Alunele fierte pot fi cheia pentru vindecarea alergiilor la arahide

Conţinut

• Modul în care procesarea și gătitul modifică alergia la arahide
• Există în prezent un remediu pentru alergia la arahide?
• Arderea fierberii ar putea duce la o vindecare pentru alergiile alimentare?

Rata de alergie la arahide a crescut dramatic în ultimii 10 ani și afectează acum 1-2 procente din populația din Statele Unite și alte țări occidentalizate. Reacțiile alergice severe, care pun viața în pericol la alune, sunt frecvente la persoanele cu alergie la arahide. și au dus la zeci de decese în ultimii 15 ani. În alte părți ale lumii, cum ar fi Coreea, China și Israel, rata alergiei la arahide este mult mai mică decât cea a țărilor occidentalizate. Unii cercetători consideră că rata mai mică de alergie la arahide din aceste țări ar putea avea legătură cu modul în care este procesată arahidei. În țările occidentalizate, arahidele sunt de obicei prăjite uscate; în țările non-occidentalizate, totuși, arahidele sunt adesea fierte, prăjite sau chiar murate. Aceste diferite forme de procesare modifică probabil modul în care un corp reacționează la alergenul de arahide.

Modul în care procesarea și gătitul modifică alergia la arahide

Există 3 alergeni majori pentru arahide care au fost descriși, numiți Ara h 1, Ara h 2 și Ara h 3Persoanele care trăiesc în Statele Unite (SUA) cu alergie la arahide sunt cel mai frecvent alergice la Ara h 2, în special acele persoane cu formele mai severe de alergie la arahide. Se pare că principalii alergeni ai arahidei sunt modificați de modul în care sunt procesate arahide în comparație cu arahide crude. Prăjirea arahidelor îmbunătățește modul în care reacționează anticorpii IgE Ara h 2, ceea ce ar putea explica de ce oamenii din SUA tind să aibă reacții alergice mai frecvente și mai severe la arahide. Pe de altă parte, arahidele prăjite sunt consumate rar în Coreea, unde este mai frecvent să consumi arahide murate, fierte sau prăjite , care pare să reducă capacitatea de Ara h 2 să acționeze ca alergen. Din acest motiv, este probabil ca alergia la arahide, în special formele severe, să fie mai frecventă în țările occidentalizate în comparație cu țările asiatice.

Există în prezent un remediu pentru alergia la arahide?

Nu chiar. Există o serie de studii mici care se concentrează pe utilizarea imunoterapiei orale pentru tratamentul alergiilor la arahide. Aceste studii implică administrarea unor cantități crescute de făină de arahide (adesea în capsule de gelatină) pentru a fi înghițite zilnic, pentru o perioadă de săptămâni la luni. După această perioadă de timp, se folosește o provocare orală a arahidei pentru a determina cât de multă arahă ar putea tolera persoana respectivă fără a experimenta o reacție alergică. Câteva studii au arătat că, după ce copiii au fost supuși imunoterapiei orale la arahide timp de mai multe luni, aceștia ar putea mânca un număr mare de arahide (aproximativ 20) fără a experimenta o reacție alergică. Din păcate, aproape toți acești copii au experimentat o formă de reacție alergică în timpul imunoterapiei orale cu arahide.

În plus față de simptomele anafilaxiei care au fost raportate să apară la majoritatea copiilor supuși imunoterapiei orale cu arahide, există un număr tot mai mare de rapoarte ale copiilor care dezvoltă esofagită eozinofilă ca efect secundar al imunoterapiei orale. ca urmare a efectelor secundare frecvente, uneori severe, ale imunoterapiei orale cu arahide, precum și a întrebării cât va dura beneficiul imunoterapiei, nu se recomandă utilizarea în afara unui cadru de cercetare clinică. Această terapie nu este pregătită pentru a fi oferită de alergologii din comunitate și ar trebui oferită doar de universitățile majore sau de centrele de formare alergică sau ca parte a unui studiu de cercetare.

Experții în alergii alimentare au concluzionat că „imunoterapia orală cu arahide reprezintă o abordare terapeutică promițătoare, care poate modifica boala, pentru gestionarea alergiei la arahide mediată de IgE. Cu toate acestea, în prezent, nu există dovezi suficiente în ceea ce privește eficacitatea, siguranța și costul pe termen lung. -eficacitatea imunoterapiei orale cu arahide pentru a recomanda utilizarea sa de rutină în practica clinică. "

Arderea fierberii ar putea duce la o vindecare pentru alergiile alimentare?

Eventual. Studiile anterioare au arătat că, prin încălzire extinsă, anumite alimente precum laptele și oul își pierd capacitatea de a provoca reacții alergice. Majoritatea persoanelor cu alergie la lapte și ouă tolerează aceste alimente atunci când sunt încălzite intens. Când ouă și lapte încălzite intens sunt consumate frecvent de persoanele cu alergie la ouă și lapte, alergia lor alimentară este mai probabil să fie depășită și la o vârstă mai fragedă.

Un studiu recent, efectuat pe patru copii cu alergie la arahide, a urmat aceeași logică în încercarea de a-și vindeca alergia la arahide. Copiii au mâncat alune fierte în cantități crescânde în fiecare zi pe parcursul mai multor luni. După o perioadă de mai multe luni, unii dintre copii au putut mânca alune crude. Ca și în cazul consumului de lapte și ouă încălzite intens, consumul de arahide fierte - cu o cantitate scăzută de Ara h 2 - poate duce la dezvoltarea toleranței orale. Deși sunt necesare mai multe studii, consumul de arahide fierte poate fi cheia unui remediu pentru alergia la arahide.

Dacă suferiți de alergie la arahide, este foarte important să nu încercați să mâncați alune fierte fără să discutați mai întâi cu medicul dumneavoastră pentru alergii. Studiul menționat mai sus a inclus doar un număr mic de pacienți și pot apărea reacții alergice severe care pun viața în pericol la consumul de arahide fierte pentru persoanele cu alergie la arahide.