Conţinut
Cele mai multe infecții cu tenii, numite și teniazis, provin din consumul de carne, carne de porc sau pește crudă sau crudă. O a doua cauză mai puțin frecventă este atunci când o persoană infectată transmite boala altora. Acest lucru se poate întâmpla, de exemplu, dacă nu vă spălați corect mâinile după ce mergeți la baie și apoi gătiți mâncarea.Persoanele care trăiesc în imediata apropiere a animalelor sau a animalelor de crescătorie liberă și / sau au o salubritate slabă prezintă un risc mai mare de a dezvolta o infecție cu tenie.
Infecțiile cu tenie sunt mai frecvente în zonele în curs de dezvoltare ale lumii, în care salubrizarea este slabă și oamenii pot mânca carne slab gătită. Astfel, călătoria către aceste zone este un alt factor de risc, iar tratarea infecției după diagnostic este importantă pentru a preveni răspândirea în continuare.
Cum apare infecția
Viermele sunt adesea menționate de tipul de carne pe care îl infectează:Taenia saginata (tenie de vită),Taenia solium (tenie de porc) șiTaenia asiatica (Tenia asiatică, care infectează și carnea de porc).Diphyllobothrium latum este un tip de tenie largă care infectează peștii de apă dulce. În Statele Unite, transmiterea teniei de porc (T solium)este cea mai preocupantă dintre imigranții recenți. Infecția cu această vierme poate provoca o tulburare gravă a creierului numită neurocisticercoză.
Viermii își încep ciclul de viață ca un ou. Ouăle pot trăi în afara unui gazdă umană sau animală timp de zile sau luni și pot contamina hrana sau vegetația, care apoi pot fi consumate de animale (porci sau vaci). Ouăle clocesc în interiorul animalului și apoi tinerii tineri (cisticerci) se deplasează din intestin în țesutul muscular.
Cysticerci poate supraviețui în țesutul muscular al animalelor timp de ani de zile. Dacă animalul este apoi recoltat și mâncat de oameni fără a fi gătit bine pentru a ucide tenii, cisticercii ingerați pot locui în intestinul uman.
Durează două luni pentru ca cisticerci să crească până la tenie adultă în timp ce trăiește în intestinul uman.
Tenia adultă se atașează apoi de peretele intestinului subțire și poate trăi acolo ani de zile (până la 30 de ani).
O tenie adultă produce proglotide, care este un segment al viermelui care are părți reproductive masculine și feminine. Proglotidele rămân însărcinate cu ouă și se desprind de viermele lor părinte, care încă trăiește în intestin. Viermele însărcinat trece prin sistemul digestiv și iese din anus cu o mișcare intestinală.
După ce părăsesc corpul cu scaun, ouăle de tenie sunt eliberate, unde pot fi apoi ingerate de un alt animal sau om, începând din nou procesul.
Infecția din carne
Principala modalitate prin care oamenii pot contracta o tenie este de a mânca carne, carne de porc sau pește infectat cu tenii. Dacă animalul a fost infectat, carnea va adăposti larve sau ouă.
În timp ce gătiți și / sau congelați în mod corespunzător carnea poate distruge viermii, atunci când orice bucată de carne este suspectată a fi infectată cu orice agent patogen, cel mai bun mod de acțiune este să-l aruncați.
Gătirea bine a cărnii contribuie la reducerea riscului ca aceasta să conțină paraziți vii, dar carnea crudă, păsările de curte și peștele nu beneficiază de o astfel de protecție și consumul acestora ar trebui evitat.
Pește puțin gătit
Teniile largi care infectează peștii se găsesc cel mai frecvent la speciile de apă dulce, cum ar fi somonul, păstrăvul, bibanul și știucă. Peștele murat, afumat sau „ușor sărat” nu poate fi gătit sau tratat într-un mod care să omoare aceste tenii. Infecția cu acest tip de tenie este mai frecvent întâlnită la peștii originari din emisfera nordică.
Mâncare când călătorești
Călătoriile în țările mai puțin dezvoltate pot pune călătorii în pericol de a contracta tenii, deoarece infecția este mai frecventă în afara Statelor Unite. Este important să vă asigurați că peștele și carnea sunt gătite bine și că alte alimente (chiar și fructe și legume) sunt preparate cu apă care fierbe sau care a fost tratată chimic pentru a ucide agenții patogeni. Dacă aveți îndoieli, evitați felul de mâncare.
Infecția de la oameni
Oamenii pot fi, de asemenea, infectați cu tenii prin intermediul altor oameni, deși acest lucru este mai puțin frecvent. O persoană infectată va trece ouăle din tenie în scaunele lor.
Dacă o persoană infectată își atinge scaunul în timpul mișcării intestinului, ouăle de tenie se pot înfășura pe mâini și apoi pot fi transmise pe alte suprafețe sau alimente.
Spălarea corectă a mâinilor cu săpun și apă caldă poate îndepărta aceste ouă, dar dacă o persoană infectată nu face (sau nu poate) face acest lucru după ce a mers la baie, poate răspândi ouăle către alte persoane.
Prevenirea
Puteți lua măsuri pentru a ucide tenii dacă înghețați și gătiți alimentele în mod corespunzător.
Carne
Gătirea corectă a cărnii și înghețarea lor la temperaturi adecvate pot ajuta la distrugerea oricăror tenii pe care le-ar putea adăposti. Carnea trebuie gătită până când centrul nu mai devine roz și sucurile curg. Mai mult, lăsarea cărnii să se odihnească timp de cel puțin trei minute înainte de servire va ajuta, de asemenea, la uciderea tenilor, deoarece carnea continuă să gătească în timp ce se odihnește.
FDA recomandă aceste orientări:
- Refrigerați sau congelați carnea în decurs de 2 ore de la preparare sau cumpărare. Temperatura frigiderului trebuie să fie de 40 grade F sau mai mică; temperatura congelatorului 0 grade sau mai mică
- Gătirea cărnii măcinate și a păsărilor la o temperatură internă de cel puțin 160 grade F (71 grade C)
- Gătit bucăți întregi de carne la o temperatură internă de cel puțin 145 grade F (aproximativ 63 grade C)
Peşte
Peștele trebuie gătit până când este fulgios și are o culoare solidă. FDA recomandă ca peștele să fie gătit, de asemenea, la o temperatură internă de 145 grade F (aproximativ 63 grade C). Congelarea a cel puțin -4 grade (-20 grade C) timp de o săptămână (7 zile) va ucide, de asemenea, viermii. Temperaturile mai scăzute pot fi utilizate pentru o perioadă mai scurtă de timp pentru a ucide tenii, inclusiv:
- Înghețează până la solid la -31 grade F (-35 grade C) sau mai jos și se păstrează la această temperatură sau mai jos timp de 15 ore
- Înghețează până la solid la -31 grade F (-35 grade C) și apoi se păstrează timp de 24 de ore la -4 grade (-20 grade C)