Conţinut
- Simptome de otrăvire alimentară
- Diagnosticarea otrăvirii cu alimente
- Tratamente pentru otrăvirea alimentelor
- Prevenirea otrăvirii cu alimente
- Ce trebuie sa stii
Din fericire, otrăvirea alimentară nu apare atât de frecvent, deoarece majoritatea cazurilor de diaree și vărsături la copii sunt cauzate de infecții virale simple pe care copiii le primesc în grădiniță sau la școală.
Totuși, otrăvirea alimentară este obișnuită, deoarece CDC estimează că există aproximativ 76 de milioane de cazuri de intoxicații alimentare în Statele Unite în fiecare an. Deși majoritatea acestor cazuri sunt ușoare, aproximativ 325.000 de persoane cu intoxicații alimentare sunt spitalizate și 5.000 mor fiecare an.
Întrucât copiii mici sunt printre grupurile cu cel mai mare risc de a se îmbolnăvi de cazuri grave și chiar care pun viața în pericol, este important ca părinții să învețe cum să recunoască și să prevină apariția acestora.
Simptome de otrăvire alimentară
Simptomele de intoxicație alimentară pot varia în funcție de ceea ce le declanșează, dar de obicei includ vărsături, diaree, greață și crampe abdominale.
Alte simptome, cum ar fi când cineva are E coli Infecția O157, poate include diaree sângeroasă și complicații precum sindromul hemolitic uremic (HUS) sau febra atunci când au salmoneloză (o infecție cu Salmonella).
Toxinele, cum ar fi cu botulism, pot provoca simptome neurotoxice fatale, inclusiv vedere dublă și probleme la înghițire, vorbire și respirație.
În funcție de cauză, simptomele otrăvirii alimentare pot apărea la câteva ore sau la câteva zile după ce ați mâncat alimente contaminate.
Diagnosticarea otrăvirii cu alimente
Intoxicația alimentară este adesea greu de diagnosticat, deoarece poate fi cauzată de atât de multe lucruri diferite, inclusiv viruși, bacterii, paraziți și toxine, cum ar fi:
- Campylobacter
- Salmonella
- E coli O157
- Viruși asemănători Norwalk
- Shigella
- Hepatita A
- Giardia lamblia
- Criptosporidia
- Clostridium botulinum, care produce toxina botulinică care provoacă botulism
- Listeria
- Staphylococcus aureus, care produce o enterotoxină stafilococică
- Vibrio vulnificus
Pe lângă căutarea unui tipar de simptome, cum ar fi că toți membrii familiei s-au îmbolnăvit chiar la câteva ore după ce au mâncat la același restaurant, culturile de scaune pot ajuta uneori la identificarea parazitului sau a bacteriilor care cauzează simptomele intoxicației alimentare. Testele pentru scaun pot identifica uneori toxine și viruși bacterieni.
Nu este surprinzător că mulți oameni au intoxicații alimentare și nu știu niciodată.
Tratamente pentru otrăvirea alimentelor
La fel ca vărsăturile și diareea cauzate de un virus al stomacului, tratamentele de intoxicație alimentară vizează de obicei prevenirea deshidratării.
Antibioticele nu sunt de obicei necesare sau utile în majoritatea cazurilor de intoxicație alimentară, deși pentru unele infecții severe, cum ar fi shigeloza (o infecție Shigella) și otrăvirea alimentară cauzată de paraziți, este necesar un tratament. Consultați medicul pediatru dacă credeți că copilul dumneavoastră are intoxicații alimentare, mai ales dacă are diaree sângeroasă, febră mare, semne de deshidratare sau dacă nu se îmbunătățește rapid singur.
Prevenirea otrăvirii cu alimente
Deoarece otrăvirea alimentară este adesea greu de recunoscut și există puține tratamente disponibile, cel mai bine este să încercați să preveniți otrăvirea alimentară.
Aceste sfaturi privind siguranța alimentară vă pot ajuta să vă mențineți copiii sănătoși și siguranța alimentelor:
- Spălați-vă bine mâinile înainte de a pregăti și servi mâncarea copilului dumneavoastră.
- Gătiți bine alimentele înainte de a le hrăni copiilor, în special carne, carne de pasăre și ouă.
- Separați alimentele și ustensilele atunci când pregătiți, serviți și depozitați mesele copilului dvs., astfel încât acestea să nu se contamineze încrucișat cu germeni unul de celălalt și curățați ustensilele și suprafețele cu apă fierbinte și săpun.
- Răciți resturile de mâncare cât mai curând posibil și în câteva ore de la gătit sau servit, asigurându-vă că ați setat frigiderul la maximum 40 grade F și congelatorul la 0 F sau mai puțin.
- Curățați toate fructele și legumele înainte de a le servi copilului dumneavoastră.
- Evitați laptele nepasteurizat (laptele crud) și sucurile.
- Citiți despre rechemările și alertele FDA pentru a afla despre alimentele contaminate pe care le-ați putea avea în casa dvs.
- Aruncați alimentele pe care credeți că sunt contaminate sau au trecut data de expirare, chiar dacă nu sunt mucegăite și nu au miros, deoarece nu puteți spune întotdeauna când un aliment este contaminat.
Ce trebuie sa stii
- Aproape orice produs alimentar poate deveni contaminat și poate provoca intoxicații alimentare, dar anumite alimente sunt considerate cu risc ridicat, inclusiv lapte nepasteurizat și alte produse lactate, carne și carne de pasăre puțin gătite, crustacee crude și salate pregătite pentru delicatese, cum ar fi salată de ouă, salată de cartofi și salate de pui.
- Alimentele se contaminează și provoacă otrăvirea alimentară în multe feluri, inclusiv atunci când sunt cultivate cu apă contaminată, procesate necorespunzător sau conservate, gătite puțin, contaminate încrucișat în timpul pregătirii sau când cineva bolnav pregătește mâncarea fără să se spele corect pe mâini.
- De obicei nu-ți dai seama dacă un aliment este „rău” sau îți va îmbolnăvi copilul după miros sau culoare. Multe alimente contaminate arată și miros normal.
- Mierea poate fi o sursă a Clostridium botulinum spori care cauzează botulism, motiv pentru care nu trebuie să dai miere copiilor cu vârsta sub 12 luni.
- Acțiune
- Flip
- Text