Conţinut
Cafeaua este o băutură populară, care este foarte consumată în Statele Unite. Cu o cafenea practic în fiecare colț, este dificil să nu vă alăturați nebuniei de cafea care a măturat națiunea.Există multe varietăți de cafele, dar sunt preparate în două moduri principale: filtrate și nefiltrate. Cafelele filtrate sunt cel mai comun mod de preparare în Statele Unite și implică prepararea cafelei printr-un filtru. Cafelele nefiltrate, cunoscute și sub numele de cafele „fierte”, nu folosesc un filtru și includ espresso, cafele turcești și cafele de presă franceze.
Cafeaua conține numeroase ingrediente, în special cafeina, acidul clorogenic și substanțele chimice numite diterpene. Multe studii au examinat beneficiile cafelei pentru sănătate, acordând o atenție deosebită atenției cafeinei.
Unele studii au sugerat chiar că consumul de cafea poate preveni boli precum diabetul zaharat de tip II, boala Parkinson, anumite tipuri de cancer la ficat și, eventual, vă poate îmbunătăți sănătatea inimii prin scăderea nivelului de colesterol și trigliceride.
Până în prezent, consumul de cafea nu a fost asociat direct cu bolile cardiovasculare, dar unele studii arată că unele forme de cafea pot afecta negativ profilul lipidic.
Prepararea nefiltrată poate crește lipidele
Deși majoritatea studiilor au observat că cafeaua filtrată are un efect neutru asupra nivelului de lipide, cafeaua nefiltrată pare să crească LDL, colesterolul total și trigliceridele în unele studii. Potrivit unui studiu publicat în 2012, două diterpene găsite în cantități mari în cafeaua nefiltrată, cafestolul și kahweolul cresc efectiv nivelul colesterolului.
Studiile au examinat diferite tipuri de cafea nefiltrată, precum și ulei de cafea. Majoritatea studiilor au indicat faptul că persoanele care consumă aproximativ 60 de miligrame de cafestol (echivalentul a 10 căni de cafea franceză nefiltrată sau 2 grame de ulei de cafea) pot crește nivelul colesterolului total cu o medie de aproximativ 20%.
Acest lucru se datorează în mare măsură creșterii nivelurilor de lipoproteine cu densitate mică (LDL) și a nivelurilor de trigliceride. Lipoproteinele cu densitate ridicată (HDL) nu par a fi afectate. Se crede că cafeaua filtrată nu are acest efect, deoarece diterpenele sunt prinse în filtru și nu sunt incluse în cafeaua consumată.
Deși mecanismul prin care cafestolul și kahweol-ul ridicau colesterolul erau în mare parte necunoscute, un studiu indică faptul că acest compus poate activa o proteină numită receptor farsenoid X (FXR) în intestin, care afectează o genă numită factor de creștere a fibroblastelor 15 (FGF15).
Atunci când această genă este activată, poate reduce efectele a trei gene din ficat implicate în reglarea colesterolului. Cu alte cuvinte, nivelul colesterolului crește atunci când cafestolul și kahweolul sunt prezenți datorită capacității lor de a activa această genă.
Este important de reținut că acest studiu a fost realizat cu șoareci, iar acești compuși pot acționa diferit la om. Sunt necesare mai multe studii pentru a examina efectul cafelei asupra nivelului de lipide, deoarece rezultatele din unele dintre aceste studii au fost mixte.
Dacă încercați să vă urmăriți nivelul colesterolului și al trigliceridelor, vă recomandăm să reduceți consumul de băuturi de cafea nefiltrate (espresso, presă franceză sau cafea turcească) dacă beți cantități mari din ele frecvent.
În plus, ar trebui să aveți grijă la unele dintre lucrurile pe care le adăugați la cafea.Crema grea, zahărul, siropul de ciocolată și caramelul pot adăuga calorii în cafea și ar putea crește nivelul colesterolului și al trigliceridelor dacă consumați aceste articole în mod regulat.