Conţinut
- Incidenţă
- Semne si simptome
- Cauză
- Diagnostic și testare
- Tratament
- Prevenirea
- După o dietă și stil de viață fără porumb
- Alimente care conțin întotdeauna sau adesea porumb
- Alimentele care pot conține produse din porumb
- Un cuvânt de la Verywell
Obținerea unui diagnostic de alergie la porumb poate fi o provocare și unul se bazează de obicei pe istoric. Singurul tratament pentru anafilaxie este injecția cu epinefrină (EpiPen), făcând din prevenție obiectivul principal.
În timp ce multe alimente care conțin porumb sunt evidente (amidon de porumb, popcorn), altele s-ar putea să nu fie. Porumbul se poate ascunde chiar și în obiecte de zi cu zi care nu au nicio legătură cu dieta ta.
Incidenţă
Nu este sigur cât de frecventă este alergia la porumb, dar unii cercetători cred că este subdiagnosticată. Un studiu din 2016 realizat în Pakistan a constatat că rata este de 0,86, sau aproape 1% din populație. În studiu, diagnosticul de alergie a fost confirmat de o provocare alimentară.
Un studiu efectuat în Honduras, cu doar 50 de adulți, a constatat că prevalența este de 6%, dar în prezent nu există o estimare bună a incidenței în Statele Unite. , simptomele minore ar putea fi ușor trecute cu vederea ca urmare a altceva.
Semne si simptome
Reacțiile alergice la porumb pot lua diferite forme. Simptomele frecvente includ:
- Urticarie
- Mâncărime, în special în gură sau în jurul acesteia (sindrom alergic oral), dar poate fi generalizată și
- Înroșirea sau înroșirea pielii
- Simptome asemănătoare febrei fânului: strănut, congestie nazală, curgerea nasului
- Șuierătoare, astm
- Dureri de cap
- Durere abdominală
- Greață și / sau vărsături
- Diaree
Anafilaxia poate să apară și poate include simptome precum:
- Umflarea și / sau strângerea buzelor, limbii, gâtului, gâtului sau feței
- Respiratie dificila
- Voce ragusita
- Amețeală
- Ritm cardiac rapid
- Letargie, confuzie sau pierderea cunoștinței
- Un sentiment de fatalitate iminentă
Anafilaxia este o urgență care pune viața în pericol și este nevoie de tratament medical imediat. Sunați imediat la 911 dacă bănuiți că dvs. sau o persoană dragă aveți o astfel de reacție.
Cauză
Spre deosebire de alte alergii alimentare (nuci, crustacee și grâu, de exemplu), cauzele exacte ale alergiei la porumb nu sunt cunoscute. Se crede că sunt în joc o combinație de factori genetici, factori de mediu și factori epigenetici (interacțiunea dintre genetică și mediu).
Porumbul este un bob de cereale care conține o proteină, zeina, care este vinovatul suspectat de această alergie. O reacție apare atunci când organismul recunoaște această proteină ca fiind străină și eliberează imunoglobulină E (IgE), anticorpi pentru a ataca proteina. IgE stimulează apoi celulele din sistemul imunitar să secrete substanțe precum histamine care sunt responsabile de simptome.
Reacțiile alergice pot apărea ca urmare a consumului de porumb crud și gătit, precum și a alimentelor fabricate cu produse din porumb. Nu toate produsele din porumb conțin zeină, dar poate fi dificil de știut când este prezent, deoarece etichetarea actuală a alimentelor include o denumire „fără porumb”.
Chiar și intrarea în contact cu mănuși chirurgicale sau fluide intravenoase care conțin porumb poate fi problematică. Cei care au alergie la porumb pot reacționa, de asemenea, la polenul de porumb, polenul de iarbă și amidonul de porumb (de obicei cu febră de fân (rinită alergică) și / sau astm).
Persoanele care suferă de astm, eczeme, urticarie, febră de fân sau alte alergii alimentare par să prezinte un risc mai mare. Un istoric familial al acestor afecțiuni este, de asemenea, asociat cu un risc mai mare, în special atunci când un frate are o alergie la porumb.
Diagnostic și testare
Diagnosticarea alergiilor alimentare este importantă, deoarece rezultatele pot avea un impact semnificativ asupra a ceea ce mănâncă o persoană în fiecare zi. Acestea fiind spuse, diagnosticul de alergie la porumb poate fi o provocare.
Testarea alergiilor cu teste de sânge și teste cutanate poate fi inexactă, testele fals pozitive apar des. Un astfel de rezultat, însă, face puneți o persoană la un risc mai mare de reacție alergică la acel aliment și ar trebui luată în considerare împreună cu alte constatări.
O istorie atentă este adesea cel mai fiabil indicator al alergiei la porumb, cu simptome ale unei reacții alergice care apare după consumul de porumb sau alimente care conțin porumb. Cu toate acestea, istoria poate fi dificil de evaluat din câteva motive:
- Porumbul este prezent într-un număr mare de alimente și în cantități diferite.
- Semnele și simptomele sunt nespecifice și pot fi ușor respinse ca un virus rece, o erupție cutanată cauzată de iritație sau o reacție alergică datorată altceva.
Cu simptome ușoare, păstrarea unui jurnal alimentar este adesea un început excelent.Aceasta implică înregistrarea alimentelor care sunt consumate, atunci când sunt consumate și a oricăror simptome pe care le aveți.
O dietă de eliminare poate fi, de asemenea, foarte utilă. Cu aceasta, alimentele care sunt consumate sunt foarte restricționate, iar apoi alimentele individuale sunt adăugate încet înapoi la intervale specifice, astfel încât o reacție, dacă este prezentă, să poată fi urmărită cu ușurință.
Dieta necesită adesea un angajament de minimum două săptămâni și adesea mai mult pentru a identifica potențialele alergii alimentare. Dacă se suspectează o alergie la porumb, poate fi luată în considerare o provocare alimentară (consumul de porumb), dar trebuie făcută numai sub îndrumarea unui alergolog.
Consultarea timpurie cu un alergolog specializat în alergii alimentare poate fi foarte utilă și este imperativă dacă ați avut simptome care sugerează o reacție anafilactică.
Tratament
Pentru reacțiile alergice ușoare, tratamentul constă, de obicei, în gestionarea simptomelor singure până la finalizarea reacției alergice.
Pentru reacțiile anafilactice, epinefrina (un EpiPen) este singurul tratament disponibil, împreună cu îngrijirea medicală imediată într-o cameră de urgență.
Fi pregatit
Oricine se confruntă cu posibile alergii alimentare care ar putea duce la o reacție alergică severă ar trebui să se familiarizeze cu primul ajutor pentru anafilaxie și să i se prescrie (și să fie educat despre utilizarea) EpiPen.
Prevenirea
Cu siguranță, cel mai bun mod de a „trata” alergia la porumb este evitarea porumbului în primul rând. Acestea fiind spuse, având în vedere numeroasele surse ascunse de porumb într-o dietă tipică americană și lipsa unei etichetări clare în acest scop, expunerile pot și au loc.
Lucrul cu un nutriționist sau dietetician poate fi foarte util în navigarea în vocabularul etichetei alimentelor care indică prezența porumbului într-un produs. Dar chiar și atunci când vă familiarizați cu modul de identificare a acestor ingrediente, poate fi o provocare când vi se cere să mâncați la casele familiei și prietenilor, la restaurante și pentru copii, la școală.
La restaurante, este o idee bună să cereți să discutați cu bucătarul. Această conversație ar trebui să includă nu numai ingredientele utilizate, ci și modul de preparare a alimentelor (de exemplu, un vas fără porumb poate fi prăjit în ulei de porumb).
După o dietă și stil de viață fără porumb
Există câteva alimente de care ar trebui cu siguranță să stați departe dacă aveți alergie la porumb. Există însă și altele care Mai un ingredient pe bază de porumb și poate fi sau nu potrivit pentru coșul dvs. de cumpărături.
Aici sunt cateva exemple. Vă rugăm să rețineți că acestea nu sunt liste exhaustive și este foarte recomandat să lucrați atât cu alergologul dvs., cât și cu un dietetician dacă aveți o reacție gravă la porumb.
Alimente care conțin întotdeauna sau adesea porumb
- Sirop de porumb, sirop de porumb bogat în fructoză (HFCS)
- Ulei de porumb, ulei vegetal
- Făină de porumb
- Amidon de porumb
- Porumb
- Floricele de porumb
- Grits
- Mălai
- Zaharuri de porumb (dextroză, dextrină, maltodextrină, fructoză, Dino, cereloză, puretoză, dulceză, glucoză, sorbitol, xilitol, inozitol, eritorbat de sodiu)
- Margarină
- Chipsuri de porumb, chipsuri de tortilla
- Biscuiti de porumb
- Cereale pentru micul dejun (cum ar fi fulgi de porumb)
- Tortilla de porumb
Alimentele care pot conține produse din porumb
Aveți grijă cu următoarele alimente, care pot include surse de porumb din diverse produse, cum ar fi amidon de porumb, sirop de porumb și uleiuri de porumb / vegetale. Rețineți că multe alimente procesate (aproximativ 75 la sută) conțin porumb sau produse realizate cu porumb.
- Supe comerciale de legume și chili
- Unt de arahide
- Diverse cărnuri (mezeluri, cum ar fi Bologna, șuncă, hot dog, cârnați, slănină)
- Alimente prăjite sau prăjite
- Brânză și tartine de brânză
- Tăiați-vă și chow mein
- Betisoare de peste
- Cartofi prăjiți sau orez prăjit (dacă se folosește ulei de porumb)
- Legume mixte congelate
- Conserve de legume, creme de legume
- Sucotash
- Carne de porc și fasole
- Pâine prăfuită cu făină de porumb
- Graham crackers
- Amestecuri de copt, clătite (anumite amestecuri) și siropuri pentru clătite
- Briose englezești
- Tacos și tamales
- Mămăligă
- Gravy (îngroșat cu amidon de porumb, de exemplu)
- Pansamente pentru salate și sosuri
- Conserve sau fructe congelate îndulcite cu sirop de porumb
- Date și alte confecții de fructe
- Inghetate, serbi
- Lapte de ciocolată, milkshake-uri, lapte de soia, ouă, iaurt
- Vinuri americane, whisky, gin, bere, bere
- Băuturi carbogazoase precum Coca-Cola, 7-Up și altele
- Amestecuri de limonadă
- Cafele instantanee
- Gemuri și jeleuri
- Bomboane și gume de mestecat
- Bezele
- Ketchup și muștar (preparat)
- Oțet alb distilat
- Glutamat monosodic
- Pudră de copt, zahăr pudră, drojdie de tort și făină albită
- Capsule de gelatină
- Extract de vanilie
- Sirop de malț, amidon alimentar modificat, caramel, celuloză, gumă xantham
Deși nu sunt alimente, rețineți că unele medicamente, vitamine, minerale și suplimente alimentare pot conține, de asemenea, porumb.
Produse nealimentare care pot conține porumb
- Adezivi (plicuri, autocolante, ștampile)
- Recipiente de hârtie (cutii, cupe, farfurii, cutii de lapte)
- Ambalaje alimentare (acoperiri cu amidon de porumb)
- Paie
- Pastă de dinţi
- Amidon de rufe
- Mănuși chirurgicale (datorită amidonului de porumb)
- Mâncare pentru animale de companie
- Unele îmbrăcăminte
- Creioane
- Săpun de spălat vase
- Şampon
- A picta
- Soluție intravenoasă de dextroză
Un cuvânt de la Verywell
Organizația de cercetare și educație privind alergiile alimentare are multe sfaturi valoroase pentru cei care învață cum să facă față vieții cu alergii alimentare, inclusiv informații despre cum să se pregătească și să gestioneze reacțiile severe.
O brățară de alertă medicală poate fi utilă în formele severe de alergie alimentară, astfel încât personalul de urgență să poată fi la curent cu starea dumneavoastră medicală dacă nu puteți comunica.
În timp ce alergia la porumb poate fi limitativă și frustrantă, există o căptușeală de argint: Multe dintre alimentele de evitat în urma unei diete fără porumb, cum ar fi majoritatea alimentelor procesate și bogate în carbohidrați, ar trebui reduse la minimum într-o dietă sănătoasă și opțiunile gratuite sunt opțiuni sănătoase ideale.
Când începeți o dietă fără porumb, vă recomandăm să începeți cu alimente precum ouăle, carnea naturală / proaspătă / neprelucrată (cum ar fi carnea de vită hrănită cu iarbă și peștele capturat sălbatic), ovăzul, grâul, quinoa, fasolea și orezul. Magazinele de produse naturiste pot avea, de asemenea, produse fără porumb, cum ar fi condimente fără porumb și multe altele.