Ce să mănânci când ai fibroză chistică

Conţinut

• Beneficii
• Cum functioneaza
• Considerații
• Restricții alimentare
• Un cuvânt de la Verywell

O dietă sănătoasă pentru fibroza chistică (CF) abordează provocarea principală a bolii - de a furniza macronutrienți abundenți (precum grăsimi, proteine ​​și carbohidrați) pentru menținerea, creșterea și dezvoltarea normală a greutății.

Fibroza chistică este o tulburare genetică care are ca rezultat ca organismul să producă mucus gros. Această acumulare de mucus poate împiedica intestinul subțire să absoarbă substanțe nutritive vitale, inclusiv grăsimi și vitamine. Boala poate interfera, de asemenea, cu funcția normală a pancreasului, inhibând enzimele necesare pentru descompunerea alimentelor.

Prin urmare, obiectivul general al dietei cu fibroză chistică este să mănânce suficiente alimente bogate în nutrienți și să ia suplimente pentru a compensa absorbția organismului și problemele de metabolism.

Beneficii

Persoanele cu CF - în special copiii și adolescenții - trebuie să mănânce calorii și substanțe nutritive suplimentare pentru a le ajuta să se îngrașe în mod adecvat, precum și pentru a permite un sistem imunitar puternic (pentru a combate infecțiile). Răceala și gripa sunt frecvente la cei cu CF, deoarece plămânii au și o acumulare anormală de mucus.

Creșterea producției de mucus în pancreas poate interfera cu producția și transportul normal al organismului de enzime pancreatice. De fapt, aproape 90% dintre cei cu CF sunt incapabili să treacă enzimele pancreatice care sunt necesare pentru a digera grăsimile, proteinele și amidonul din organism.

Beneficiile consumului unei diete cu fibroză chistică includ:

• Îmbunătățirea nivelului de energie
• Sporiți sistemul imunitar
• Întreținerea adecvată a greutății
• Creștere și dezvoltare adecvate (la copii și adolescenți)
• Disponibilitate amplă de enzime pancreatice pentru metabolismul normal al nutrienților

Cercetare medicala

Dieta preferată pentru fibroza chistică este una care implică cantități nelimitate de alimente bogate în nutrienți. Într-un studiu publicat în Revista Americană a Bolilor la Copii, participanții, cu vârste cuprinse între 2 și 27 de ani, care au luat o dietă fără restricții cu grăsimi, pentru o perioadă de patru ani, s-au dovedit a:

• Creșteți semnificativ aportul mediu de energie la peste 120%
• Câștigați o cantitate considerabilă de greutate
• Experimentați stabilizarea funcției pulmonare (pulmonare)
• Mențineți scorurile de greutate și înălțime stabilite în timpul adolescenței

Participanților la studiu li s-au dat enzime pentru a controla steatoreea (excreția cantităților anormale de grăsime din fecale, datorită capacității reduse de absorbție a grăsimilor din intestin).

Dieta pentru sugarii cu fibroză chistică: Un studiu din 2012 a raportat că laptele matern este dieta preferată pentru sugarii cu fibroză chistică în primul an de viață. Un studiu realizat în Italia a constatat că alăptarea a îmbunătățit funcția pulmonară și a scăzut incidența infecției în primii trei ani de viață .

Cum functioneaza

Conform Fundației pentru Fibroza Chistică, liniile directoare calorice pentru dieta cu fibroză chistică ar trebui să includă:

• 2500 de calorii pe zi pentru femei să mențină greutatea și 3.000 de calorii pe zi pentru cei care au nevoie să se îngrașe
• 3.000 de calorii pe zi pentru bărbații care își propun să își mențină greutatea actuală și 3.700 de calorii pe zi pentru a se îngrășa
• O sumă suplimentară de 300 de calorii sau mai mult pe zi pentru femeile cu fibroză chistică care rămân însărcinate
• 3.000 până la 5.000 de calorii pe zi pentru adolescenți

Necesarul de calorii pentru sugari și copii se modifică în funcție de vârstă, precum și de etapele de creștere și dezvoltare. Pediatrul sau alt furnizor de asistență medicală poate oferi o recomandare pentru aportul caloric pentru copii pe baza acestor factori și a altor factori.

Cel mai simplu mod de a crește numărul de calorii din orice masă este creșterea conținutului de grăsimi. Grăsimile sănătoase includ ulei (cum ar fi avocado și ulei de măsline), nuci, somon (și alți pești grași), unt de nuci și multe altele.

Cei cu CF trebuie să fie siguri că iau cantități adecvate de enzime pancreatice pentru a digera grăsimile, așa cum este prescris de către furnizorul de asistență medicală. De asemenea, trebuie să mănânce suficiente grăsimi în dieta lor pentru a metaboliza vitaminele liposolubile (cum ar fi vitaminele A, D, E și K).

Durată

Dieta cu fibroză chistică trebuie urmată pe parcursul întregii vieți a unei persoane. Dar nevoile nutriționale (cum ar fi numărul de calorii necesare pe zi) se schimbă pe măsură ce o persoană îmbătrânește și în timpul anumitor evenimente din viață, cum ar fi în timpul adolescenței sau al sarcinii.

Ce să mănânce

Dieta cu fibroză chistică este o orientare cu privire la modul de a obține suficientă nutriție, mai degrabă decât o dietă care implică restricționarea alimentelor. În general, dieta cu fibroză chistică implică alimente cu valoare nutritivă ridicată, care vor adăuga calorii din macronutrienți (grăsimi, carbohidrați și proteine).

Alimente conforme

• Fructe si legume

• Pește gras

• Avocado

• Produse din lapte integral

• Nuci

• Măsline

Alimente neconforme

• Grăsimile trans

• Alimente cu calorii goale, cum ar fi sucurile zaharate

• Produse cu conținut scăzut de grăsimi, cum ar fi sosuri pentru salate cu conținut scăzut de grăsimi

Iată câteva exemple de alimente recomandate.

• Gustări bogate în calorii: Cum ar fi o brioșă engleză cu unt de arahide sau un covrig cu brânză smântână, iaurt cu lapte integral sau brânză de vaci, ouă cu brânză și unt, înghețată, nuci, unt de nuci, mix de trasee, milkshake-uri și smoothie-uri bogate în calorii
• Mic dejun bogat în calorii: Include cârnați sau slănină și ouă, pâine prăjită cu cremă de brânză sau unt, clătite cu sirop de arțar și unt, cereale cu lapte integral și multe altele
• Prânzurile bogate în calorii: De exemplu, salate de paste cu maion sănătos (cum ar fi ulei de măsline sau maion pe bază de avocado), sandvișuri cu unt de arahide și jeleu, sandvișuri cu ton (cu multă maion sănătoasă) și supe cremă
• Cina bogată în calorii: La fel ca friptura și cartofii la cuptor, alimentele prăjite în ulei de gătit sănătos (cum ar fi uleiul de avocado), legumele cu cantități ample de unt, pâine și unt cu cereale integrale sau cu cereale integrale, pizza cu brânză suplimentară și multe altele
• Gustări și deserturi bogate în calorii la culcare: Inclusiv prăjituri de înghețată cu frișcă, nuci, fructe și alte toppinguri, un castron de granola cu nuci și jumătate și jumătate (în loc de lapte), un milkshake de casă sau un smoothie (cu in, chia sau alte semințe, amestec bogat în proteine, fructe și multe altele)

Alimentele care ajută la creșterea caloriilor includ smântână grea, unt, sirop de arțar, nuci tocate, lapte praf și sirop de ciocolată.

Este important pentru cei cu CF să obțină suficiente proteine ​​în dietă, de fapt, aproximativ 20% din totalul caloriilor pe care le consumă o persoană cu CF (în special cei care cresc) ar trebui să provină din surse de proteine ​​precum carne, ouă, pește, nuci , fasole și leguminoase și soia.

Suplimente

Celor cu FC care au insuficiență pancreatică li se pot prescrie enzime pe care să le ia cu fiecare masă sau gustare. Enzimele sunt necesare pentru a descompune și digera alimentele în mod corespunzător, permițând creșterea și dezvoltarea normală la copii și adolescenți și menținerea greutății pentru oricine cu CF.

De obicei, furnizorul de asistență medicală colaborează cu dieteticianul pentru a asigura doza corectă de enzime pancreatice. Enzimele pancreatice nu trebuie niciodată zdrobite sau mestecate, ci mai degrabă trebuie înghițite întregi.

Timp recomandat

Dieta cu fibroză chistică implică cât mai multe mese și gustări pe care le poate mânca o persoană, pentru a obține aportul caloric dorit și alți nutrienți necesari în fiecare zi. În majoritatea circumstanțelor, o persoană cu fibroză chistică nu se limitează la numărul de mese sau gustări consumate. În general, trei mese și cel puțin două sau trei mese și gustări bogate în calorii, cu conținut ridicat de grăsimi ar trebui să fie întinse pe tot parcursul zilei.

Sfaturi de gătit

Mulți oameni sunt în deplasare în aceste zile, ceea ce poate prezenta o provocare atunci când încearcă să mănânce suficient din alimentele necesare în dieta fibrozei chistice. Fundația pentru fibroză chistică oferă sfaturi cu privire la alimentele care pot fi preluate, acestea includ:

• Folosiți o folie de tortilla pentru a înfășura ouăle amestecate cu brânză și slănină (adăugați unt pentru un plus de calorii).
• Cuptor cu microunde un sandviș de mic dejun pentru a mânca pe fugă.
• Păstrați la dispoziție shake-uri suplimentare bogate în calorii (conservate).
• Pregătiți un shake bogat în calorii (cum ar fi unul cu unt de nuci, fructe și pudră de proteine) și păstrați-l la frigider, gata pentru a fi amestecat dimineața cu micul dejun.
• Faceți înainte loturi de clătite sau pâine prăjită și congelați, puneți-le în prăjitor de pâine și serviți cu unt de caju sau arahide, unt, sirop de arțar, toppinguri de fructe și friscă dimineața.
• Puneți la dispoziție pachete de fulgi de ovăz cu o singură porție, adăugați smântână fierbinte și luați-o într-o ceașcă.
• Luați cerealele reci în cutii individuale, turnați-le într-un vas de spumă sau plastic și serviți-le cu lapte integral în cutie (care nu trebuie să fie refrigerat).
• Păstrați fructe proaspete în locuri la îndemână (cum ar fi o pungă, servietă și într-un castron lângă ușă pentru a le lua în timp ce mergeți).
• Păstrați covrigi, sos italian într-un borcan, brânză mărunțită și pepperoni în birou sau rucsac pentru o gustare de pizza gata preparată.
• Faceți în prealabil sandvișuri cu unt de arahide și jeleu sau sandvișuri cu curcan, șuncă și brânză, înghețați-le, apoi aruncați-le într-un rucsac sau servietă pentru a le dezgheța, gata de mâncare pentru o gustare sau masă rapidă.
• Păstrați la îndemână burritos microunde gata, încălziți, puneți în folie și luați-i pe fugă.
• Împachetați un kit de ton (cu ton, biscuiți și mayo) supă instantanee sau mese cu microunde - cum ar fi chiftelute, mac și brânză și multe altele - pentru o nutriție rapidă în mișcare.

Când prăjiți alimente pentru a crește valoarea calorică, rețineți că unele tipuri de ulei (cum ar fi uleiul de măsline) se denaturează ușor, descompunându-se la temperaturi ridicate. Uleiul de avocado și uleiul de cocos sunt de preferat pentru prăjirea alimentelor la temperaturi ridicate. Uleiul de măsline este cel mai bine consumat nefiert (ca ulei în sosul de salată sau în ulei de scufundare) sau utilizat pentru saltirea la temperaturi scăzute.

Modificări

Sarea este un nutrient important pentru cei cu CF. Sarea este necesară pentru diferite funcții corporale, cum ar fi funcția musculară, transmiterea celulelor nervoase și digestia. Persoanele cu CF au o concentrație mai mare decât normală de sare în transpirație. Acest lucru duce la necesitatea de a înlocui sarea care se pierde, în special într-o zi fierbinte, sau când vă antrenați și transpirați mult.

Consumul unei gustări sănătoase, sărate, cum ar fi nucile sărate, poate ajuta la înlocuirea sării. Cei care se antrenează în mod regulat ar trebui să se consulte cu un dietetician pentru a primi o recomandare cu privire la o băutură sportivă (cu sodiu suficient) de băut după un antrenament sau când sunt afară pe timp cald.

Dieta vegetariană

Unele persoane cu CF au reușit să mănânce o dietă vegetariană care furnizează caloriile și substanțele nutritive necesare. Iată câteva sfaturi de la Fundația pentru Fibroză Chistică pentru a deveni fără carne:

• Înlocuiți porțiile lactate zilnice (pe modelul MyPlate) cu soia, lapte de migdale sau lapte de cânepă, iaurt sau alte produse.
• Mănâncă trei mese și trei gustări în fiecare zi, nu sări peste nici o masă sau gustare.
• Pregătiți mesele cu o seară înainte.
• Împachetați gustări ușor de depozitat (cum ar fi bare de proteine ​​vegetariene, nuci, semințe sau unturi de nuci).
• Concentrați-vă pe obținerea unei cantități suficiente de vitamina B12, acizi grași omega-3 (cum ar fi somonul și alți pești cu apă rece sălbatică) calciu (din iaurtul integral din grăsimi, din laptele integral și din alte produse lactate), fierul (din carnea roșie și din unele verzi) legume cu frunze, cum ar fi spanacul) și zinc (din carne, crustacee, leguminoase și nuci, cum ar fi nucile de Brazilia).
• Înainte de a deveni vegetarian, asigurați-vă că discutați planul de dietă cu dieteticianul pentru a vă asigura că dieta vegetariană cu fibroză chistică oferă suficiente alimente cu nutrienții necesari.
• Când sunteți bolnav sau când pofta de mâncare nu este prea bună, beți smoothie-uri vegane bogate în calorii sau shake-uri de nutrienți vegani.

Alimentele vegetariene recomandate pentru dieta cu fibroză chistică includ:

• Pâine din cereale integrale sau multi-cereale cu 3 linguri de unt de arahide și felii de banane
• Morcovi și pâine pita din cereale integrale cu guacamole, înmormântare de fasole neagră sau hummus
• Iaurt din lapte integral cu caju sau migdale
• Brânză de lapte integral (plin de grăsime) pe biscuiți
• Bară de proteine ​​(cu cel puțin 10 grame de proteine)
• Smoothie de fructe cu 3 linguri de unt de nuci și semințe de chia sau de in

Considerații

Cel mai provocator aspect al dietei cu fibroză chistică poate fi abilitatea de a mânca suficiente calorii și substanțe nutritive în fiecare zi. Acest lucru este valabil mai ales atunci când o persoană este bolnavă sau are un apetit slab. Devenind creativ prin înlocuirea shake-urilor cu conținut ridicat de calorii și a smoothie-urilor (precum și a băuturilor comerciale cu conținut ridicat de energie), vă poate ajuta să completați golurile.

Spre deosebire de cei care nu suferă de o boală pe tot parcursul vieții - cum ar fi fibroza chistică - mulți oameni cu CF își doresc să poată sări peste o masă. Este o provocare continuă, în special pentru copii și adolescenți care cresc. În unele situații, alimentarea cu tuburi poate fi necesară pentru a asigura o nutriție adecvată.  

Restricții alimentare

Restricțiile principale din dieta CF includ alimentele cu conținut scăzut de grăsimi, cum ar fi laptele cu conținut scăzut de grăsimi sau sosul de salată cu conținut scăzut de grăsimi. Acest lucru se datorează faptului că opțiunea cu conținut scăzut de grăsimi înlocuiește alimentele care sunt mai dense în nutrienți (în grăsimi, proteine ​​și carbohidrați), care sunt necesare.

La fel ca în cazul oricărei diete, consumul de alimente cu calorii goale (cum ar fi băuturile încărcate cu zahăr) nu este recomandat în dieta fibrozei chistice. Persoanele cu CF trebuie să mănânce o dietă echilibrată, cu o varietate de fructe și legume de culori luminoase, cereale integrale, produse lactate cu grăsime integrală și proteine ​​sănătoase.

În plus, persoanele cu CF au anumite nevoi nutriționale specifice pentru a le ajuta să rămână sănătoase. Obținerea de substanțe nutritive suficiente, cum ar fi proteine ​​și minerale (cum ar fi fierul și zincul), pentru a ajuta la combaterea infecțiilor, iar calciul (pentru a preveni riscul ridicat pe care îl au persoanele cu FC de a suferi osteoporoză) este vital pentru sănătatea pe termen lung.

Prin urmare, capacitatea de a consuma suficiente alimente bogate în nutrienți depinde parțial de restricționarea acelor alimente care nu furnizează grăsimile, proteinele și carbohidrații sănătoși atât de necesari.

Diabet legat de CF

Este important să rețineți că unele persoane cu CF au un tip de diabet care este legat de fibroza chistică. Acest tip de diabet este diferit de celelalte tipuri (cum ar fi diabetul de tip 2).

Diabetul apare adesea la cei cu CF ca urmare a obstrucției mucusului canalelor pancreatice. Acest lucru împiedică secretarea corespunzătoare a insulinei, ceea ce duce la creșterea glicemiei. Diabetul zaharat legat de fibroza chistică este mai frecvent pe măsură ce o persoană îmbătrânește. Orice persoană cu vârsta peste 6 ani cu CF ar trebui testată periodic pentru diabet.

Când glicemia este crescută, este vital să consultați un specialist în diabet cu privire la recomandările dietetice și la orice alt tratament (cum ar fi medicamentele antidiabetice).

Complicațiile fibrozei chistice

Un cuvânt de la Verywell

Deși consumul zilnic de dietă cu fibroză chistică poate prezenta o provocare, nu este insurmontabil. Există multe resurse online concepute pentru a oferi persoanelor cu CF sfaturi despre cum să pregătească, să ambaleze și să mănânce cantitatea și tipul de alimente recomandate în dietă.

La fel ca în cazul oricărui alt tip de dietă, este întotdeauna o idee bună să căutați sprijin din partea celor care trec prin circumstanțe similare.Pentru mai multe informații despre asistență și tratament pentru cei cu fibroză chistică, accesați un capitol al Fundației pentru fibroză chistică din zona dvs. locală.