Conţinut
- Cum vă afectează chimiozii gustul
- De ce sunt unele produse alimentare tabu?
- Alimente de evitat
- Ingrediente ascunse
- Mâncat în oraș
- Preparate alimentare
- Spălarea mâinilor este importantă
- Mnemonica „PICCY”
- Linia de fund
Cum vă afectează chimiozii gustul
Când treceți prin chimioterapie - și chiar și pentru o perioadă de timp - alimentele dvs. de confort preferate anterior ar putea să nu aibă același gust. Iubita ta ciocolată poate avea un gust metalic sau produsul de bază al brânzeturilor Mac 'n poate începe să aibă gust de pastă de tapet. Acestea sunt efecte secundare nefericite ale unor medicamente pentru chimioterapie. Acestea vă pot afecta papilele gustative în cele mai ciudate moduri. Pe de altă parte, s-ar putea să dezvoltați un gust pentru alimentele pe care nu le-ați obișnuit niciodată.
De ce sunt unele produse alimentare tabu?
Chimioterapia vă suprima sistemul imunitar, care poate afecta ceea ce ar trebui și ce nu ar trebui să mâncați până când funcția imunitară nu revine la potențialul său maxim. Mulți oameni experimentează neutropenie legată de chimioterapie. Neutropenia se referă la un număr redus de celule albe din sânge numite neutrofile. Acestea sunt celule albe din sânge care luptă împotriva bacteriilor care intră în organism. De obicei, atunci când mănânci alimente care conțin bacterii dăunătoare, aceste celule albe din sânge le combate și nu ești conștient de prezența lor. Chimioterapia poate schimba asta.
Anumite alimente - cred că alimentele crude sau sub gătite - vă pot îmbolnăvi de fapt. Dacă sistemul dvs. imunitar este deja legat de lupte pe alte fronturi, boala poate deveni mai gravă decât un caz de diaree sau o durere de burtă. sistemul imunitar este slăbit, șansa de boli severe, spitalizare și chiar moarte crește odată cu una dintre aceste boli. Nu numai că infecțiile obișnuite sunt mai grave decât ar fi altfel, dar este mai probabil să dezvoltați infecții care nici măcar nu ar începe dacă sistemul imunitar ar fi în stare bună.
Alimente de evitat
Este posibil ca medicul oncolog sau asistentul dvs. oncologic să vă fi informat deja despre ce alimente să evitați în timpul chimioterapiei, dar asigurați-vă că ați citit în partea de jos a acestei liste. Vor exista momente în timpul chimioterapiei în care numărul de celule albe din sânge este mai mare sau mai mic decât altele, dar cel mai bine este să fii în siguranță și să eviți anumite alimente, chiar dacă tocmai ți s-a verificat sângele și este normal. Cel mai adesea, numărul de celule albe din sânge va fi cel mai scăzut (la nivel inferior) de 10 zile până la două săptămâni după o perfuzie de chimioterapie, dar aceasta poate varia.
Alimente de evitat în timpul chimioterapiei
- Lactate nepasteurizate și ouă sub gătite: Dacă are un gălbenuș curgător, evitați-l. Dacă vine direct din uger, evitați-l.
- Fructe de mare crude: Stridiile, majoritatea tipurilor de sushi și alte tipuri de fructe de mare crude sau puțin gătite ar trebui să fie în afara meniului pentru moment.
- Fructe și legume proaspete nespălate: Chiar și amestecurile de salate „gata de mâncare” și legumele trebuie spălate cu atenție și curățate din nou, dacă este posibil.
- Mierea crudă și produsele asociate: Produsele din miere crude pot transporta toxina botulismului și vă pot îmbolnăvi. Acesta este același motiv pentru care bebelușii nu ar trebui să mănânce miere.
- Brânzeturi mucegăite: Gândiți-vă la brie și brânză albastră. Amintiți-vă, mucegaiul care conferă gustului și culorii acestor brânzeturi este de fapt o ciupercă - o ciupercă cu care un sistem imunitar sănătos se poate confrunta în mod normal, dar cu care un sistem imunitar compromis ar putea să nu fie.
- Alimente din cutii dinte: Chiuvetele pot compromite de fapt integritatea conținutului alimentelor conservate și permit formarea bacteriilor.
- Nuci crude și unt de nuci proaspăt: Acestea ar trebui, de asemenea, evitate.
Ingrediente ascunse
Un punct important este că unele dintre alimentele tabu enumerate mai sus pot fi ascunse în alte produse. Nu uitați să excludeți alimentele care suntfăcut cu produsele de mai sus, cum ar fi ouă crude în sos holandez, sos de salată Caesar proaspăt preparat (îmbuteliat este OK) sau maioneză de casă. Când aveți dubii, discutați cu medicul dumneavoastră înainte de a mânca mâncarea în cauză.
Mâncat în oraș
Dacă sunteți imunosupresat (aveți supresia măduvei osoase de la chimioterapie), mâncarea în aer liber poate fi nevoită să facă un hiatus pentru moment. Gândiți-vă la câte mâini călătorește mâncarea pregătită de restaurant pe care o mâncați: oamenii din depozit, oamenii care o transportă la restaurant, oamenii care o despachetează și o depozitează în unitate, oamenii care au amenajat și pregătiți mâncarea care trebuie gătită, bucătarul, chelnerița și așa mai departe. Deși este posibil ca un bufet de germeni să nu fie de fapt prezent în mâncarea dvs., merită riscul?
Vorbind despre bufete, acestea ar trebui evitate în timpul și la scurt timp după chimioterapie, când corpul dvs. are cele mai mici șanse de a lupta împotriva germenilor obișnuiți. Scuturile pentru strănut (acele mici separatoare din plexiglas sau sticlă) nu sunt infailibile și nici nu există nicio garanție că patronii nu revizuiesc bufetul cu farfurii, boluri și ustensile uzate. În mod similar, evitați orice delicatese sau salate cu autoservire - alegeți în schimb să cumpărați carne, salată și topping-uri și să le curățați singur acasă.
Preparate alimentare
Ați auzit zicala despre menținerea alimentelor calde la cald și la rece, dar acestea sunt specificul. Alimentele perisabile nu trebuie lăsate în afară pentru a mânca prelungit. După servirea oricărei mese sau gustări, alimentele trebuie ambalate în condiții de siguranță și refrigerate în cel puțin două ore de la preparare.
- Alimente reci trebuie menținut la sau mai puțin de 40 de grade Fahrenheit
- Alimente calde trebuie păstrat la sau la mai mult de 140 de grade Fahrenheit
Este OK - și de fapt încurajat - să folosiți mai multe linguri, suprafețe de tăiat și de pregătire și tigăi în timpul gătitului. Nu doriți să contaminați slănina amestecând-o cu aceeași furculiță care a fost folosită pentru a vă bate biciușurile crude, de exemplu. Asigurați-vă că utilizați o suprafață de tăiere care nu este făcută din lemn sau altă suprafață permeabilă în timp ce tocați sau pregătiți carne crudă - lemnul poate adăposti bacterii, în ciuda cât de bine îl spălați.
Dacă vă place un centru roșu de sânge în carnea de vită, luați în considerare schimbarea acestuia pentru niște păsări de curte bine gătite - cel puțin până la terminarea chimioterapiei. Orice carne sau carne de pasăre alegeți, asigurați-vă că este gătită. Cel mai bun mod de a face acest lucru nu este prin „ocularizarea acestuia” sau în funcție de timpul de gătit al unei rețete; folosiți un termometru pentru carne pentru a afla dacă carnea dvs. este gătită bine.
Temperaturi de gătit sigure
- Păsări de curte ar trebui să fie fierte la 165 de grade în partea cea mai groasă
- carne rosie ar trebui să fie fierte la 160 de grade în partea cea mai groasă
- Caserole reîncălzite iar resturile ar trebui încălzite la 165 de grade.
Asigurați-vă că termometrul pentru carne nu este așezat prea puțin și nu atinge osul dacă există unul, deoarece ambele greșeli ar putea cauza o citire falsă.
Siguranța alimentelor și cum se previne otrăvirea alimentelorSpălarea mâinilor este importantă
Unul dintre cele mai importante lucruri pe care le puteți face - și nu doar înainte de a mânca sau de a pregăti mâncarea - este să vă spălați pe mâini. S-a demonstrat în mod repetat că spălarea atentă a mâinilor de către dumneavoastră și de către ceilalți din jurul vostru poate face minuni în scăderea riscului de infecții.
Mnemonica „PICCY”
Ne dăm seama că toate aceste informații detaliate pot fi greu de reținut - mai ales într-un moment în care aflați un număr masiv de fapte despre cancer. Mnemonica este „picantă” și merge după cum urmează:
- P: P înseamnă pasteurizat. Cu alte cuvinte, asigurați-vă că alimentele precum produsele lactate au fost încălzite sau spuneți „pasteurizate” pe ambalaj.
- Eu: Eu stau pentru inspectare. Aruncați o privire atentă asupra oricăror alimente înainte de a le consuma. De exemplu, căutați orice tăieturi sau pauze în legume sau fructe sau mucegaiuri care cresc pe alte alimente.
- C: C înseamnă curat. Nu numai că trebuie să vă asigurați că curățați alimentele pe care le consumați, dar să fiți atenți la tăieturi și la alte suprafețe cu care alimentele dvs. pot intra în contact, care ar putea să nu fie curate. Și pregătiți întotdeauna mâncarea cu mâinile curate.
- C: Al doilea C înseamnă bucătar. Gatiti bine carnea, carnea de pasare sau fructele de mare.
- Y: Y înseamnă yuck. Marcați datele din resturile din frigider și aruncați-le imediat. Luați în considerare faptul că, pentru a identifica o bacterie, oamenii de știință așează un tampon pe o farfurie și o lasă să crească o vreme în frigider. Evitați să vă faceți propriile vase Petri în propriul frigider.
Linia de fund
Evitarea alimentelor care pot provoca infecții, în plus față de a face față rănilor bucale, modificărilor gustului și, uneori, greață sau pierderea poftei de mâncare de la chimioterapie poate fi dificilă. Acestea fiind spuse, există acum mai multe cărți de bucate care au fost concepute pentru persoanele cu cancer care vă pot ajuta să gestionați restricțiile alimentare.
- Acțiune
- Flip