Există beneficii sănătoase pentru inimă ale grăsimilor mononesaturate?

Conţinut

• Ce sunt acizii grași mononesaturați?
• Beneficiile pentru sănătate ale MUFA
• MUFA și dieta mediteraneană
• Includerea MUFA în dietă

Acizii grași mononesaturați (MUFA) și-au câștigat reputația de a fi una dintre „grăsimile bune”, adică grăsimile benefice pentru sănătate. În timp ce dovezile științifice sunt în mare parte circumstanțiale, ideea că MUFA sunt importante pentru o bună sănătate sănătate, precum și sănătatea cardiovasculară - are acum un sprijin puternic în rândul multor experți.

Ce sunt acizii grași mononesaturați?

MUFA sunt unul dintre cele două tipuri de acizi grași nesaturați. Acizii grași nesaturați au cel puțin o legătură dublă în lanțul de carbon al acizilor grași (spre deosebire de acizii grași saturați, care nu au legături duble). Cele două tipuri de acizi grași nesaturați sunt MUFA, care au o legătură dublă în lanț; și acizii grași polinesaturați (PUFA), care au două sau mai multe duble legături.

Se crede că ambele tipuri de acizi grași nesaturați conferă beneficii semnificative pentru sănătate, deși dovezile științifice sunt mai puternice pentru PUFA.

Beneficiile pentru sănătate ale MUFA

Dovezile în favoarea includerii MUFA într-o dietă sănătoasă pentru inimă sunt în mare parte circumstanțiale. De exemplu, nu există studii clinice randomizate care să arate că MUFA reduce incidența bolii coronariene (CAD).

Cu toate acestea, dovezile circumstanțiale sunt substanțiale.

MUFA are efecte benefice asupra lipidelor din sânge. Acestea reduc nivelul colesterolului LDL (colesterolul „rău”) și cresc nivelul colesterolului HDL (colesterolul „bun”). De asemenea, scad nivelul trigliceridelor din sânge. Așadar, consumul de MUFA tinde să producă o îmbunătățire generală a modelului general al lipidelor din sânge, care ar trebui să fie destul de prietenos cu sistemul cardiovascular.

În plus, există dovezi că MUFA poate ajuta la prevenirea oxidării particulelor de colesterol LDL. LDL oxidat pare să joace un rol important în formarea plăcilor aterosclerotice.

MUFA poate fi deosebit de util la persoanele cu diabet zaharat de tip 2 sau sindrom metabolic. La acești pacienți, reducerea PUFA în dietă și înlocuirea acestora cu MUFA s-a dovedit că reduce rezistența la insulină și îmbunătățește funcția vaselor de sânge.

În câteva studii, trecerea de la PUFA la MUFA a dus la îmbunătățirea pierderii în greutate și la reducerea grăsimii din burtă.

Deoarece toate aceste dovezi sunt circumstanțiale, totuși, și nu au fost reproduse în studii clinice randomizate de mari dimensiuni, experții în dietă nu au ajuns la un aviz consens cu privire la cât de mult MUFA să recomandăm în dietele noastre.

MUFA și dieta mediteraneană

Poate că principalul motiv pentru care MUFA a fost „împins” în ultimii ani se datorează succesului dietei mediteraneene. MUFA (sub formă de ulei de măsline) cuprinde o parte importantă a dietei mediteraneene și reprezintă principala sursă de grăsime din această dietă.

În numeroase studii clinice, o dietă mediteraneană este puternic asociată cu o reducere a mortalității globale și, de asemenea, a mortalității datorate bolilor cardiovasculare și a cancerului (în special cancer de colon, cancer de prostată și cancer de sân). Atacurile de inimă și accidentele vasculare cerebrale par să fie de asemenea diminuate odată cu dieta mediteraneană. În cele din urmă, această dietă pare să se coreleze cu o incidență redusă a bolii Parkinson și a bolii Alzheimer.

Dieta mediteraneană este bogată în fructe, legume, cereale integrale, nuci și leguminoase - și mult ulei de măsline. Sunt incluse, de asemenea, cantități moderate de carne de pasăre, pește, brânză și vin roșu. Singurul lucru care se remarcă în mod deosebit prin dieta mediteraneană este însă consumul ridicat de ulei de măsline, adică de MUFA. În opinia majorității experților în dietă, faptul că include un aport ridicat de MUFA este unul dintre principalele motive pentru care o dietă mediteraneană pare să fie atât de sănătoasă.

Includerea MUFA în dietă

Uleiul de măsline este principala sursă alimentară de MUFA. Uleiul de măsline este lichid la temperatura camerei, dar se solidifică rapid atunci când este pus la frigider. Poate fi folosit ca ulei de gătit dacă căldura este menținută la temperaturi moderate. Uleiul de măsline este adesea ca un ulei de scufundare și poate fi adesea înlocuit cu unt, sos sau sosuri.

Pe lângă uleiul de măsline, MUFA se găsește în avocado, în majoritatea nucilor, uleiurilor de rapiță și floarea soarelui și în untul de arahide.

• Acțiune
• Flip
• E-mail
• Text