Conţinut
Speriat de sushi? Viermele Anisakis este un parazit care poate provoca infecții urâte la oamenii cărora le place să mănânce pește crud. Are o lungime de 2 cm și uneori este tuse după ingerarea acestuia în pește crud sau prea puțin gătit.Nume specie:Anisakis simplex
Tipul de microbon: Nematod parazit (viermi rotunzi)
Cum se răspândește
Anisakis simplex are un ciclu de viață complex în care oamenii sunt o gazdă întâmplătoare. Viermii adulți se găsesc în stomacul mamiferelor marine, iar ouăle lor sunt trecute în fecale. După ce larvele sunt eclozionate, acestea sunt ingerate de crustacee. Crustaceele infectate sunt consumate de pești și calmar, unde larvele își fac drum în țesuturile musculare. Ingerarea peștilor infectați sau a calmarilor de către alți pești permite răspândirea infecției. Ingerarea mamiferelor marine este necesară pentru ca larvele să se dezvolte în viermi adulți. Cu toate acestea, consumul accidental de pește marin crud sau insuficient gătit care adăpostește larvele infectate poate duce la o reacție alergică, determinând uneori individul să tusească viermii dacă este înghițit. Pătrunderea viermilor în țesutul intestinal provoacă anizakioză.
Sunteți expus riscului dacă mâncați fructe de mare crude sau insuficient gătite. Parazitul se găsește frecvent în cod, eglefin, fluke, somon Pacific, hering, flet și monkfish.
SUA raportează mai puțin de 10 cazuri diagnosticate în fiecare an. În Japonia, unde peștele crud este o parte integrantă a dietei japoneze, au fost raportate peste 1000 de cazuri în fiecare an.
Simptome și diagnostic
Pătrunderea viermelui în țesuturile intestinale determină un răspuns imun inflamator local care are ca rezultat simptomele anizakiazei. Simptomele frecvente includ:
- Dureri abdominale violente
- Greaţă
- Vărsături
După pătrunderea în intestin, viermele atrage celulele albe din sânge numite eozinofile și macrofage și formează o masă de țesuturi imune numite granulom.
Diagnosticul se face prin examinarea gastroscopică sau histopatologică a țesutului biopsic.
Infecția umană este un punct mort în ciclul de viață al parazitului. Viermii sunt de obicei eliminați expulzați din intestine în termen de 3 săptămâni de la infectare.
Tratament și prevenire
Tratamentul este îndepărtarea chirurgicală sau endoscopică a paraziților.
FDA a furnizat mai multe linii directoare pentru comercianții cu amănuntul care vând pește destinat consumului crud. Aceste linii directoare includ înghețarea peștilor la -31 ° F timp de 15 ore sau -4 ° F timp de 7 zile pentru a ucide paraziții și examinarea fizică cunoscută sub numele de „lumânare” pentru prezența viermilor.
Complicații
Dacă viermele nu este tuse sau vărsat, acesta poate pătrunde în țesuturile intestinale, provocând un răspuns imun sever care seamănă cu apendicita sau cu boala Crohn.