Conţinut
Listeria monocytogenes este o bacterie care poate contamina alimentele și este responsabilă pentru aproximativ 1.600 de cazuri de listerioză (infecție cu Listeria) în fiecare an în Statele Unite.Listeria se găsește în mod obișnuit în sol și în scaunul multor animale, motiv pentru care este atât de ușor ca alimentele să fie contaminate.
Deși gătitul alimentelor în mod corespunzător și pasteurizarea pot ucide Listeria bacterii, care nu vor ajuta la alimentele contaminate precum melonul, pentru care bacteriile pot pătrunde chiar și în interiorul fructului. Multe cazuri de intoxicații alimentare pot fi prevenite urmând tehnici de bază pentru siguranța alimentelor, inclusiv spălarea mâinilor, separarea alimentelor astfel încât să nu se contamineze reciproc, gătirea alimentelor la temperaturi adecvate și refrigerarea alimentelor în decurs de două ore.
Simptome
Oamenii pot dezvolta listerioză până la 21 până la 30 de zile după ce au mâncat ceva contaminat cu Listeria. Cu toate acestea, la unii oameni, această perioadă de incubație poate fi mult mai lungă, până la 70 de zile.
Spre deosebire de alte cauze ale intoxicațiilor alimentare, cum ar fi Salmonella și E. coli, care cauzează de obicei simptome gastrointestinale limitate, cum ar fi diareea și vărsăturile, Listeria simptomele pot fi mai invazive.
Pe lângă diaree, invazivă Listeria simptomele pot include simptome asemănătoare gripei, cum ar fi febră și dureri musculare și dureri de cap. La persoanele care au un sistem imunitar slab, există și riscul de a dezvolta un gât rigid, confuzie, pierderea echilibrului și convulsii (convulsii) din cauza sepsisului (infecție cu sânge) sau a meningoencefalitei.
Femeile gravide ar putea avea simptome ușoare, asemănătoare gripei, numai dacă au Listeriacu toate acestea, infecția poate duce la o naștere mortală, avort spontan, naștere prematură sau o infecție care pune viața în pericol la nou-născutul. De aceea, femeile însărcinate sunt adesea avertizate să nu mănânce alimente cu risc ridicat care ar putea fi contaminate cu Listeria bacterii.
Din fericire, listerioza este rară la copiii altfel sănătoși.
Focare
Un focar din 2011 de Listeria asociat cu cantalupurile Rocky Ford de la fermele Jensen a primit multă atenție, deoarece a fost legat de cel puțin 139 de persoane bolnave în 28 de state și a provocat 29 de decese.
Alte Listeria focarele au inclus:
- focare în 2016 legate de salate preambalate, lapte crud și legume congelate
- un 2015 Listeria focar în 10 state care a îmbolnăvit 30 de persoane, a provocat 3 decese și a fost legat de brânzeturile Karoun Dairies
- un 2015 Listeria focar în Texas și Kansas, care a îmbolnăvit 10 persoane și a provocat 3 decese și a fost asociat cu consumul de "anumite produse de înghețată marca Blue Bell"
- un 2014 Listeria focar în 12 state legate de mere de caramel preambalate care au dus la îmbolnăvirea a 35 de persoane și la 7 decese.
- un 2010 Listeria focar asociat cu consumul de cap de porc brânză în Louisiana, ducând la 8 infecții, inclusiv 2 decese.
- un 2007 Listeria focar asociat cu pasteurizat lapte în Massachusetts, care a îmbolnăvit 5 persoane, ducând la 3 decese. Se crede că laptele s-a contaminat după pasteurizare.
- un 2000 Listeria focar asociat cu mâncarea carne de curcan deli în 10 state, ducând la cel puțin 29 de infecții, patru decese și trei avorturi spontane / nașteri mortale.
- un 1998 Listeria focar asociat cu mâncarea hot dog în 24 de state, ceea ce a dus la îmbolnăvirea a 108 persoane, inclusiv 14 decese
- un 1985 Listeria focar asociat cu mâncarea în stil mexican brânză în Los Angelas și Orange County, California, ducând la 142 de persoane care se îmbolnăvesc și 48 de decese, incluzând 20 de fături, 10 nou-născuți și 18 adulți care nu sunt gravide.
Tratamentul cu antibiotice este disponibil pentru pacienții cu risc crescut cu listerioză, deși rețineți că, chiar și în timpul tratamentului, listerioza poate fi în continuare o infecție letală.
Fapte
Oamenii nu se gândesc de obicei Listeria atunci când se gândesc la contaminarea alimentelor, deoarece alte bacterii cauzează mai frecvent focare și infecții.
- Din cele 1.600 de cazuri anuale de listerioză detectate, există aproximativ 260 de decese.
- Persoanele cu cel mai mare risc de listerioză includ femeile însărcinate, nou-născuții, persoanele cu probleme ale sistemului imunitar și bolile cronice și adulții mai în vârstă.
- Listerioza nu este contagioasă. Nu o poți obține de la cineva care are un Listeria infecţie.
- Spre deosebire de majoritatea celorlalte bacterii, Listeria poate crește pe alimentele stocate în siguranță în frigider.
- Alimentele care sunt asociate în mod obișnuit cu listerioza includ hot dog-urile, prânzul și carnea de delicatese, laptele crud, brânzeturile moi făcute cu lapte nepasteurizat, pateuri refrigerate și tartine de carne și fructe de mare afumate refrigerate.
- Fructele și legumele, cum ar fi melonul și salata, nu sunt de obicei asociate cu listerioza.
Discutați cu medicul dumneavoastră dacă credeți că ați fi mâncat un aliment care a fost contaminat cu Listeria și ați dezvoltat listerioză. Testarea se poate face pentru a confirma diagnosticul.