Conţinut
- Sursele de acid citric pot fi vinovatele sensibilităților
- Simptomele alergiei alimentare
- Un Cuvânt de la Verywell
Cu toate acestea, este pe deplin posibil ca sursa de acid citric din alimente să declanșeze o anumită formă de sensibilitate la anumite persoane. Acidul citric poate fi derivat în mod natural din fructe sau poate fi sintetizat comercial. Dacă sunteți sensibil la fruct sau la substanțele care rămân din procesul de sinteză, acestea pot fi cele care vă declanșează reacția. S-ar putea să încercați să evitați acidul citric pentru a preveni reacția acestor substanțe.
Problema în încercarea de a evita acidul citric este că este foarte frecvent utilizat ca ingredient, aditiv alimentar și conservant. Prin urmare, dacă descoperiți că sunteți sensibil la el, să învățați să îl evitați poate fi o provocare.
Sursele de acid citric pot fi vinovatele sensibilităților
Acidul citric derivat din surse naturale este folosit ca aditiv alimentar de peste 100 de ani. Este adesea folosit pentru a oferi o aromă acră sau acră, pentru a acționa ca conservant sau pentru a servi ca emulgator. Este adesea folosit în alimentele conservate și în borcan pentru a preveni botulismul.
Acidul citric se găsește în alimente, inclusiv înghețată, sorbet, caramel, sifon, bere, vin, produse de patiserie, dulciuri procesate și fructe și legume preambalate pre-tăiate. Acționează ca un conservant în aceste alimente și pentru a oferi o durată mai mare de valabilitate.
Acidul citric în forma sa naturală este extras din fructe. Persoanele care reacționează la acidul citric derivat din fructe sunt de fapt alergice la fructe, nu la acidul citric în sine.
Citricele, cum ar fi portocalele, lămâile și lămâile, pot provoca sindrom alergic oral sau reacții de contact pe piele la unele persoane.
Acidul din citrice poate, de asemenea, agrava simptomele de reflux acid și poate provoca arsuri la stomac.
Acidul citric este, de asemenea, produs sintetic folosind un tip de matriță numit Aspergillus niger, o tulpină sigură de mucegai negru. Este mult mai ieftin să îl produceți astfel decât să folosiți versiunea naturală.
În procesul de fabricație, cultura mucegaiului este alimentată cu soluții de zahăr, care sunt adesea derivate din porumb. Aceasta este adesea sursa de acid citric utilizat ca aditiv alimentar în multe alimente procesate.
Nu este neobișnuit să aveți o alergie sau o sensibilitate la mucegai sau porumb și, de fapt, multe persoane care reacționează la alimentele care conțin acid citric pot fi de fapt alergice la mucegai sau la porumbul folosit pentru a produce acidul.
Simptomele alergiei alimentare
S-ar putea să aveți o reacție alergică alimentară dacă aveți următoarele simptome:
- Ulcere la nivelul gurii sau erupții cutanate
- Simptome gastrointestinale, cum ar fi dureri abdominale, balonare sau diaree
- Umflarea gurii sau a gâtului
- Dureri de cap
- Alte simptome ale alergiei alimentare
Dacă simțiți în mod obișnuit simptome mai puțin severe, dar totuși vizibile, după ingestia alimentelor cu acid citric, ar trebui să discutați cu medicul dumneavoastră despre testarea pentru a afla exact ce vă declanșează reacția.
Reacțiile alergice grave implică umflarea căilor respiratorii și probleme de respirație. Dacă aveți aceste simptome, căutați un tratament medical de urgență.
Un Cuvânt de la Verywell
Deși ați putea crede că sunteți alergic la acidul citric, acesta poate fi de fapt o reacție la mucegai sau porumb. Dacă aveți alergie sau sensibilitate la mucegaiul din aer sau mucegaiul găsit în mediu, puteți reacționa și la mucegai în sau pe alimentele pe care le consumați. Dacă sunteți alergic la porumb, este posibil să fiți sensibil la cantitatea mică de porumb care rămâne în acidul citric în timpul procesului de fabricație.
Alergologii pot determina dacă aveți alergie la mucegai sau porumb folosind un test de piele, dar pentru a determina dacă sunteți și sensibil la mucegai în alimente, va trebui să faceți o dietă de eliminare și o provocare alimentară orală supravegheată.