Conţinut
Chiar și alimentele sănătoase vă pot îmbolnăvi dacă sunt contaminate cu germeni. Bolile de origine alimentară sunt destul de frecvente - de fapt, potrivit Centrelor pentru Controlul și Prevenirea Bolilor, aproximativ 48 de milioane de persoane se îmbolnăvesc de boli de origine alimentară în fiecare an. Aproximativ 128.000 dintre acești oameni sunt spitalizați și aproximativ 3.000 mor.Boala transmisă de alimente este adesea denumită intoxicație alimentară, dar de cele mai multe ori este cauzată de bacterii, viruși sau paraziți. Toxinele sau otrăvurile reale nu sunt la fel de frecvente. Suspecții bacterieni obișnuiți sunt:
- E coli
- Staphylococcus aureus
- Salmonella
- Botulinum
- Campylobacter
- Holeră
- Listeria
- Shigella
Semnele și simptomele bolii transmise prin alimente includ plângeri ale sistemului digestiv și de obicei încep în câteva ore după ce consumați alimente contaminate. Dar este posibil să dureze câteva zile pentru ca simptomele să înceapă, ceea ce poate face dificilă identificarea alimentelor care v-au îmbolnăvit.
Iată ce ați putea simți dacă ați mâncat ceva contaminat:
- Crampe abdominale
- Diaree
- Febră
- Greaţă
- Vărsături
- Durere de cap
- Slăbiciune
- Abdomenul este tandru la atingere
- Deshidratare
Trebuie să merg la spital?
Este o idee bună să consultați un medic dacă aveți aceste simptome, dar mulți oameni rămân acasă și o așteaptă. Sugarii și copiii mici, femeile însărcinate, vârstnicii și persoanele cu sistem imunitar slăbit au nevoie de asistență medicală pentru otrăvirea alimentară. Oricine ar trebui să caute îngrijire dacă semnele de intoxicație alimentară nu se îmbunătățesc într-o zi sau două.
Este, de asemenea, o idee bună să consultați un medic, astfel încât boala dumneavoastră să poată fi raportată la departamentele locale de sănătate publică care țin evidența bolilor de origine alimentară. Dacă ați fost contaminat de alimente vândute de restaurantele sau magazinele alimentare locale, departamentele de sănătate de stat și Centrele pentru prevenirea și controlul bolilor pot emite avertismente și rechemări asupra alimentelor contaminate.
Prevenirea
Cea mai bună modalitate de a preveni bolile de origine alimentară este de a evita alimentele contaminate, ceea ce nu este întotdeauna ușor - mai ales atunci când mănânci într-un restaurant. Dar există câteva lucruri pe care le puteți face pentru a reduce riscul de boli de origine alimentară acasă.
- Spălați-vă mâinile înainte de gătit, înainte de servire și înainte de a mânca mesele.
- Păstrați carnea crudă, ouăle și păsările de curte departe de orice alte alimente care sunt gata să fie servite.
- Utilizați cuțite, ustensile și tăblițe curate și nu contaminați carnea și păsările crude cu fructe și legume.
- Spălați fructele proaspete, legumele și verdeața în sac.
- Păstrați alimentele perisabile la 40 de grade Fahrenheit sau mai puțin.
- Carnea de vită, vițelul și mielul trebuie fierte la o temperatură internă de 145 de grade.
- Carnea de porc și carnea de vită măcinată, vițelul și mielul trebuie fierte la 160 de grade.
- Păsările trebuie fierte la 165 de grade.
- Resturile ar trebui încălzite la 165 de grade înainte de a fi servite.
- După ce sunt încălzite, alimentele calde trebuie păstrate la 140 de grade sau mai mult.
Numărul de cazuri de intoxicații alimentare crește în lunile de vară, când bacteriile cresc mai repede la temperaturi mai calde.Întrucât vara este o perioadă excelentă pentru picnicuri și grătare, asigurați-vă că respectați regulile de siguranță a alimentelor pentru transportul și depozitarea alimentelor în aer liber.
Când otrăvirea alimentară se datorează cu adevărat otrăvirii
Intoxicația alimentară este de obicei cauzată de bacterii, dar ingerarea de alimente otrăvitoare - cum ar fi anumite ciuperci sau crustacee sau consumul de fructe de mare recoltate din apă contaminată - poate provoca simptome similare. Aceste forme de otrăvire alimentară sunt de urgență și aveți nevoie de tratament imediat.
- Acțiune
- Flip