Conţinut
Plantanele sunt un element de bază în multe culturi tropicale, cum ar fi Republica Dominicană și Puerto Rico. Se găsesc, de asemenea, în anumite bucătării africane, asiatice și indiene. În aparență, plantanele seamănă cu bananele, dar sunt mai mari ca dimensiuni, mai greu de curățat și mai puțin dulci decât v-ați putea aștepta.Din punct de vedere nutrițional, pătlagina are un pumn uriaș. Acestea sunt în mod natural sărace în sodiu, bogate în potasiu și bogate în antioxidanți. Pătlaginile nu pot fi consumate crude, dar, când sunt gătite, pot fi folosite atât pentru preparatele dulci, cât și pentru cele sărate. Pătlaginile complet coapte au un gust dulce ca bananele cu amidon, în timp ce pătlaginile verzi au un gust similar cu cartofii sau rădăcina taro.
Plantanele sunt populare printre bucătarii tropicali de casă datorită versatilității, comodității și costului redus. Indiferent de stadiul de maturitate, patlaginile sunt întotdeauna gata de gătit. În ciuda acestor beneficii, plantanele sunt relativ bogate în carbohidrați, ceea ce înseamnă că persoanele cu diabet trebuie să-și gestioneze aportul.
Beneficii nutriționale
O cană de pătlagină coaptă oferă aproximativ 200 de calorii, 0,5 grame de grăsimi totale, 50 de grame de carbohidrați, 3,5 grame de fibre dietetice, 22 de grame de zahăr și 2 grame de proteine.
Plantanele sunt bogate în vitaminele A, C și B6, care pot contribui la promovarea sănătății ochilor, la creșterea imunității și la reducerea riscului de boli cardiovasculare. Pătlaginile sunt, de asemenea, bogate în fibre, un carbohidrat nedigerabil care poate îmbunătăți funcția intestinului și ajută la reglarea absorbției glucozei și a grăsimilor din intestin.
Datorită conținutului ridicat de carbohidrați, trebuie să vă monitorizați aportul de pătlagină; în caz contrar, zahărul din sânge va crește. Comparativ vorbind, o cană de pătlagină este egală cu consumul a 2,5 felii de pâine.
Dacă mâncați pătlagină cu alte amidonuri (cum ar fi orezul sau fasolea roșie), încercați să limitați porția de carbohidrați la cel mult un sfert din farfurie. Același lucru se aplică în cazul în care plantanele sunt singura dvs. formă de amidon. Dacă sunteți diabetic, orice altceva decât un sfert de farfurie este prea mult.
Practicanții medicinei alternative consideră că plantele pot preveni sau trata ulcerele stomacale cauzate de aspirină și alte antiinflamatoare nesteroidiene. Ei susțin că patlagina face acest lucru prin stimularea producției de mucus gastric.
Cum se pregătește patlaginile
Modul în care pregătești patlaginile este la fel de important ca cât mănânci. Este ușor să sabotați o masă sănătoasă prin adăugarea de grăsimi și zahăr.
Când este posibil, evitați prăjirea plantanelor (metoda tradițională) și în schimb fierbeți-le, coaceți-le, coaceți-le sau aburi-le. Dacă urmați o dietă cu restricție de sodiu, încorporați aromă suplimentară cu mirodenii precum scorțișoară și nucșoară pentru feluri de mâncare dulci și condimente precum oregano, usturoi, chimen, piper de cayenne și turmeric pentru feluri de mâncare sărate.
Un pătlagină este copt când este în mare parte negru, cu un pic galben și încă ușor ferm la atingere (ca o piersică coaptă). Pătlaginile complet negre sunt bune de mâncat, dar sunt probabil prea moi pentru a fi utilizate pentru gătit.
Gătit cu plângere
Dacă sunteți în căutarea unor modalități noi și creative de a face pătlagini, încercați să le măcinați sau să le coaceți.
Pișcăturile de pătlagină cu puțin lapte cu conținut scăzut de grăsimi și un nobil de unt pot face un substitut de vis pentru piureul de cartofi. Cu toate acestea, evitați să le suprasolicitați, deoarece acestea pot deveni lipicioase în textură. Unii oameni vor amesteca 50% piure de patlagină cu 50% piure de cartofi pentru un însoțitor frumos la cotlet de porc sau pui smucit.
Coacerea plantanelor este una dintre cele mai sănătoase modalități de a consuma fructele. Pur și simplu curățați plantanul și tăiați-l în felii de 1/2-inch. Așezați feliile într-un singur strat pe o foaie de copt și coaceți la 425 F timp de 20 de minute până se înmoaie. Pătlaginile de copt concentrează zahărul și le oferă o mușcătură moale, dar ușor fermă.