Conţinut
Când gătești acasă, știi ce e acolo. Puteți face loc nutrițional pentru grăsimile saturate din brânză folosind un albuș de ou în loc de un ou întreg pentru a scufunda cotletele.
Folosirea roșiilor fără sare compensează o parte din sarea din brânză.
Brânza
1 cană mărunțită, mozzarella cu lapte degresat, umiditate scăzută
Sosul
1 lingură. ulei de masline
1 ceapa mare, tocata (aproximativ 1 cana)
2 căței de usturoi, zdrobiți
1 28 oz. poate zdrobi roșii fără sare
1 28 oz. pot tăia cuburi de roșii cu conținut scăzut de sare
2 linguri. patrunjel uscat
1 lingură. busuioc uscat
1 frunza de dafin
Încălziți uleiul de măsline într-o oală grea. Se adauga ceapa si se soteaza pana cand devine transparent. Se adaugă usturoi și se amestecă. Adăugați roșii și ierburi. Aduceți sosul la clocot și reduceți focul pentru a fierbe. Lăsați să gătească, amestecând ocazional, până începe să se îngroașe, în timp ce pregătiți restul ingredientelor.
Dacă preparați sosul în avans, gătiți timp de aproximativ 45 de minute până la o oră, apoi dați-l la frigider. Veți avea nevoie de 2 căni pentru pui; restul poate fi înghețat.
Face 5 cani
Fiecare cană conține aproximativ 124 de calorii, 3 g grăsimi (mai puțin de 0,5 g grăsimi saturate, fără grăsimi trans, fără colesterol), 272 mg sodiu, 22 g carbohidrați, 5 g fibre dietetice, 14 g zaharuri și 4,5 g proteine.
Puiul
1 albus de ou
1 linguriță. apă
3/4 cană panko (pesmet ușor în stil japonez)
2 linguri. ulei de măsline, divizat
1 lb. cotlet din piept de pui-4 bucăți *
* Dacă cumpărați puiul ca 2 sâni fără piele, tăiați fiecare piept în jumătate pe lungime. Puneți puiul între 2 coli de hârtie cerată și lire pentru a face o grosime uniformă, aproximativ o jumătate până la trei sferturi de centimetru.
Puneți albușul de apă și apa într-un castron puțin adânc. Bate ușor. Scufundați cotletele în spălarea ouălor.
Se întinde niște panko pe hârtie cerată. Acoperiți cotletele cu panko, apăsând firimiturile în pui.
Puneți 1 lingură de ulei de măsline într-o tigaie mare și încălziți la mare. Adăugați pui și gătiți aproximativ 3 minute, până devine auriu. Adăugați a doua lingură de ulei de măsline când întoarceți puiul. Gatiti inca 2 minute.
Vasul complet
Pentru asamblarea puiului Parmigiana, întindeți 1 ceașcă de sos în fundul unui vas de copt superficial, care va ține puiul în 1 strat. Se întinde o altă cană de sos peste pui. Coaceți timp de aproximativ 15 minute la 350 ° F.
Scoateți vasul din cuptor și presărați mozzarella mărunțită. Puneți vasul la cuptor pentru 5 minute și opriți focul. Brânza nu trebuie să gătească, ci doar se topește. Serviți cu spaghete subțiri de grâu integral și o salată.
Realizează 4 porții
Fiecare porție de pui, brânză și sos conține aproximativ 361 de calorii, 10 grame de grăsimi (3 g grăsimi saturate, fără grăsimi trans, 81 mg colesterol), 485 mg sodiu, 26 g carbohidrați, 3 g fibre dietetice, 8 g zaharuri și 32 g proteine.