Conţinut
- Ce este Bran?
- Tărâță vs. grâu întreg
- IBS și Bran
- De ce Bran ar putea fi rău
- Alternative de fibre prietenoase cu IBS
Ce este Bran?
Tărâțele sunt coaja dură care cuprinde stratul exterior de cereale, inclusiv orz, porumb, mei, ovăz, orez și grâu. Tărâțul oferă o doză mare de fibre dietetice, precum și o sursă bună de acizi grași esențiali, minerale, vitamine și alți nutrienți. Un exemplu vizibil al diferenței dintre un bob cu tărâțe față de unul în care tărâțele au fost îndepărtate este orezul. Orezul brun are stratul de tărâțe intact, în timp ce orezului alb i s-a îndepărtat stratul exterior.
Deși tărâțele fac parte dintr-o varietate de cereale, produse precum cerealele din tărâțe sau brioșele sunt de obicei preparate cu tărâțe de grâu.
Tărâță vs. grâu întreg
Produsele etichetate ca „tărâțe” sau „toate tărâțe” sunt fabricate doar din aceasta, învelișul exterior al tărâțelor din boabe de grâu. Produsele din grâu integral sunt cele care se fac cu o făină care constă din toate cele trei părți ale bobului de grâu, și anume germenul, endospermul și tărâțele. O mare parte a grâului integral este alcătuit din endosperm, germenii și tărâțele contribuind la procente mai mici.
Făina albă este considerată a fi rafinată prin eliminarea germenilor și tărâțelor. Acest lucru se face în primul rând pentru a adăuga la termenul de valabilitate al produsului, deoarece tărâțele și germenii conțin grăsimi care pot deveni rânce. Rezultatul nefericit al acestui rafinament este că prin scoaterea tărâțelor, conținutul de fibre al făinii este redus. Deoarece făina integrală de grâu conține porțiunea de tărâțe a boabelor, aceasta păstrează fibrele și alte valori nutriționale oferite de tărâțe.
IBS și Bran
În deceniile trecute, medicii le-au recomandat tărâțelor pacienților cu IBS, motivând că creșterea fibrelor alimentare ar trebui să contribuie la îmbunătățirea regularității intestinului. Cu toate acestea, un studiu de referință publicat la începutul anilor 1990 a fost primul care a identificat faptul că tărâțele au avut tendința de a face pacienții cu IBS să se simtă mai rău, exacerbând o serie de simptome ale IBS. În analiza sa de cercetare din 2014, Colegiul American de Gastroenterologie a concluzionat că sursele de fibre insolubile , ca și tărâțele de grâu, nu sunt recomandate pentru IBS din cauza riscului de creștere a gazelor și a balonării.
De ce Bran ar putea fi rău
Nu există o cercetare specifică sau un răspuns definitiv cu privire la motivul pentru care tărâțele ar putea fi o problemă pentru pacienții cu IBS. O teorie este că învelișul dur de tărâțe este cumva iritant pentru nervii din mucoasa intestinelor. O altă posibilitate poate avea legătură cu faptul că grâul conține fructani, unul dintre tipurile de carbohidrați fermentabili identificați în grupul FODMAPs. Consumul unei diete bogate în FODMAP a fost asociat cu o creștere a simptomelor IBS.
Alternative de fibre prietenoase cu IBS
Din fericire, există alte alternative de fibre la tărâțe. Fructele și legumele sunt surse excelente de fibre dietetice. Există multe alte opțiuni fără grâu, fără cereale integrale.
În ceea ce privește suplimentele cu fibre, unul dintre cele mai studiate este psyllium, cunoscut și sub numele de coajă de isphagula. Deși studiile variază în ceea ce privește calitatea și rezultatele, există o tendință spre îmbunătățirea simptomelor IBS cu utilizarea psylliumului. O altă opțiune, în special dacă simptomul principal este constipația, este semințele de in macinate.
Deși o dietă bogată în fibre dietetice este optimă pentru sănătatea digestivă, în ceea ce privește simptomele IBS, o creștere a fibrelor este de obicei considerată mai utilă pentru IBS-C decât celelalte subtipuri IBS. Indiferent de simptomele predominante, există unele dovezi că fibrele solubile sunt mai bine tolerate decât fibrele insolubile. Pentru a evita o exacerbare a simptomelor, cel mai bine este să utilizați o abordare lentă atunci când creșteți aportul de fibre pentru a permite corpului dumneavoastră să se adapteze la schimbare.