Conţinut
A afla ce să mănânci atunci când ai probleme cu stomacul, cum ar fi IBS, poate fi uneori o adevărată provocare. Nu ajută faptul că știința nutrițională poate fi uneori atât de contradictorie. Una dintre domeniile de cercetare mai confuze are legătură cu unul dintre pilonii din dieta noastră occidentală - grâul! Să aruncăm o privire la câteva dintre principalele domenii de cercetare privind grâul și relația acestuia cu sănătatea digestivă și generală. Acest lucru vă va ajuta să luați o decizie în cunoștință de cauză dacă ar trebui sau nu să mâncați deloc grâu.Înainte de a intra în știință, este important să recunoaștem că majoritatea dintre noi mănâncă grâu în cantități nemaivăzute până acum. Grâul se găsește, desigur, în pâine, paste, biscuiți, prăjituri, prăjituri și alte produse de patiserie - știți, majoritatea lucrurilor pe care le mănâncă oamenii. Dar grâul și-a găsit drumul în supe, condimente și chiar înghețată! Puteți vedea de ce ar fi atât de important să fiți informați cu privire la ce rol ar putea juca tot acel grâu în IBS și în alte condiții de sănătate.
Glutenul este problema?
Grâul și toate produsele alimentare realizate cu grâu conțin proteina gluten (la fel ca secara și orzul, de altfel). Se estimează că aproximativ 5% dintre oamenii din întreaga lume au o tulburare legată de gluten. Sensibilitatea la gluten non-celiac (NCGS) este un diagnostic relativ nou, și nu încă pe deplin stabilit, pentru persoanele care au simptome gastrointestinale sau extraintestinale după ce au consumat alimente care conțin gluten. NCGS ar fi luat în considerare după boala celiacă și s-a exclus o alergie la grâu.
Cercetătorii au efectuat studii pentru a vedea dacă un subgrup de pacienți cu IBS are de fapt NCGS. Până în prezent, am putut găsi două studii dublu-orb controlate cu placebo pe această temă. Un studiu a constatat o prevalență a sensibilității la gluten la pacienții cu studiu IBS la 28%, în timp ce celălalt o avea la 83%!
Unul dintre aceste studii scrise a inclus acest citat, „Un număr mare de pacienți etichetați ca sindrom de colon iritabil sunt sensibili la gluten. Prin urmare, utilizarea termenului de IBS poate fi înșelătoare și poate devia și amâna aplicarea unei și o strategie de tratament bine direcționată la pacienții sensibili la gluten. " Wow!
Depărtându-ne de gluten pentru o clipă, trebuie remarcat și faptul că există alte proteine în grâu care ar putea juca un rol în orice legătură dintre grâu și simptomele IBS.
Poate că este o problemă FODMAP
Grâul conține mai mult decât proteine. Grâul conține și fructan carbohidrat. Fructanul este unul dintre glucidele cunoscute în mod colectiv sub numele de FODMAP care s-au dovedit a exacerba simptomele gastro-intestinale la persoanele care au IBS. Fructanii s-au dovedit a avea un efect osmotic în intestin, ceea ce înseamnă că măresc cantitatea de lichid, creșterea producției de gaze prin fermentarea de către bacteriile intestinale. Se consideră că aceste două calități joacă un rol în simptomele IBS ale durerii abdominale, balonării și problemelor de motilitate ale constipației și diareei.
Unii cercetători teoretizează că sensibilitatea la fructan se află de fapt în spatele a ceea ce pare a fi o sensibilitate la gluten la pacienții cu IBS. Această ipoteză se bazează pe un mic studiu în care persoanele care s-au identificat ca având NCGS au raportat o îmbunătățire a simptomelor atunci când au fost plasate. pe o dietă săracă în FODMAP.
Ar trebui să mănânci grâu deloc?
Pe lângă luarea în considerare a efectului pe care grâul îl are asupra problemelor stomacale, există întrebarea dacă grâul are sau nu efecte negative asupra sănătății generale a cuiva. Majoritatea grâului care se consumă în dieta modernă a fost rafinat - acest lucru înseamnă că tărâțele și germenii săi au fost îndepărtați. Carbohidrații rafinați, cum ar fi grâul fără cereale integrale, au fost legate de ratele crescânde de obezitate, diabet și boli cardiovasculare din populația noastră. Având în vedere acest lucru, este păcat că majoritatea oamenilor mănâncă atât de mult grâu cât sunt. .
Însă carbohidrații rafinați nu reprezintă o imagine generală atunci când vine vorba de grâu. Departamentul Agriculturii din SUA recomandă consumul de produse din cereale integrale, inclusiv grâul din cereale integrale, ca parte importantă a unei diete sănătoase. Cerealele integrale sunt considerate importante datorită conținutului lor de fibre, precum și a faptului că sunt o sursă de vitamine și minerale importante.
Pe de altă parte, pasionații de dietă Paleo și autori precum cei deBurta de grau șiGrain Brain legați consumul de grâu, fie că este rafinat sau integral, cu tot felul de probleme de sănătate. Unul dintre argumentele lor anti-grâu are legătură cu faptul că consumul de cereale precum grâul este un fenomen relativ nou atunci când evoluția umanității este privită ca un întreg. Cu alte cuvinte, ei susțin că corpurile noastre nu au fost evoluate pentru a digera corect boabele precum grâul. Recomandă diete fără cereale pentru o sănătate optimă. Oferă dovezi că beneficiile fibrelor și vitaminelor ale cerealelor integrale au fost suprasolicitate și că acești nutrienți pot fi obținuți complet consumând o dietă variată de alimente pentru animale și plante.
Linia de fund
Arătând evident - linia de jos este că relația dintre consumul de grâu și IBS și alte probleme de sănătate este confuză!
Până în prezent, majoritatea experților în sănătate digestivă vor fi de acord că, deși poate exista un anumit încrucișare între IBS, alergia la grâu și NCGS, majoritatea oamenilor mănâncă grâu și nu au IBS, iar majoritatea pacienților cu IBS mănâncă grâu fără a observa prea multe diferențe / efecte . Însă, decizia de a continua sau nu să mănânce grâu este o decizie personală și care se ia cel mai bine cu o discuție cu medicul dumneavoastră.
Dacă credeți că IBS și starea generală de sănătate ar beneficia de o încercare fără grâu, vă rugăm să fiți siguri că ați fost deja testat pentru boala celiacă înainte de a încerca o dietă de eliminare. O dietă de eliminare este cel mai bun mod de a vedea dacă consumul de grâu agravează simptomele IBS.
IBS Doctor Discussion Guide
Obțineți ghidul nostru imprimabil pentru următoarea programare a medicului pentru a vă ajuta să puneți întrebările corecte.
- Acțiune
- Flip
- Text