pot fi, de asemenea, rău pentru dumneavoastră. Ambele grăsimi prezintă riscuri pentru sănătate.
Unele linii directoare pentru gătit mai sănătos:
- Utilizați ulei de măsline sau canola în loc de unt sau margarină.
- Alegeți o margarină moale (cada sau lichid) pe forme mai dure de băț.
- Alegeți margarinele cu ulei vegetal lichid, cum ar fi uleiul de măsline, ca primul ingredient.
- Chiar mai bine, alegeți margarinele "ușoare" care menționează apa ca primul ingredient. Acestea sunt chiar mai scăzute în grăsimi saturate.
- Dacă aveți colesterol ridicat, discutați cu furnizorul dvs. de îngrijire a sănătății despre utilizarea de margarine obținute din steroli vegetali sau stanoli. Acestea sunt fabricate din uleiuri de soia și de pin și pot ajuta la scăderea colesterolului LDL (colesterolul rău). Dar aceste margarine nu sunt încă recomandate copiilor, femeilor gravide și persoanelor care nu au colesterol ridicat.
Ce să nu folosiți la gătit
NU ar trebui să utilizați:
- Margarina, scurtarea și uleiurile de gătit care au mai mult de 2 grame de grăsimi saturate pe lingură (citiți etichetele de informații despre nutriție).
- Grăsimi hidrogenate și parțial hidrogenate (citiți etichetele ingredientelor). Acestea sunt bogate în grăsimi saturate și acizi grași trans.
- Scurgerea sau alte grăsimi obținute din surse animale, cum ar fi untură.
Nume alternative
Colesterol - unt; Hyperlipidemia - unt; CAD - unt; Boala arterelor coronariene - unt; Boala cardiacă - unt; Prevenirea - untul; Boala cardiovasculară - unt; Boală arterială periferică - unt; Accident vascular cerebral - unt; Ateroscleroza - unt
Referințe
Eckel RH, Jakicic JM, Ard JD, și colab. 2013 Ghidul AHA / ACC privind managementul stilului de viață pentru reducerea riscului cardiovascular: un raport al Colegiului American de Cardiologie / American Heart Association Task Force on Practice Guidelines. J Am Coll Cardiol. 2014; 63 (25 Pt B): 2960-2984. PMID: 24239922 www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24239922.
Heimburger DC. Interfața nutriției cu sănătatea și boala. În: Goldman L, Schafer AI, eds. Medicina Goldman-Cecil. 25 ed. Philadelphia, PA: Elsevier Saunders; 2016: chap 213.
Jensen MD, Ryan DH, Apovian CM și colab. 2013 Ghidul AHA / ACC / TOS pentru managementul excesului de greutate și al obezității la adulți: un raport al Colegiului American de Cardiologie / American Heart Association Task Force privind liniile directoare de practică și Societatea pentru obezitate. J Am Coll Cardiol. 2014; 63 (25 Pt B): 2985-3023. PMID: 24239920 www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24239920.
Moyer VA; Serviciul de Prevenție din S.U.A. Suplimentele vitaminice, minerale și multivitamine pentru prevenirea primară a bolilor cardiovasculare și a cancerului: Declarația de recomandare a Grupului de Lucru pentru Preventive din S.U.A. Ann Intern Med. 2014; 160 (8): 558-564. PMID: 24566474 www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24566474.
Mozaffarian D. Nutriție și boli cardiovasculare și metabolice. In: Zipes DP, Libby P, Bonow RO, Mann DL, Tomaselli GF, Braunwald E, eds. Braunwald's Heart Disease: Un manual de medicină cardiovasculară. 11 ed. Philadelphia, PA: Elsevier; 2019: cap 49.
Data de examinare 7/25/2018
Actualizat de: Michael A. Chen, MD, PhD, profesor asociat de medicină, divizia de cardiologie, centrul medical Harborview, Universitatea din Washington Medical School, Seattle, WA. De asemenea, revizuit de către David Zieve, MD, MHA, Director Medical, Brenda Conaway, Director Editorial, și A.D.A.M. Echipa editorială.