Conţinut
- Deci, ce este fără gluten, oricum?
- Etichetarea alimentelor fără gluten este voluntară
- Australia, Noua Zeelandă oferă cele mai stricte standarde de etichetare fără gluten
- Glutenul este încă posibil în alimentele cu etichetă fără gluten
Deci, ce este fără gluten, oricum?
În august 2013, Administrația SUA pentru Alimente și Medicamente (FDA) a finalizat reglementările care ar defini termenul „fără gluten”, astfel încât producătorii de produse alimentare să poată utiliza termenul atunci când produsele lor conțineau mai puțin de 20 de părți pe milion de gluten sau ppm.
FDA a ales 20 de părți pe milion de gluten ca standard pe baza cercetărilor care arată că mulți celiaci, dar nu tot, ar putea consuma alimente cu mai puțin de 20 ppm de gluten ca parte a unei diete standard fără a avea simptome majore sau a suferi leziuni intestinale cunoscute sub denumirea de atrofie viloasă.
De asemenea, agenția a menționat că testarea poate detecta în mod fiabil glutenul din produsele alimentare la concentrații de 20 de părți pe milion.
Etichetarea alimentelor fără gluten este voluntară
Producătorilor nu li se cere să plaseze o etichetă fără gluten pe un produs alimentar, chiar dacă respectă standardele FDA „fără gluten”. Prin urmare, companiile care furnizează etichetare fără gluten pe produse fac acest lucru pentru a judeca afacerile persoanelor cu boală celiacă și sensibilitate la gluten non-celiac.
FDA a raportat la mijlocul anului 2013 că marea majoritate a producătorilor care etichetează produsele „fără gluten” aderă la standardul de 20 ppm. Asta continuă să fie și astăzi.
În plus, unii producători, în special producătorii de produse de specialitate fără gluten, aderă la standarde mai stricte ca parte a unui program de certificare fără gluten.
Australia, Noua Zeelandă oferă cele mai stricte standarde de etichetare fără gluten
Standardele de etichetare fără gluten diferă de la țară la țară.
În Europa, producătorii respectă regulile promulgate de Comisia Codex Alimentarius, care în 2008 a solicitat reducerea standardului fără gluten de la 200 ppm la 20 ppm. În Canada, alimentele trebuie, de asemenea, să îndeplinească un standard de 20 ppm.
Australia și Noua Zeelandă au împreună cel mai strict standard fără gluten din lume. Pentru a se califica pentru etichetarea fără gluten, un produs alimentar nu trebuie să aibă gluten detectabil în cadrul celor mai sensibile teste comerciale disponibile, care în prezent pot detecta glutenul la aproximativ 3 ppm. Interesant este că un contact din Noua Zeelandă îmi spune că, atunci când au intrat în vigoare aceste reglementări stricte, mulți celiaci au raportat o stare de sănătate mult îmbunătățită, chiar dacă nu mai observaseră simptome înainte.
Glutenul este încă posibil în alimentele cu etichetă fără gluten
În ciuda potențialelor standarde din SUA, plus eforturile producătorilor de specialități de a elimina mai mult gluten din produsele lor, este încă foarte posibil să obțineți gluten din produse marcate fără gluten, mai ales dacă nivelurile lor de gluten se situează chiar în jurul standardului propus de 20 ppm.
Tehnologia actuală de testare poate detecta glutenul până la aproximativ 3 ppm, iar unii producători de specialitate produc produse cu mai puțin de 5 ppm de gluten în ele. Cu toate acestea, dacă sunteți sensibil la niveluri mai scăzute de gluten, puteți reacționa la produsele testate pentru a avea mai puțin de 5 ppm de gluten.