Conţinut
Grâul joacă un rol predominant în dietele majorității oamenilor. Cereale pentru micul dejun, sandvișuri pentru prânz, paste pentru cină, cu covrigi, prăjituri și prăjituri care servesc ca gustări, fac o zi plină de grâu. În dieta cu conținut scăzut de FODMAP pentru IBS, toate produsele care conțin grâu trebuiau evitate în timpul fazei inițiale de eliminare a dietei. Pentru o persoană care consumă o dietă tipic occidentală, această restricție ar părea cu siguranță foarte descurajantă. Cu toate acestea, este posibil ca noile descoperiri să fi făcut ca dieta să fie puțin mai practicabilă. Să aruncăm o privire la modul în care grâul se transformă într-o dietă cu conținut scăzut de FODMAP.De ce grâul este o problemă
În timp ce mulți oameni cred că proteina gluten din grâu este o problemă pentru persoanele care au IBS, cercetătorii FODMAP de la Universitatea Monash au identificat o componentă diferită a grâului drept vinovat - carbohidratul cunoscut sub numele de fructan. Deoarece fructanul este o componentă a plantei care nu este digerat (ceea ce înseamnă că nu este descompus în intestinul subțire și absorbit în fluxurile noastre de sânge), își face drum în intestinul gros, unde este acționat de bacteriile intestinale. Această interacțiune creează fermentarea carbohidraților, rezultând gaze intestinale care pot duce la dureri abdominale și probleme de motilitate (diaree / constipație) ale IBS.
Datorită acestui efect al consumului de alimente care conțin fructani asupra simptomelor IBS, toate alimentele care conțin fructani au fost caracterizate ca alimente bogate în FODMAP și trebuiau evitate în timpul fazei inițiale a dietei. Aceasta a inclus toate produsele fabricate cu grâu (precum și multe legume, cum ar fi usturoiul și ceapa). Persoanele care urmează dieta au fost încurajate să consume versiuni fără gluten ale alimentelor preferate.
Acest lucru nu a însemnat că persoanele cu IBS nu ar trebui să mănânce niciodată grâu. Proiectarea dietei este de așa natură încât, odată ce o persoană a finalizat faza inițială de eliminare (de obicei două până la șase săptămâni), recomandarea este astfel să reintroducem încet fiecare tip FODMAP, inclusiv fructanii, înapoi în dietă pentru a evalua capacitatea cuiva. să tolereze mâncarea fără să prezinte simptome. Scopul final al dietei este ca o persoană să mănânce o varietate de alimente cât mai largă, în timp ce se bucură în continuare de o digestie liniștită.
Rezultatele cercetării
Cercetătorii de la Universitatea Monash cu nivel redus de FODMAP testează continuu alimentele pentru conținutul lor de FODMAP. Cel mai bun mod de a rămâne la curent cu aceste actualizări este să descărcați aplicația dietetică Low-FODMAP pe dispozitivul dvs. mobil.
La actualizarea de la sfârșitul anului 2015, aplicația a dezvăluit că porțiuni mici de produse din grâu s-au dovedit a fi suficient de scăzute în FODMAP, astfel încât să fie tolerate de majoritatea persoanelor care au IBS. În mod specific, alimentele permise (aprobate pentru faza de eliminare) sunt:
- O felie de pâine albă din grâu
- 1/2 cană de paste de grâu fierte
Ce înseamnă asta pentru tine
Cu siguranță abilitatea de a mânca o felie de pâine sau de a savura o cantitate mică de paste va face dieta mult mai convenabilă. Acum veți avea mai multe opțiuni cu privire la ce puteți mânca la adunările sociale sau când aveți nevoie de o masă pe fugă. Dacă ați evitat să încercați acest tratament dietetic eficient din cauza fricii că nu veți putea rezolva toate restricțiile dietei, această nouă constatare ar putea fi exact ceea ce aveți nevoie pentru a încerca dieta.
Există câteva alte lucruri de reținut despre grâu:
În primul rând, când vine vorba de FODMAP, toleranțele individuale pot varia foarte mult. Prin urmare, doar pentru că laboratorul spune că un aliment este tolerabil nu înseamnă că corpul tău va fi de acord. Doar prin încercări și erori puteți evalua toleranța corpului dumneavoastră pentru un anumit aliment.
Apoi, există încă problema glutenului din grâu. Intoleranța non-celiacă la gluten a fost asociată atât cu simptome gastro-intestinale (inclusiv IBS), cât și cu simptome cronice care afectează alte părți ale corpului. Deci, în timp ce este posibil să tolerați nivelurile mai scăzute de fructani din alimentele de mai sus, este posibil ca organismul dvs. să aibă în continuare o reacție negativă la glutenul din aceste alimente.
În cele din urmă, consumul de alimente făcute cu grâu rafinat, cum ar fi pâinea și pastele, poate fi acum în regulă pentru problemele de stomac, dar acestea au fost asociate cu rate crescute de boli cardiovasculare, diabet și obezitate.
După cum puteți vedea, decizia dacă să mâncați grâu în timpul unei diete cu conținut scăzut de FODMAP sau deloc este una personală. Vă veți servi cel mai bine sănătatea digestivă și generală ascultându-vă corpul, rămânând informați cu privire la efectele grâului asupra sănătății și observând moderarea.