Conţinut
- Simptomele cauzate de gluten în aer
- Ce înseamnă acest lucru pentru alți celiaci?
- Cum să evitați glutenul în aer
Deci, deși nu s-a dovedit că glutenul aerian cauzează probleme, dacă aveți boală celiacă sau sensibilitate la gluten non-celiac și continuați să aveți simptome în ciuda faptului că urmați o dietă fără gluten, ar avea sens să căutați posibile surse de gluten în aer mediu inconjurator.
Simptomele cauzate de gluten în aer
Raportul medical, publicat în New England Journal of Medicine în 1997, au fost implicați doi fermieri diagnosticați cu o boală celiacă sub formă gravă care nu părea să răspundă la dieta fără gluten (cunoscută și sub numele de boală celiacă refractară).
Cercetătorii au descoperit în fiecare zi că cei doi petreceau timp într-un spațiu închis, hrănindu-și vitele cu un amestec de orz, grâu și alte boabe care conțineau cel puțin 6% particule de praf în greutate. Raportul estimează că cei doi fermieri „au fost potențial expuși la peste 150 g de particule de praf care conțin gluten pe zi, pe care le inhalau și le ingerau”.
Pentru referință, aceasta este de aproximativ 15.000 de ori cantitatea de gluten considerată „prea mult” zilnic pentru o persoană cu boală celiacă.
Ambii fermieri au suferit de simptome continue, inclusiv crampe, balonare, oboseală și diaree. Unul dintre fermieri - cel cu cele mai grave simptome - a avut o atrofie viloasă totală (leziunea intestinală care caracterizează boala celiacă), în ciuda faptului că a urmat o dietă fără gluten. Celălalt, care a urmat și o dietă fără gluten, a arătat, de asemenea, leziuni intestinale, deși au fost mai puțin severe.
Odată ce ambii fermieri au început să poarte măști de față, simptomele lor s-au lămurit. Fermierul cu leziuni intestinale mai severe a văzut o îmbunătățire a căptușelii sale intestinale, iar celălalt fermier a avut o rezoluție totală a prejudiciului.
Ce înseamnă acest lucru pentru alți celiaci?
Cei mai mulți dintre noi nu suntem fermieri și nici nu suntem expuși la atât de mult gluten în fiecare zi, fie din gluten în alimente „fără gluten”, fie din gluten în aer. Cu toate acestea, arată că glutenul aerian poate avea un efect și poate provoca simptome.
Pentru non-fermieri, nu există studii medicale care să arate că glutenul în aer poate fi o problemă.Cu toate acestea, dovezile anecdotice sugerează că puteți obține gluten din făină din aer, fie într-o bucătărie privată, fie chiar lângă o brutărie activă. Nici nu trebuie să fii super-sensibil la urmărirea glutenului.
Alimentele pentru animale de companie pot prezenta o problemă potențială, potrivit clinicienilor care au scris raportul medical gluten în aer. Multe mărci de alimente uscate pentru animale de companie conțin gluten și, atunci când îl turnați, este posibil să inhalați o parte din acesta. Prin urmare, poate doriți să luați în considerare trecerea la hrana pentru animale de companie fără gluten. În plus, unele produse de uz casnic sub formă de pulbere, cum ar fi compusul din gips-carton, conțin gluten și lucrul cu acestea poate provoca o reacție.
Cum să evitați glutenul în aer
Pentru a evita glutenul aerian, trebuie să știți unde apare. Iată câteva sugestii, atât din propria mea experiență, cât și de la alți educatori celiaci:
- Nu folosiți niciodată făină în bucătărie. Nu lucrați cu făină; nu lăsați pe nimeni să lucreze cu făină în bucătăria dvs. și nu vizitați cu prietenii și membrii familiei în bucătăriile lor în timp ce lucrează cu făină.
- Treceți la hrana pentru animale de companie fără gluten. Teoretic este posibil să evitați praful dacă a) altcineva vă hrănește animalul de companie și b) păstrați mâncarea și bolul afară. Dar, dacă aveți o relație strânsă cu animalul dvs. de companie, veți fi mai bine să schimbați oricum, deoarece probabil că veți fi expus ori de câte ori animalul dvs. vă linge sau vă sfâșie.
- Evitați locurile în care se instalează gips-carton. Dacă aveți nevoie să lucrați la casa dvs., cereți altcuiva să o facă și să rămână departe până când locul de lucru a fost curățat temeinic. Nu utilizați nici chit sau compus gata preparat, deoarece multe sunt pe bază de grâu.
- Fii prudent în jurul brutăriilor din magazin. Unele dintre acestea par bine, în timp ce altele sunt problematice. Diferența poate fi în sistemele de ventilație. Mirosul de pâine și alte produse care se coacă nu te vor face să reacționezi, dar dacă tu poate sa mirosiți coacerea pâinii și a fursecurilor, poate exista și făină în aer și este posibil să riscați o reacție aeriană din cauza asta.
- Luați în considerare utilizarea unei măști de față în anumite situații. Acest lucru nu este deloc infailibil, dar pentru expuneri scurte, ar putea face truc. Căutați un aparat respirator complet, mai degrabă decât o mască de pictor - sunt aproximativ 40 USD în centrele de îmbunătățire a locuințelor. Dacă aveți astm sau o altă afecțiune respiratorie care vă afectează respirația, trebuie să folosiți un aparat de respirat cu precauție și să îl îndepărtați dacă aveți probleme cu respirația cu acesta.
Un cuvânt de la Verywell
Nu toată lumea trebuie să ia toate aceste precauții; dacă nu sunteți deosebit de sensibil la contaminarea încrucișată cu gluten, este posibil să fiți bine în majoritatea sau în toate aceste situații. Dar dacă descoperiți că aveți în continuare simptome inexplicabile, chiar dacă urmați dieta fără gluten foarte strict, vă recomandăm să vă verificați mediul, precum și mâncarea.