Conţinut
- Dieta fără gluten duce la pierderea în greutate la celiaci
- Ce se întâmplă dacă nu aveți celiac?
- Grâul stimulează nivelurile ridicate de producție a insulinei
- Datele studiului din China indică rolul grâului în greutate
- Linia de fund
Dar chiar funcționează? Dacă întrebați Academia de Nutriție și Dietetică (cunoscută anterior ca Asociația Dietetică Americană), răspunsul este un „nu” ferm, potrivit grupului, nu există o utilizare dovedită pentru dieta fără gluten dincolo de boala celiacă și „acolo nu este nimic special la o dietă fără gluten care poate ajuta o persoană să piardă în greutate. "
În ciuda acestui „nu” ferm, nu au existat studii care să ia în considerare dacă persoanele care mănâncă fără gluten slăbesc mai ușor decât persoanele care urmează o dietă diferită, deși un reprezentant al academiei a speculat că oamenii pot pierde în greutate atunci când mănâncă gluten- gratuit pentru că nu găsesc la fel de multă mâncare poate sa mânca.
Cu toate acestea, acolo este, de fapt, unele dovezi că consumul fără gluten vă poate ajuta să slăbiți, indiferent dacă aveți sau nu boală celiacă. Dacă aveți celiaci, mai multe studii medicale menționează că celiaculi care sunt supraponderali atunci când sunt diagnosticați tind să slăbească atunci când nu au gluten.
Dar dacă nu aveți această afecțiune, pierderea în greutate fără gluten poate funcționa în continuare pentru dvs. Cardiologul Dr. William Davis, autorul cărții Burta de grâu, îmi spune că vede aceeași scădere în greutate provocată de dieta fără gluten la persoanele care nu aveți boală celiacă: pacienții slăbesc în mod obișnuit - de obicei în jur de 15 până la 20 de kilograme în prima lună - când renunță la grâu din dietele lor.
Există ceva în alimentele din grâu sau gluten care determină oamenii să mănânce în exces? Nu există dovezi într-un fel sau altul în studiile medicale. Cu toate acestea, Dr. Davis spune că este adevărat pe baza propriilor sale cercetări nepublicate și a experiențelor din practica sa medicală: oamenii consumă mai multe calorii în general atunci când mănâncă grâu și tind să slăbească - uneori multe de greutate - când scapă grâul din dietele lor.
Dieta fără gluten duce la pierderea în greutate la celiaci
Studiile au arătat destul de concludent că dieta fără gluten ajută persoanele obeze care au boală celiacă să piardă în greutate. Într-un studiu, cercetătorii au urmărit 191 de persoane, dintre care aproximativ 32% erau subponderali, 38% aveau greutate normală, 16% erau supraponderali și 14% erau obezi în momentul diagnosticului.
Din întregul grup, 91 de pacienți s-au îngrășat după ce au început dieta fără gluten - o medie de aproximativ 16,5 kilograme. Dar alți 25 de pacienți au pierdut în medie 27,5 kilograme și pierderea în greutate a fost cea mai pronunțată la pacienții care erau obezi la diagnostic.
Un alt studiu care a analizat 369 de persoane a constatat că greutatea tinde să se normalizeze pe o dietă fără gluten - cu alte cuvinte, dacă sunteți supraponderal, veți avea tendința de a pierde în greutate, în timp ce dacă sunteți subponderal, veți avea tendința de a crește ceva greutate odată ce ai trecut fără gluten.
Și un al treilea studiu a măsurat numărul de calorii consumate de persoanele cu boală celiacă care au urmat dieta fără gluten în comparație cu celiacul care a înșelat dieta fără gluten și a constatat că cei care au înșelat au consumat în medie 418 calorii mai multe în fiecare zi decât cei care au mâncat fără gluten. (Este vorba despre echivalentul unui bagel suplimentar Panera Bread cu scorțișoară zilnic.)
O prezentare generală a dietei fără gluten
Ce se întâmplă dacă nu aveți celiac?
Studiile care arată o dietă fără gluten pot duce la pierderea în greutate la unii oameni cu boală celiacă nu se aplică, desigur, persoanelor fără afecțiune.
Cu toate acestea, dr. Davis crede că eliminarea grâului din dieta dvs. va duce la pierderea în greutate, chiar dacă nu aveți boala celiacă - spune că a văzut că se întâmplă la câteva mii de pacienți pe care i-a tratat pentru boli cardiovasculare.
El susține că mulți compuși de proteine și amidon din grâu - nu doar proteina din gluten - sunt dăunători și își sfătuiește în mod obișnuit pacienții să renunțe la toate produsele din grâu din dietele lor (subliniază grâul - cel mai omniprezent boabe de gluten - mult mai mult decât orzul sau secară, care apar în relativ puține produse alimentare).
Grâul stimulează nivelurile ridicate de producție a insulinei
Potrivit dr. Davis, consumul de grâu vă stimulează corpul să producă niveluri foarte ridicate de insulină, hormonul care mută zahărul din fluxul sanguin în celulele corpului. Nivelurile ridicate de insulină determină corpul să acumuleze grăsimi în jurul abdomenului.
Când corpul tău circulă cu o mulțime de insulină, acesta poate duce, de asemenea, la senzații de glicemie scăzută, ceea ce îți face foame. Luați o gustare rapidă (carbohidrați frecvent digerați ușor, cum ar fi niște biscuiți sau o brioșă) și ciclul începe din nou.
Dr. Davis consideră că scoaterea grâului din dietă poate calma ciclul care implică o cantitate mare de insulină și un nivel scăzut de zahăr din sânge și duce aproape întotdeauna la persoana care consumă mai puține calorii, ceea ce duce la scăderea în greutate.
"De obicei, veți vedea o pierdere în greutate de 15 până la 20 de kilograme în decurs de o lună", a spus dr. Davis într-un interviu. "Cea mai mare scădere este în prima lună. O parte dintre acestea este edemul (adică retenția de apă). Se pare că este o pierdere selectivă în abdomen și există o reducere marcată a dimensiunii taliei."
Dr. Davis spune că pacienții care slăbesc cel mai mult sunt cei care nu înlocuiesc alimentele care conțin gluten cu multe produse alimentare fără gluten, care tind să fie bogate în calorii și sărace în nutrienți. În schimb, persoanele care pierd cel mai mult în greutate scad cele mai multe sau toate produsele pe bază de cereale (chiar și produsele etichetate fără gluten) plus alimentele procesate pe bază de zahăr, spune el. Din experiența sa, acei oameni fac tot posibilul din punct de vedere al riscului bolilor de inimă (care este principalul accent al Dr. Davis).
Există de fapt un studiu medical interesant care susține punctul de vedere al doctorului Davis cu privire la acest lucru. Studiul, publicat în 2013 în Jurnalul de biochimie nutrițională, au constatat că șoarecii care urmează o dietă bogată în grăsimi fără gluten au câștigat mai puțină greutate și au dezvoltat mai puține țesuturi grase decât șoarecii care consumă o dietă glutenă bogată în grăsimi.
„Datele noastre susțin efectele benefice ale dietelor fără gluten în reducerea câștigului adipozității, inflamației și rezistenței la insulină”, au concluzionat autorii. Datele sugerează că excluderea glutenului din dietă ar trebui testată ca o nouă abordare dietetică pentru a preveni dezvoltarea obezității și a tulburărilor metabolice.
Datele studiului din China indică rolul grâului în greutate
Există mai multe dovezi privind rolul grâului în creșterea în greutate de la Denise Minger, o bloggeră alimentară crudă / dietă Paleo și autoră. Minger, care este binecunoscută în cercurile dietetice cu conținut scăzut de carbohidrați pentru analiza studiului din China, a aruncat o privire asupra a ceea ce arată datele despre indicele de masă corporală și aportul de grâu.
Dacă nu sunteți familiarizați cu China Study, scris de T. Colin Campbell, este o carte bazată pe studiul epidemiologic pe termen lung al Campbell asupra dietei și bolilor la persoanele care trăiesc în 65 de județe rurale din China. Dar Minger nu a folosit cartea în sine - în schimb, ea a folosit datele brute ale studiului, dintre care multe sunt disponibile online, pentru a scăpa de numere în special în ceea ce privește grâul și mărimea corpului.
În analiza foarte detaliată a datelor de către Minger, ea a constatat că consumul de grâu este cel mai puternic predictor pozitiv al greutății corporale și este puternic corelat cu indicele de masă corporală. Traducere: cu cât mănânci mai mult grâu, cu atât ești mai greu, indiferent de cât de înalt ești.
Pentru a vedea dacă concluzia ei a rezistat, Minger a trecut, de asemenea, numerele printr-o grămadă de ecuații statistice diferite cu variabile diferite. Nimic nu a schimbat linia de jos, care a fost că consumul de grâu a fost corelat cu un indice de masă corporală mai mare. Desigur, cercetările lui Minger nu demonstrează nimic - ea arată pur și simplu asocieri statistice între grâu și greutate, neprezentând definitiv că grâul provoacă creșterea în greutate.
Linia de fund
Deci, dieta fără gluten vă poate ajuta să slăbiți? Iată ce știm cu siguranță:
- Dacă aveți boală celiacă și sunteți supraponderal sau obez la diagnostic, probabil că veți pierde în greutate odată ce ați trecut fără gluten.
- Dacă nu aveți boală celiacă, este posibil ca administrarea fără gluten să vă ajute să pierdeți în greutate în exces, deși nu există niciun studiu medical care să arate dacă funcționează sau nu. (Cercetările și experiențele practice ale Dr. Davis nu au fost publicate într-un jurnal medical evaluat de colegi.)
- Indiferent dacă aveți boală celiacă sau nu, probabil că nu veți pierde mult în greutate în dieta fără gluten - sau, probabil, deloc - dacă încărcați produse de înlocuire fără gluten, cum ar fi pâine, prăjituri, prăjituri și cerealele, deoarece aceste produse tind să fie la fel de ridicate (sau, în unele cazuri, chiar mai mari) în calorii decât produsele pe bază de grâu pe care le înlocuiesc.
Potrivit dr. Davis, veți obține cele mai bune rezultate în ceea ce privește pierderea în greutate dacă reduceți în mod semnificativ toți carbohidrații cu amidon. Deși, în opinia sa, grâul este cel mai rău infractor atunci când vine vorba de nivelurile de insulină, toate carbohidrații cu amidon - adică, cerealele și produsele din cereale fără gluten, plus cartofii, leguminoasele și zahărul - vă pot crește nivelul de insulină, făcându-vă mai înclinați spre mănâncă în exces, spune el.
Prin urmare, mai degrabă decât să faceți cumpărături în principal pe culoarul de produse fără gluten la supermarket, ar trebui să evitați aceste produse și, în schimb, să vă bazați dieta pe legume proaspete, nuci, carne slabă, ouă și brânză, cu unele fructe limitate și fără gluten integral. boabe aruncate, spune dr. Davis.