Conţinut
Multe alimente conțin carbohidrați (carbohidrați), inclusiv:
- Fructe și sucuri de fructe
- Cereale, pâine, paste și orez
- Lapte și produse lactate, lapte de soia
- Fasole, legume și linte
- Legume de legume precum cartofii și porumbul
- Dulciuri cum ar fi biscuiți, bomboane, tort, gem și jeleu, miere și alte alimente care conțin zahăr adăugat
- Gustări cum ar fi chips-uri și biscuiți
Corpul tau transforma rapid carbohidratii intr-un zahar numit glucoza. Acest lucru vă crește nivelul de zahăr din sânge sau nivelul glucozei din sânge.
Cele mai multe alimente care conțin carbohidrați sunt nutritive și reprezintă o parte importantă a unei diete sănătoase. Scopul nu este de a limita complet carbohidrații în dietă, dar pentru a vă asigura că nu mâncați prea multe. Consumul unei cantități regulate de carbohidrați pe parcursul zilei poate ajuta la menținerea nivelului de zahăr din sânge constant.
Persoanele cu diabet zaharat își pot controla mai bine zahărul în sânge dacă numără câte carbohidrați mănâncă. Persoanele cu diabet zaharat care iau insulina pot utiliza numărarea de carburi pentru ai ajuta să determine doza exactă de insulină de care au nevoie la mese.
Dieteticianul dvs. vă va învăța o tehnică numită "numărarea carbohidraților".
Tipuri de carbohidrați
Corpul tău transformă toți carbohidrații în energie. Există 3 tipuri majore de carbohidrați:
- Zaharuri
- Amidonuri
- Fibră
Zaharurile se găsesc în mod natural în anumite alimente și se adaugă altora. Zahărul apare în mod natural în aceste alimente bogate în nutrienți:
- fructe
- Lapte și produse lactate
Multe alimente ambalate și rafinate conțin zahăr adăugat:
- Bomboane
- Cookie-uri, prăjituri și produse de patiserie
- Băuturi carbogazoase regulate (fără dietă), cum ar fi sifon
- Siropurile grele, cum ar fi cele adăugate la fructele conservate
Amidonul se găsește în mod natural în alimente. Corpul tău le sparge în zahăr după ce le mânci. Următoarele produse alimentare au multă amidon. Mulți, de asemenea, au fibre. Fibre este partea de alimente care nu este defalcat de organism. Incetineste digestia si te ajuta sa te simti mai plin. Aceasta include:
- Pâine
- Cereale
- Legume, cum ar fi fasole și năut
- Paste
- Orez
- Legume de legume, cum ar fi cartofii
Numărarea carbohidraților
Unele alimente, cum ar fi fasolea, conțin doar carbohidrați. Alte alimente, cum ar fi proteinele animale (toate tipurile de carne, pește și ouă), nu au carbohidrați.
Cele mai multe alimente, chiar și legumele, au unii carbohidrați. Dar cele mai multe legume verzi, non-amidon sunt foarte scăzute în carbohidrați.
Majoritatea adulților cu diabet zaharat nu ar trebui să mănânce mai mult de 200 de grame de carbohidrați pe zi. Suma zilnică recomandată pentru adulți este de 135 grame pe zi, dar fiecare persoană ar trebui să aibă propriul scop de carbohidrați. Femeile gravide au nevoie de cel puțin 175 de grame de carbohidrați în fiecare zi.
Alimentele ambalate au etichete care vă spun câte carbohidrați are un aliment. Ele sunt măsurate în grame. Puteți utiliza etichetele produselor alimentare pentru a număra carbohidrații pe care îi consumați. Când numărăți carb, o porție este egală cu o cantitate de alimente care conține 15 grame de carbohidrați. Dimensiunea de servire listată pe un pachet nu este întotdeauna aceeași cu cea a unei serii de numărare a carbohidraților. De exemplu, dacă un singur pachet de alimente conține 30 de grame de carbohidrați, pachetul conține de fapt 2 porții când numărați carbohidrații.
Eticheta pentru produse alimentare va spune care este mărimea porției și numărul de porții din pachet. Dacă un sac de jetoane spune că conține 2 porții și consumați întreaga pungă, atunci va trebui să multiplicați informațiile etichetei cu 2. De exemplu, să presupunem că eticheta de pe o pungă de jetoane afirmă că conține 2 porții și 1 portie de chipsuri asigura 11 grame de carbohidrati. Dacă mâncați toată sacul de chipsuri, ați consumat 22 de grame de carbohidrați.
Uneori, eticheta va lista separat zahărul, amidonul și fibrele. Numarul de carbohidrati pentru un aliment este totalul acestora. Utilizați numai acest număr total pentru a calcula carbohidrații.
Când numărați carbohidrații în alimentele pe care le gătiți, va trebui să măsurați porțiunea de alimente după gătit. De exemplu, orezul gătit cu cereale lungi are 15 grame de carbohidrați pe 1/3 ceașcă. Dacă mâncați o ceașcă de orez gătit cu cereale lungi, veți consuma 45 de grame de carbohidrați.
Iată câteva exemple de mâncăruri și porții care au aproximativ 15 grame de carbohidrați:
- O jumătate de cană (107 grame) de fructe conservate (fără suc sau sirop)
- O ceașcă (109 grame) de pepene galben sau fructe de pădure
- Două linguri (11 grame) de fructe uscate
- O jumătate de cană (121 grame) de fulgi de ovăz gătit
- O treime cana de paste gătite (44 grame) (poate varia în funcție de formă)
- O treime cană (67 grame) de orez gătit cu cereale lungi
- O ceașcă de oa patra (51 de grame) de orez fierte scurt
- Fasole fierte, mazare, sau porumb fierte jumatate de ceasca (88 grame)
- O felie de pâine
- Trei cupe (33 de grame) floricele de porumb (popped)
- O cană (240 mililitri) de lapte sau lapte de soia
- Trei uncii (84 grame) de cartofi copți
Adăugarea carbohidraților
Cantitatea totală de carbohidrați pe care o consumați într-o zi este suma numărului de carbohidrați din tot ceea ce mâncați.
Când învățați cum să numărați carbohidrații, utilizați un jurnal de bord sau o foaie de hârtie pentru a vă ajuta să le urmăriți. Cu timpul, va fi mai ușor să estimați carbohidrații.
Planificați să vedeți un dietetician la fiecare 6 luni.Acest lucru vă va ajuta să vă reîmprospătați cunoștințele despre numărătoarea de carb. Un dietetician vă poate ajuta să determinați cantitatea potrivită de porții de carbohidrați pentru a mânca în fiecare zi, pe baza nevoilor calorice personale și a altor factori. Dieteticianul poate recomanda de asemenea să împrăștieți carbohidrații pe care îi consumați în mese și gustări.
Nume alternative
Numărarea carbohidraților; Dieta controlată cu carbohidrați; Dieta diabetică; Diabet zaharat de carbohidrati
Referințe
American Diabetes Association. Numararea carbohidratilor. www.diabetes.org/food-and-fitness/food/what-can-i-eat/understanding-carbohydrates/carbohydrate-counting.html. Actualizat în 30 august 2017. Accesat la 10 octombrie 2018.
Dungan KM. Managementul diabetului de tip 2. În: Jameson JL, De Groot LJ, de Kretser DM și colab., Eds. Endocrinologie: adulți și copii. Al șaptelea ed. Philadelphia, PA: Elsevier Saunders; 2016: chap 48.
Evert AB, Boucher JL, Cypress M, și colab. Recomandări privind terapia alimentară pentru administrarea adulților cu diabet zaharat. Îngrijirea diabetului. 2014; 37 Suppl 1: S120-S143. PMID: 24357208 www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24357208.
Data de examinare 7/14/2018
Actualizat de: Emily Wax, RD, CNSC, Universitatea din Virginia Health System, Charlottesville, VA. De asemenea, revizuit de către David Zieve, MD, MHA, Director Medical, Brenda Conaway, Director Editorial, și A.D.A.M. Echipa editorială.