Conţinut
- Simptome de otrăvire alimentară
- Simptome clasice de otrăvire a alimentelor
- Staphylococcus aureus
- Salmonella
- E coli O157
- Shigella
- Campylobacter
- Clostridium Perfringens
- Clostridium Botulinum
- Hepatita A
- Bacillus Cereus
- Virusul Norwalk
Simptome de otrăvire alimentară
Simptomele comune ale intoxicației alimentare includ:
- diaree
- greaţă
- vărsături
- Crampe abdominale
- febră
Desigur, alte lucruri în afară de otrăvirea alimentară pot provoca aceleași simptome, ceea ce face dificilă diagnosticul de intoxicație alimentară. De exemplu, copiii pot dezvolta diaree și vărsături cu o infecție virală, cum ar fi rotavirusul sau după ce au primit o Salmonella infecție din jocul cu o broască țestoasă.
Ar trebui să suspectați otrăvirea alimentară dacă alte persoane se îmbolnăvesc cam în același timp și după ce au mâncat aceleași alimente. Deoarece multe infecții care cauzează diaree sunt contagioase, doar pentru că toată lumea din casă are diaree și vărsături nu înseamnă că toți au intoxicație alimentară. Este însă mai probabil, dacă toți au dezvoltat simptome în aceeași noapte după, să zicem, un picnic de familie.
Simptome clasice de otrăvire a alimentelor
Este important să rețineți că există multe bacterii, viruși și toxine diferite care pot provoca intoxicații alimentare. Deși majoritatea cauzează diaree și vărsături, ele au unele simptome caracteristice care vă pot ajuta să identificați ceea ce v-a cauzat boala.
Staphylococcus aureus
Intoxicația alimentară cu Staphylococcus aureus se poate întâmpla atunci când copilul dumneavoastră mănâncă alimente contaminate cu enterotoxină (de obicei alimente lăsate la temperatura camerei prea mult timp), care provoacă rapid simptome (în două până la șapte ore), inclusiv vărsături, diaree apoasă și fie fără febră, fie febra mica. Din fericire, simptomele dispar de obicei cât de repede au apărut, în decurs de 12 până la 24 de ore.
Salmonella
Intoxicația alimentară cu Salmonella este destul de cunoscută. Simptomele intoxicației alimentare cu salmonella încep, de obicei, la aproximativ șase până la 72 de ore după expunerea la această bacterie și includ diaree apoasă, febră, dureri abdominale crampe, greață și vărsături. Simptomele durează de obicei patru până la șapte zile și de obicei dispar fără tratament.
E coli O157
E coli O157 sunt un tip specific de E coli bacterii care pot provoca intoxicații alimentare cu crampe stomacale severe, diaree sângeroasă și uneori febră de grad scăzut. Deși majoritatea copiilor cu E coli O157 se recuperează fără tratament în cinci până la șapte zile, unele dezvoltând o afecțiune care pune viața în pericol, numită „sindrom hemolitic uremic” (HUS).
Copiii se pot dezvolta E coli O157 infecții la aproximativ una până la 10 zile după consumul produselor din carne contaminate care sunt prea puțin gătite, în special hamburgeri. Consumul de lapte crud, apă contaminată și suc nepasteurizat și contactul cu animalele de fermă sunt alți factori de risc.
Shigella
Shigella este o altă bacterie care poate provoca diaree sângeroasă, pe lângă crampe stomacale și febră mare. Copiii pot dezvolta o infecție cu shigella (Shigellosis) aproximativ una sau două zile după ce au mâncat alimente care au fost contaminate cu bacteriile shigella, cum ar fi salata de cartofi, lapte, pui și legume crude.Spre deosebire de majoritatea celorlalte cauze ale intoxicațiilor alimentare, Shigeloza poate fi tratată cu antibiotice, deși majoritatea acestor infecții dispar de la sine în cinci până la șapte zile.
Campylobacter
Intoxicația alimentară cu Campylobacter este adesea asociată cu consumul de pui puțin gătit și consumul de lapte crud, cu simptome care se dezvoltă la aproximativ două până la cinci zile după expunere. Simptomele pot include diaree apoasă, febră, crampe abdominale, greață, dureri musculare și dureri de cap. Deși simptomele dispar de obicei în șapte până la 10 zile de la sine, tratamentul cu antibiotic eritromicină reduce cât timp oamenii sunt contagioși.
Clostridium Perfringens
Intoxicația alimentară cu Clostridium perfringens este o altă bacterie care produce o toxină în alimente. Simptomele încep la șase până la 22 de ore după consumul de alimente contaminate, în special cărnile și sosurile care nu sunt pregătite sau depozitate corespunzător și includ diaree apoasă și crampe abdominale intense, care pot persista timp de aproximativ 24 de ore.
Clostridium Botulinum
Intoxicația alimentară sau botulismul cu Clostridium botulinum, care produce spori și toxine care pot contamina legumele și alte alimente care sunt conservate și conservate acasă, miere (motiv pentru care sugarii nu ar trebui să mănânce miere) și alte alimente. În plus față de greață, vărsături și crampe abdominale, copiii cu botulism pot prezenta simptome neurologice, cum ar fi vederea dublă, vorbire neclară, probleme de înghițire și slăbiciune musculară.
Sugarii pot avea slăbiciune, constipație și hrană slabă. Atât la copiii mai mari, cât și la sugari, slăbiciunea musculară poate afecta chiar și capacitatea lor de a respira.
Hepatita A
Hepatita A este o cauză virală a intoxicațiilor alimentare. Spre deosebire de majoritatea celorlalte cauze ale otrăvirii alimentare, este singurul pentru care există un vaccin (copiii îl primesc de la vârsta de 12 luni) care îl poate preveni. Copiii pot dezvolta simptome ale hepatitei A la 10 până la 50 de zile după ce au consumat apă contaminată, legume, crustacee și alimente contaminate de lucrătorii din restaurante.
Bacillus Cereus
Intoxicația alimentară cu Bacillus cereus duce la diaree apoasă și crampe abdominale la aproximativ șase până la 15 ore după ce ați mâncat alimente contaminate, inclusiv carne, pește, legume și lapte. Orezul contaminat cauzează de obicei greață și vărsături, dar nu diaree. Cu oricare tip de simptom, acestea dispar de obicei în aproximativ 24 de ore fără tratament.
Virusul Norwalk
Virusul Norwalk este un alt virus care poate provoca intoxicații alimentare și este adesea asociat cu navele de croazieră. Copiii pot dezvolta intoxicații alimentare cu virusul Norwalk după ce au băut apă contaminată sau au consumat alimente contaminate, inclusiv crustacee, ingrediente pentru salată, scoici crude, stridii crude și alte alimente contaminate de lucrătorii bolnavi din restaurant.
Pe lângă căutarea simptomelor clasice de intoxicație alimentară, medicul pediatru poate fi capabil să diagnosticheze aceste tipuri de intoxicații alimentare cu teste specifice. Acestea includ de obicei culturi de scaune și alte evaluări ale scaunului.